3．中火烧开，小火炖45分钟，转急火收汁至熟即可 。
提示葱、姜、蒜要爆多一点，火力应为先中火、再小火、后急火 。
菜谱名称：红烧比目鱼的做法
食材：比目鱼
调料：酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油
做法：
1、处理干净鱼后晾干（或擦干） ， 切成5CM宽的鱼段
2、鱼段放入用姜暴过的油中煎成微黄
3、倒出多余的油，倒入适量酱油、放入糖中火煮5分钟入味
4、最后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即可
菜谱名称：红烧比目鱼
做法：
1.将比目鱼（新鲜没有去皮的）买后去皮，除内脏 ， 冲水洗净切块等待 。
2.热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝（偏好辣的可以加些辣椒?。┍敕种幼笥?。
3.投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气（不能放太多，否则会有酸味），再下黄酒小半瓶盖吊其香味，爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入，调至最小火焖三分钟左右再揭开 ， 边加入盐及味精边翻炒起锅即可 。
比目鱼肉还算细嫩幼滑，味道也算鲜美 。借用卢照邻在《长安古意》中的“得成比目何辞死，愿做鸳鸯不羡仙”一句，这道菜名不妨也整个噱头叫愿做鸳鸯不羡仙 。总比霸王别姬（王八炖土鸡）的名字强些 。呵呵~
菜谱名称：炸比目鱼的做法
原料：鲜比目鱼1500克，鸡蛋100克 ， 面粉100克 。
调料：食油250克，雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量 。
烹饪方法：
将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉 ， 再沾上一层鸡蛋液，备用 。
把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟 ， 即可食用 。
菜谱名称：日本料理做法之削比目鱼
削比目鱼：比目鱼（2kg）1/4条，萝卜10cm ， 青紫苏4块，海苔3cm块，嫩叶10g，酱油适量 。
制作方法：
1.将比目鱼三块去骨，剥皮 。
2.按图案所示切成5mm厚的鱼片 。
3.将萝卜切片 。
4.将海苔浸水一晚，煮后浸冷水，捞出切成适当大小 。
5.萝卜片盛盘，将鱼片盛在铺有青紫苏的盘上，海苔与嫩叶 、裙带菜为配菜，添酱油佐味 。
菜谱名称：四喜鱼卷的做法
原料
比目鱼750克 。猪肥瘦肉30克、黄蛋糕末20克、水发冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克 。精盐5克、绍酒15克、葱末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清汤100克、熟鸡油5克 。
制法
将比目鱼肉洗净少劈成八条长10厘米、宽2.6厘米、厚0.5厘米的条 。再由两端向里劈至中间（中间连接），撤上精盐、绍酒、肮渍入味 。
猪肉剁成细泥 ， 加葱末、胡椒面、精盐、绍酒、鸡蛋、湿淀粉、芝麻油搅匀 。搅好的馅分别卷在鱼肉片内（每条鱼片卷四个卷） 。
在四个小鱼卷内分别按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然后放蒸笼内蒸熟取出，整齐地摆在盘内 。锅内加清汤、精盐、绍酒、烧沸后撇去浮沫 ， 勾流漓芡浇在鱼卷上，淋上熟鸡油即成 。
菜谱名称：比目鱼香菇卷
材料：比目鱼肉、水发香菇、黄油汁
做法：
1．将鱼肉放在平底锅上煎至两面金黄，取出放在盘子中间 。
2．将香菇的根茎部用煎熟的鱼片卷起来，将香菇的头部放在上面 。
3:用胡萝卜条、黄瓜条等装饰盘子 ， 上面撒上一些黄油汁即可 。
这几种做法都很简单，你可以看看，希望能帮到你的忙～
###其它资料参考###主料：比目鱼头1个，豆腐1块，金针菇1把 。
相关经验推荐
- 做土豆泥炸条的方法 怎么做土豆泥炸条
- 怎么做红薯肉丸 红薯肉丸的做法
- 怎么做狗狗的简单蛋糕 狗狗的简单蛋糕做法
- 二维码菜单怎么做
- 茉莉花酒的做法步骤 茉莉花酒怎么做好吃
- 肉夹馍怎么做好吃 家常版肉夹馍的做法分享
- 香葱花卷的做法 香葱花卷怎么做
- 冬天腿上长了很多小疙瘩怎么回事
- 台湾奶香乌龙茶怎么做的
- 人人车是怎么卖二手车的？买车流程是什么