桂花酒的酿制对壹周君来说，纯属个人爱好 。
酿就选用的以金桂最佳，因为在桂花各品种中，数其最芳香 。
作为主料的桂花要选刚摘或摘下不久的桂花 。桂花要干净，不带泥沙和枝叶 。
将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后每斤桂花加入四两白糖，或者是捣碎的冰糖最好拌匀，放入泡酒的容器内任其发酵二、三天 。
泡酒的容器提前用水煮10分钟，捞出后晾干 。如果想要口感更为饱满和丰富，建议还可以放一些桂圆、冰糖、枸杞，之后 ， 加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，千万别用红芋酒 ， 因为口感不行 。然后密封窖藏 ， 一年后桂花酒即成 。
秋凉夜半 ， 邀月独酌桂花酒 ， 谁人苦待？
一杯合意的桂花酒，仰脖而尽的快意，全凭这杯酒 。
当然 ， DIY的好处是可以创意发挥 ， 如果想做极致佳酿，再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣，这是顶级家酿了 。喜欢甜一点的，可适量再加些冰糖 。
泡的时间越长味道越好 。假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了 。
每年八月份的时候，桂花也就盛开了 。在农夫家门口就有两棵桂花树，这几天正是桂花盛放的季节，站在老远就能闻到桂花香 。很多路过的人都说，你家的桂花树真香，可以采摘一些下来，到时候晒干了用来泡茶喝 。
还真别说，桂花不仅可以用来欣赏，而且还可以用来做成桂花酒哦 。那你知道桂花酒是怎么做的吗？是不是就把桂花泡酒里呢？
其实，桂花酒的制作方法也不复杂，把桂花从树上采摘下来之后，先把其中的杂质及一些树枝都挑选出来，然后用水清洗一遍 ， 之后放在通风的地方晾晒一个晚上 。然后就把桂花放入到一个容器里面 ， 一般是先一层桂花一层冰糖 ， 当然了这个冰糖的多少根据自己的口味来调节 。这样一层桂花一层冰糖，当容器快要满的时候，就倒入白酒，白酒的量以没过桂花为宜 。之后就把容器密封保存在阴凉处就可以了，差不多等到3个月以后，就可以饮用了 。
这样制作出来的桂花酒，不仅色泽金黄 ， 芬芳馥郁，而且口感香醇、香气淡雅 。常喝桂花酒还有很高的 养生 保健功效，比如桂花酒有平肝暖胃、美容养颜、滋养肌肤等方面的作用 。
需要注意一点，那就是桂花的品种多样，如果要用桂花来酿酒的话，建议选择金桂泡酒最佳，这样酿制的桂花酒超级的香醇醉人 。
不好说自己的做法有多高明，在这分享，请懂的多多指教，取二十斤装酒坛，装八分满 ， 取新鲜干金桂，多少适合个人而论，用薄纱布包裹，悬挂在白酒上方，不与白酒接触，密封，放置阴凉通风处 ， 期间不晃动酒坛 。
干金桂用新鲜回话，筛去渣土树叶，用清水洗干净，放在纱布上洗干水分，干锅四十度左右烘干就可以了，颜色金黄，不好的氧化发黑 。
桂花泡酒，还可加点枸杞，红枣，人参，冰糖等搭配泡
其实，泡酒的话，还是按配方搭配泡，方才妥当，至于相关配方，泡酒之家有！
在附上几点泡酒注意事项，希望对你有所帮助吧
材料
###其它资料参考###桂花酒的制作方法(精选5种)
桂花酒的制作方法（一）：
准备原料：干桂花、高度的的清香型白酒、枣干（100g）、桂圆、白参、白糖 。
干桂花泡桂花酒步骤：
1、将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后每斤桂花加入四两白糖（粉状冰糖最好）拌匀，放入干净的瓶罐内任其发酵二、三天之后，加入白酒 。
