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炸扣肉要多久时间

生活百科扣肉

炸扣肉要多久时间？一般的要炸二十分钟左右，但是不是一直炸的，在炸五分钟的时候，要看看它的颜色怎么样呢 ， 然后再炸 ， 而炸扣肉一般需要的材料有葱、八角、五香粉、酱油、米酒等的材料 。
扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品 。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程 。
扣肉以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉 。是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻 ， 清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名 。
特色简介：
据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“梅州三件宝”“梅菜扣肉”精选横沥土桥梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口 ， 把梅菜切成若干段备用，选五花肉，将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下，入烧热的花生油锅里炸 。
炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚的大肉片 ， 洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角末炒出味后，放了五花肉炒片刻 。
然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一直焖烂为止 。然后把烧好的五花肉拿出来，逐件将肉（有皮的在底）平整地放了碗里 ， 上面铺上一层梅菜段，再倒入原汤，上笼蒸透 。
以上内容参考：百度百科-扣肉
三十分钟 。扣肉的主要原材料是猪肉，猪肉要是提前煮熟的，然后再进行煎炸，扣肉不是用生肉直接煎炸的，所以要事先煮至八分熟 。将八分熟的猪肉，放入热锅中煎炸，不要大火煎炸，中火或小火即可 。炸肉时要注意翻动肉，以免炸糊，将扣肉炸至金黄色为止，放入盘中备用即可 。炸肉不可以用大火，火旺会容易把肉的炸焦，色泽也会很好 。所以在炸扣肉的过程中要掌握好时间 。
扣肉的巧妙保存方法：
1、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质 。
2、将鲜肉切成块，用油炸一下，能短时间保存 。
3、盒装的冷藏肉的保鲜期为2～3天，再拿去冷冻是不对的 。
4、冷冻肉应放入冷冻室，保存时间3个月 。

###其它资料参考###炸扣肉做法一，
材料
"五花肉 600g","梅干菜1卷 约120g","酱油 5匙","米酒 2匙","五香粉 1匙","糖 1匙","蜂蜜 2匙","白醋 1匙","蒜末 少许","水 半碗","剩余的腌肉酱料 少许","酱油膏 少许",
做法
1:梅干菜用清水洗净后,泡水约30分钟泡软，梅干菜在制作过程中会夹杂一些细砂,需冲洗干净，否则会吃到细沙 。泡好后拧干切小段备用 。
2:将五花肉切块（约1公分厚） ， 川烫后洗净，再加入腌肉酱料抓匀 ， 腌制约30分钟 。
3:将腌制好的五花肉放入热好的油锅，双面煎至有赤黄色，锁住肉汁 。
4:将煎好的五花肉取出，排列于碗公中 。
5:用煎五花肉的油锅再加些油 ， 放入拧干的梅干菜，炒香梅干菜后，再加半碗水、剩余的腌肉酱料和酱油膏 。（视梅干菜的咸度再调整酱油膏的用量）
6:将炒好的梅干菜放入碗公中 。
7:碗公上盖上盘子 ， 放入电锅中，以防电锅水气滴入 。外锅加4杯水（喜欢较软烂的，外锅可以再多加水） ， 蒸好后约闷30分钟后取出 。
8:先将碗公中的酱汁倒到小碗中，再用较大的盘子扣住碗公，将梅干扣肉倒扣出来 。
9:淋上步骤8的酱汁，盛盘上桌罗！
炸扣肉做法二，
材料
五花肉，芽菜，葱 ， 姜，八角
做法
1.五花肉刮洗干净 ， 切块，下冷水锅煮至断生

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