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羊肉馅与什么配( 六 )

生活百科羊肉


3、为什么加入花椒水？直接加入花椒面可以吗？
答： 不建议直接加入花椒面 。加入花椒水可以去除羊肉的膻味，让肉馅更加美味 ， 还可以使饺子有汤汁，做到灌汤的效果 。
作为一名吃货，一名肉食爱好者 ， 羊肉包饺子配菜我从内心是拒绝的 。如果一定要配菜，我只会接受以下三种 。
一 ， 大葱 。大葱跟羊肉一起和馅是绝配，鲁菜经典葱爆羊肉就是最好的佐证 。大葱不仅可以提味，解腻，还可以起到很好的去膻味作用 。
二，香菜 。香菜又称芫荽，富含多种维生素和微量元素，散发出一种独特的清香，与羊肉一起包饺子，增香的同时还可以起到去膻味作用 。
三，胡萝卜 。羊肉较温热 ， 而胡萝卜性平，这两样东西一起吃不会上火 。而且胡萝卜可以去膻味 。还有就是胡萝卜中的脂溶性维生素，需要油脂才能更好地吸收，羊肉正好提供了这样的条件，所以羊肉与胡萝卜也是经典的搭配 。
【主料】：羊腿肉/香菜
【辅料】：葱姜/花椒/十三香/盐/生抽/花生油
1，羊肉选用新鲜的羊腿肉，准备几颗香菜洗净备用 。
2 ， 羊肉手工剁馅，肉馅快剁好的时候下入葱花和姜末一起剁 。
3，花椒加入温水，泡成花椒水，分几次拌入肉馅中 。不仅可以去膻味，还可以让肉馅更嫩，吃的时候汤汁丰富 。
4，香菜切成细末 ， 拌入肉馅里 ， 再下入食盐，十三香，生抽，花生油调味，羊肉香菜饺子馅就完成了 。
我特别喜爱吃羊肉馅饺子，纯羊肉的，羊三鲜（羊肉，鲜虾仁，韭菜） ， 羊肉胡萝卜 ， 羊肉茴香，羊肉白菜香菇（香菇用白磨更好），羊肉大葱等，这些馅吃起都不错 。
今天我要推荐的是羊肉茄子馅 。羊肉和茄子是绝配，羊肉把茄子吸收进去 ， 别有味道 。
介绍一下拌馅的佐料和方法 。
一选料 。羊后蹆肉、茄子（去皮）、葱、姜，十三香粉，香油等
二调拌馅 。把肉选切碎（切忌绞肉机绞拌）后，和茄子葱姜一起用刀跺碎 ， 再加入十三香粉，用手伴馅 。放上半个小时，滴上少许香油（芝麻油），再拌一下即可 。
三包和煮了（步骤省略，不再介绍了）
再给大家说一个秘方 ， 别说祖传了，搅羊肉馅儿的时候，泡一杯上好的清茶，再加入适量的花椒水，打水馅，如果说配什么青菜的话 ， 我是山东人，做个广告，章丘大葱 ， 说一下流程吧，羊肉饺馅，应该是绿茶水，花椒水，生抽 ， 章丘大葱，香油 ， 就非常好吃了，当然 ， 这个方子，是说给会做饭人的，如果是个白板 ， 也听不明白
羊肉包饺子什么菜好？
羊肉馅的饺子还是纯肉放点姜丝最好，这样煮出来的饺子味道才鲜美，如果非要加点配菜那我觉得还是配萝卜比较好 。
萝卜羊肉水饺
准备材料
羊肉 萝卜 盐 酱油葱姜食油
具体步骤
羊肉包饺子最佳搭配矿：
咋没有羊肉西湖呢！
新疆普遍的是羊肉配皮牙子（葱头） 。风味独特 。
羊肉包饺子，一配大葱，二配胡萝卜或白萝卜 。包出的饺子就是香！
萝卜羊肉是绝配
###其它资料参考### 谢谢官方邀请！大家好，我是 美食 达人超会吃！说到吃饺子，那可是我们大中国的标志之一，逢年过节大家都喜欢做饺子 ， 吃饺子的种类有很多，大家可以根据自己的口味制作出喜欢吃的饺子，羊肉饺子，当属冬天里最常见的一种羊肉饺子 ， 作为一种具有粮食 ， 也有肉类和蔬菜的食物，营养素比较全面 。

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