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羊肉馅与什么配( 五 )

生活百科羊肉



###其它资料参考###01
羊肉水饺馅最佳搭配有萝卜、大葱、香菜、虾仁、香菇等 ， 无论是从营养还是口味绝对正宗 。
1、羊肉萝卜馅
原料:白萝卜 ， 羊肉，食用油，盐，生抽，大葱，老酒，花椒粉 。做法:白萝卜擦成细丝入沸水锅中汆烫，过凉后攥干水分剁碎，羊肉加入上述调料腌制1小时，将羊肉和白萝卜混合，拌匀即可 。
2、羊肉大葱馅
原料:羊肉馅腌制入味，大葱切末剁碎，和羊肉混合拌匀即可 。
3、羊肉香菜馅
原料:羊肉馅腌制入味，香菜切末，将处理好的食材混合 ， 淋上香油拌匀即可
4、羊肉虾仁馅
原料:羊肉，虾仁，姜末，韭菜末 。做法:羊肉腌制入味，虾仁用刀碾压 ， 压成虾泥，按照羊肉和虾仁3:1的比例混合，拌匀即可 。
5、羊肉香菇馅
原料:羊肉 ， 香菇，香菜 ， 葱姜 。做法，干香菇泡软剁成细末，羊肉馅腌制入味 ， 香菜切末，将处理好的食材混合阿加入葱油，拌匀即可 。
###其它资料参考###大家好，我是她说 美食，很高兴来回答这个问题： 咱们平时经常吃羊肉 ， 羊肉有膻味，属于温性食物，咱们平时包羊肉饺子都会有些配菜，这样不仅可以减少羊肉的油腻感 ， 而且还可以丰富饺子的口感 。
我个人认为羊肉饺子配一下几种蔬菜口感上是比较好的：
第一 ， 羊肉萝卜馅 。羊肉和萝卜绝对是好搭档，不论是白萝卜还是青萝卜，羊肉属于温性，萝卜属于寒性，他们搭配起来还可以避免多食用羊头上火，而且羊肉与萝卜搭配吃起来基本上没有膻味 。
第二，羊肉大葱馅 。羊肉大葱馅的大葱最好用章丘大葱，章丘大葱水多，味甜 。一比一的比例搭配起来，放点花生油 ， 那味道别提有多鲜美了 。
羊肉饺子要想不膻而且鲜嫩多汁很简单 ， 只要配搭好了配菜，掌握好了调馅的窍门 ， 你一样可以做到 。下面，我就以羊肉青萝卜馅为例，给大家分享一下我是怎么做的羊肉水饺 。
【所需食材】：羊肉 萝卜 葱花椒 食用油 盐 生抽 面粉
第一步，先准备花椒水 。锅中加入水加入花椒煮开，捞出花椒不用 ， 葱切末，萝卜擦成丝，然后切碎 。
第二步，和面 ， 饺子好吃很大程度上跟面和的好不好有关系，把面粉加入盆中，加入温水和成面团，多揉面，让面表面光滑，盖上保鲜膜醒10分钟 。
【羊肉馅与什么配】
第三步，把羊肉剁成馅 ， 剁的尽可能碎一点 。然后加入食用油、盐、蚝油顺着一个方向搅拌上劲，一边搅拌一边加入花椒水 。然后加入葱末、萝卜碎搅拌均匀 。
第四步，把面团揪成一个小挤子，然后赶成面皮 ， 加入调好的馅料，包成饺子 。
第五步，起锅烧水 ， 水开以后加饺子 ， 用勺子背部稍微推动下饺子，防止粘锅，等锅中水开时，加入一碗冷水，反复三次 ， 捞出即可 。
1、羊肉水饺要不要加入姜末？
答： 这个问题不能一概而论 。放不放姜就看自己的口味了，虽然说有羊不姜的说话，但是在拌馅的过程中放入的姜特别少，而且姜还可以去除羊肉的膻味，有人说不加姜可以减少羊肉的热性 ， 但是加入的姜量少的可怜，可以忽略不计 。
2、萝卜需要焯水处理吗？
答： 我不建议萝卜焯水处理的 。焯水可以带走一部分营养，而且使萝卜变的干巴，直接加入萝卜 ， 萝卜的水分可以使饺子汁水比较多，这样才能做到鲜嫩多汁 。

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