4 干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出 ， 香菇汁待用 。
5 竹笋切成薄片 。
6 炒葱．姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖 ， 鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止 。
7 加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成 。
香菇炖鸡的诀窍：
1、洗香菇时，按顺时针方向搅动，动作要快 ， 不可在水中缓慢清洗 。
2、浸泡过香菇的温水，不能倒掉，炖鸡或炒肉时放进汤里去 。
3、鸡要先炖，约在起锅前10分钟 ， 再把事先浸泡好的香菇放入锅里 。
###其它资料参考###香菇鸡汤（电高压锅版）
主料
鸡肉，香菇，姜片，盐，油 ， 白糖，鸡精粉
香菇鸡汤（电高压锅版）的做法步骤
1. 把鸡肉切好 ， 放到锅里翻炒一下，加入盐，姜片，少许白糖 ， 翻炒入味（这样煲出来的汤鸡肉入味，汤清淡）就加水下去，把香菇也放进去
2. 盖好锅盖，调到浓汤档位即可
3. 出锅前加点鸡精粉调味即可
###其它资料参考###用料
鸡
干香菇
木耳
葱
姜
高压锅版香菇鸡汤的做法
拆鸡～
剁掉鸡头鸡屁股，鸡脖子的皮剪去.顺着关节依次拆开鸡爪-鸡腿-鸡翅-鸡脖子.
干香菇木耳用温水泡一个小时就可以啦～ 木耳洗净，香菇去蒂切小块备用.
加入两根葱，几片姜 ， 枸杞，和大红枣.
添水咯～
先压鸡肉 高压15分钟
放气-开锅-加入泡完切好的木耳和香菇-加少许盐-再压15分钟～
因为我之前没有汆烫过鸡，所以开盖会看到一些浮末，撇掉就好啦～ 如果介意可以事先汆烫一下鸡再入高压锅^_^
开锅～
###其它资料参考###高压锅炖鸡的详细做法：
主料：鸡肉鸡肉500g，香菇香菇10个 。
辅料：姜适量,葱适量,豆油适量,食盐适量 。
做法：
1.鸡肉氽过水 ， 控干水份 。
2. 香菇切小片 。
3. 热锅放茶油，倒入鸡肉不停地翻炒 。
4. 加入香菇一起翻炒 。
5. 再加点盐翻炒 。
6. 加入清水没过鸡肉 。
7. 把鸡肉及汤一起倒入高压锅里 。
8.盖上锅盖，高压锅上气后转小火炖30分钟 。
鸡的历史
我国是世界上最早驯养鸡的国家，至少有四千多年的历史 。在湖北、江西、山东、河南、甘肃等省都发现有四千多年前的鸡骨或陶鸡 。中国家鸡由野鸡驯化而成，有许多优良品种，其中九斤黄和狼山鸡十分有名 。
九斤黄，又叫浦东鸡，产于上海南汇、奉贤、川沙一带 ， 是一种大型肉鸡，羽毛、喙、脚皆为黄色，因此又名三黄鸡 。九斤黄 ， 个体特大，肉味鲜美，因此受到世界人民的欢迎，对世界家鸡的品种改良起了很大作用 。
1843年首先引入英国，1847年输入美国 。美国洛克鸡是1865年由中国九斤黄与黑白斑的美国鸡杂交而成 。日本在隋朝时引入中国鸡种，到幕府末期，引入上海的九斤黄鸡，培育成著名的名古屋卵肉兼用鸡 。狼山鸡主要产于江苏一带，此种鸡抗病能力强，胸部鸡肉发达 。
1872年输入到英国 ， 英国的有名品种奥品顿鸡由狼山鸡与当地鸡杂交而成 。后来狼山鸡又输入到美国和德国 。可见，中国古代家鸡品种对世界影响是非常大的 。
###其它资料参考### 香菇炖鸡汤是一道美味且营养价值丰富的滋补汤 ， 它具有补气血、养颜、提高免疫力的作用，十分适合老人，小孩和孕妇补身子 。下面我就来教大家做香菇炖鸡汤的超级简单的方法 。
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