夏天到了很多人都喜欢喝银耳去火，银耳怎样煮才会很？因为银耳的涨份比较大，所以一次做银耳时分量无需太多 。
选银耳大约2-3朵，如果是大朵的，一朵就可以了
银耳用清水泡发 ， 等完全展开后去除根蒂部分，洗净
撕成小朵，在换干净水泡30分钟左右，捞出放炖锅中，水与银耳的比例为5：1
先开大火煮熬，水开后火调小炖煮
等烂熟成较稠状时 ， 放入冰糖，
等冰糖融化后，可随自己喜爱 ， 及身体状况适当加入梨 ， 或金橘等 。注意水果的性质，并且水果不宜煮的时间太长，一般大约放入水果等水开后不超过10分钟
如需要还可加入莲子，红枣等，但此类有助益类药效的添加，煮的时间一般和银耳同时间放入，才能炖烂，且药效能充分煮出来
一般炖银耳，添加水果和补品时 ， 无论品种和数量都不宜多 。水果或补品的份量不能超过银耳的份量
1、银耳+百合：这两者结合能熬煮成银耳百合羹，具有很好的清热养肝的功效，日常食用还有很好的滋润、养阴的效果 。
2、银耳+木瓜：这道汤品是比较受女性欢迎的一种汤品，将银耳泡发后与切块的木瓜一起炖煮，适当的添加冰糖，口感香甜外，还能有排毒养颜、润肤的功效 。
3、银耳+紫薯：相信有很多人可能没有试过这种吃法，其实银耳和紫薯都是属于低热量的食材，两者结合炖煮后食用有很好的消脂减肥的效果，也能有很好的滋阴润燥的效果 。
4、银耳+雪莲子：雪莲子也就是我们常说的皂角米 ， 银耳和皂角米一起熬成羹状后食用能达到清目祛痘利尿的效果 。
5、银耳+雪蛤：首先将银耳泡发后撕成片状，雪蛤温水泡开后去掉黑子等物质，然后将冰糖打碎后一起加入到炖锅中熬煮半小时左右即可，特别适合一些虚寒体质的人群食用 ， 有很好的安神静心的效果 。
6、银耳+红枣：这道汤品是比较传统的一种吃法，温水泡发银耳后清洗干净后加入到炖锅中，然后将红枣和冰糖一起加入炖煮，差不多大火煮开后小火慢煮20分钟左右便可出锅食用 。
7、银耳+桃胶：首先将银耳和桃胶分别泡发后清洗干净加入到炖锅中熬煮，最后加入适量的冰糖，冷藏后口感会更加，能起到清血降脂的作用，也能对肌肤有滋补的效果 。
###其它资料参考###1.银耳羹：取几块银耳，放在一个大碗裏，用40℃左右的温水浸泡半小时，加适量的清水 ， 然後放在笼蒸1小时後，再加一些冰糖或白糖蒸成羹状 。大便硬结、习惯性便秘、女性月经不调的人都可食用 。
2.银耳莲子粥：取适量的香米如常法煮粥，然後往裏加入水发的银耳、莲子（去心）以及适量?冰糖，再用温火略煮就成了 。莲子是补养元气的，而银耳有润肺生津的作用，二者煮粥大为补益 。
3.银耳红糖饮：把等量的干银耳和红糖，研成细末 ， 然後用温开水冲饮 。每次喝一杯 ， 每天饮用2次 ， 最适合月经量少的女性朋友 。
4.银耳莴苣饮：取银耳30克、莴苣籽30克，用文火炒至黄色 ， 再配姜黄末（一般药店都有售）30克 。用水冲服 ， 每次2-3克，每天吃2次 。此饮对女性病理性性功能低下症有一定的疗效 。
5.银耳糯米酒：取银耳20克，加入糯米酒200毫升，煮熟 。趁热饮1/3，将剩下的摩擦小腹，直到腹部发热为止 。此法对产後淤血者最有效，连服数次可痊愈 。
雪梨雪耳糖水
材料︰雪梨1个、雪耳2朵、红枣10粒、冰糖适量
作法︰雪耳用清水泡开 ， 去蒂，撕成小朵；雪梨洗净削皮切块；红枣洗净去核；煮沸清水，将洗净的雪梨、雪耳、红枣煮约40分钟 ， 至雪耳软烂，最後加冰糖再煮几分钟即可 。
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