2、也可以将干比目鱼做成红烧比目鱼，首先也是把比目鱼化开，然后清理内脏，再将比目鱼裹上鸡蛋液，接下来我们起锅烧油巴比木鱼放在锅里煎，煎到两面金黄就可以了，然后再根据自己的口味放一些葱姜蒜放到鱼锅里之后 ， 然后再加适量的生抽醋冰糖，然后在锅里放一些适量的水，但是这个水一定要没过鱼，我们转大火烧开炖到收汁之后撒上香菜或者是葱花就可以了 。
二、吃比目鱼有哪些好处？
平时的时候吃一些比目鱼，但我们身体健康是有着一定的作用的 ， 因为比目鱼中富含蛋白质维生素a维生素D钙锌等等的营养成分 ， 而且比目鱼的脂肪含量比较少，另外比目鱼里还含有大脑主要的组成成分DNA ， 所以平时的时候可以经常做一些比目鱼给孩子吃，这样可以增强孩子的智力 。
###其它资料参考###海鱼适合做汤的不是很多
我感觉比目鱼做汤超级好喝，肉也很嫩刺也很少 !
比目鱼头豆腐汤
主料:比目鱼头1个豆腐1块金针菇1把
辅料:姜适量盐0.5小匙胡椒0.5小匙葱花适量花椒3粒料酒适量
比目鱼头豆腐汤的做法步骤
1. 锅热下油，爆些姜片 。
2. 3粒花椒去腥，下鱼骨鱼头大火炸一下 。
3. 加点料酒，鱼头变色加上冷水，盖上锅盖 。
4. 大火煮开后 ， 放入豆腐、金针菇 。
5. 小火敦30分钟揭开盖子，放盐、胡椒、葱花即可食用 。
比目鱼蔬菜汤
主料：橄榄油1汤匙（15ml） 比目鱼400g（切1.5cm小块） 洋葱1个（切碎） 蒜2瓣（切碎） 胡萝卜150g（切小块） 芹菜250g（切小段） 鸡汤1500ml 盐1/2茶匙（3g）
配料：香葱蛋黄酱面包用料： 面包片4片 蛋黄酱3汤匙（45g）香葱碎1汤匙（15g） 白胡椒粉1/3茶匙（2g）
比目鱼蔬菜汤做法
1.中火加热锅中的橄榄油，待烧热后将洋葱碎和蒜碎放入锅中翻炒2分钟，炒出香味后再加入胡萝卜小块和芹菜小段，继续翻炒2分钟 。
2.将鸡汤倒入锅中，大火煮沸后转小火慢煮15分钟，然后将炒好的汤料放入打碎机中打制成蔬菜汤，再倒回锅中加热 。
3.接着将比目鱼小块加入锅中，用小火加盖继续煮约5分钟，待比目鱼小块煮熟后调入盐和白胡椒粉，搭配香葱蛋黄酱面包食用即可 。
春葱蛋黄酱面包做法
1.将面包片放入烤面包机里烤上颜色 。
2.蛋黄酱和春葱碎放入小碗中混和均匀，然后涂抹在烤好的面包片上即可 。
###其它资料参考###用料
比目鱼块（鸦片鱼）2块
生姜
2片
裙带菜
60克（用水泡开后）
萝卜苗
1小把
调料
料理酒/味霖2大勺
料酒
1大勺
日式酱油2大勺
白砂糖
2小勺
水
1杯
干烧比目鱼的做法
将鱼块用流动的水冲洗，并用刀轻轻地刮去表面的黑色；生姜洗净切丝；裙带菜泡至涨发撕成一口大?。宦懿访缯ジ浚挥锌擅猓?
把调料和水倒入平底锅里煮开，放入鱼块和生姜丝，用铝箔当作小锅盖，中火炖煮10分钟；
中途不断揭开锅盖 ， 用勺将汤汁浇在鱼块上；待鱼块煮熟后，在平底锅的空余处放入裙带菜和萝卜苗略煮，即可出锅 。
###其它资料参考###菜谱名称：家常烧比目鱼
制作方法：
主料 比目鱼
配料 豆腐、粉条、五花肉
调料 醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油
做法
1．比目鱼去鳞，洗净，肚子保留 。
2．葱、姜、蒜爆香 ， 炒五花肉，加入醋、酱油烧开，将鱼两面煎一下，加汤，放入豆腐、粉条，调味 。
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