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羊肉馅与什么配( 二 )

生活百科羊肉


羊肉马蹄饺子
材料：羊肉(胖瘦)500克，荸荠200克 ， 韭菜200克，菌类(鲜蘑)20克，虾皮10克，生抽15克 ， 白糖3克 ， 胡椒粉3克，黄豆酱15克，鸡精2克 ， 米酒20克，芝麻油2克，盐4克 。作法1.虾皮洗净，剁碎；地梨洗净，敲碎；羊肉洗净，切小傅；菌类洗净，控干，切末；韭菜洗净，控干，切末；将虾皮、地梨、羊肉、菌类、韭菜混合；添加生抽、白砂糖、胡椒粉、黄豆酱、鸡精、米酒、芝麻油、盐翻拌，水饺馅就搞好了；将馅心包入饺皮 ， 包成水饺；将包装好的水饺入开水锅中蒸熟就可以了 。
羊肉小葱水饺
材料：羊肉馅200克，小葱一颗 ， 花椒水适当 ， 生姜粉适当，米酒一匙，盐适量 ， 植物油适当 。作法碗里放花椒粒和一瓣八角，冲进沸水，放凉，过滤出来麻椒和八角，留水预留；将花椒水少量多餐添加羊肉馅中，顺同一方向拌和至羊肉上劲头 ， 让水分充足与羊肉结合；添加适量植物油搅拌均匀 ， 再加上料酒、生姜粉、盐翻拌，最终添加小葱碎翻拌就可以了 。
羊肉木耳饺子
材料：打开的木耳500克，羊肉200克，葱末，生姜沫 ， 花椒面，生抽，盐，油 。作法：将羊肉剁碎馅 ， 加2匙花椒面、少量生抽、盐，添加葱末、生姜沫 。最终倒进恰当的热锅冷油(之上能够按照自身的口感加)翻拌 。将打开的黑木耳剁碎末，添加肉馅中搅拌均匀就可以了 。

###其它资料参考###1.胡萝卜羊肉馅饺子 羊肉和胡萝卜搭配做馅,味道最搭,营养也高 。羊肉富含蛋白质,尤其是铁、钙的含量超过了牛肉和猪肉,含胆固醇低,是冬天滋补身体的好食品 。2.羊肉黑木耳馅饺子 黑木耳脆嫩可口,味道鲜美,黑木耳中含有大量的碳水化合物,据化验分析,黑木耳的胶质体具有很大有吸引力,它能把残留在人们消化系统中的灰尘、杂质集中起来,排出体外 。3.羊肉茴香馅饺子 茴香苗有一股特殊的气味,配上羊肉包饺子,能与羊肉的鲜味很好的结合,有效地化解了羊肉的膻味 。
###其它资料参考### 大家好 ， 我是晓镜 。
羊肉馅饺子配什么菜比较好？我的回答是：羊肉馅配白菜比较好 。
一提起羊肉馅，大家首先想到的是经典羊肉馅---胡萝卜羊肉饺子，其实啊 ， 羊肉白菜比胡萝卜羊肉口感还要好 ， 白菜营养丝毫不输胡萝卜 。胡萝卜羊肉饺子吃起来口感有些硬 ，  而白菜吃起来软软的，尤其是汤汁特别浓，特别多 。
进入冬季 ， 吃羊肉馅的多了起来，羊肉营养丰富，脂肪含量低，富含多种维生素，又是驱寒保暖的肉品首?。懿费蛉? ，芹菜羊肉，洋葱羊肉都是非常好吃的饺子馅，但我最钟爱白菜羊肉 ， 冬天的白菜取材方便，冬天的白菜也最有味道，好吃有营养 ， 和羊肉搭配简直是绝配 。
今天就和大家分享一下白菜羊肉的做法 。
食材：羊肉馅，葱姜，大白菜
辅料：熟油，酱油，生抽，蚝油，十三香，食盐，香油
步骤：1.买回来的羊肉馅（自己手工剁最好）放入容器中，加入食盐 ， 酱油，生抽，蚝油，十三香，姜末，多次少量倒入花椒水（花椒加水熬制，晾凉）或者凉白开，每次倒入的水充分融入肉馅中再倒下一次水，并朝一个方向搅拌，搅拌到肉馅粘稠有弹性为佳，腌制半个小时以上，让肉馅入味 。（羊肉馅稍微粘稠一点，因为后面还要加白菜，白菜有汁水）

2.白菜洗净晾干水分 ， 置于案板上剁碎，不用杀水，葱切末 。

3.将白菜和葱末放入腌制好的羊肉馅中 ， 加入熟油，少许的食盐（因为腌肉馅的时候加入盐了，这次加盐是给白菜加的），朝一个方向搅拌 ， 最后加入香油提味，羊肉白菜馅就做好了 。

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