“金丝燕”每年结巢三次，第一次结之巢厚而洁白 ， 由于金丝燕经过漫长的冬季 ， 有较长时间休养生息，体内储存了足够的养份 ， 唾液质素较优，所以筑起来的巢较优较厚，形状特佳，而成盏形，故名为燕盏，是燕窝中之极品 。
燕窝中有一种名为“血燕”的，是一种名为“棕尾金丝燕”所筑成，这种燕子可能饮用的水质不同，又或因所食的饲料可能含有矿物质等因素 ， 引至其唾液呈现红色，故筑出“血燕”巢 。
另一种名为“白燕”，多产于印尼，还有一种叫“毛燕”的多产于文莱及波罗洲 。此种毛燕身较?。习?nbsp;， 多羽毛和杂质，主要由一种名为“灰腰金丝燕”所筑巢而成，其他含杂质和羽毛太多的统称为毛燕 。
燕窝简介
燕窝是雨燕科几种金丝燕分泌的唾液及其绒羽混合粘结所筑成的巢穴 。主产于马来西亚、印度尼西亚、泰国和缅甸等东南亚国家及我国的福建和广东沿海地带.燕窝含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸以及特征物质--唾液酸 ， 具有滋阴、润燥和补中益气等功效，作为药食两用的高档滋补品 ， 深受国内外消费者的喜爱 。
燕窝怎么煮好
冰糖红枣炖燕窝这个方法是最常见的做法，也是最受欢迎的做法 ， 燕窝炖出来淡淡的香味加上红枣，很香甜 。
材料：干燕窝1盏3-5克、红枣3颗、冰糖适量 。
制作方法：
1、成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克(干货) ， 不要贪多，一般一星期吃两次为宜，多食其实是无益 。
2、燕窝提前泡发好，将其撕开 。
3、将红枣洗净切开把核取出，备用(如果是一个人的分量只需3颗即可) 。
4、把燕窝放入炖盅内 。
5、然后放红枣和冰糖 。放点矿泉水把倒入炖盅没过红枣即可 。
6、隔水炖：把炖盅盖上盖，然后放入炖锅内 。炖锅内放水至炖盅3分之一处 。先大火烧开，然后文火再炖半个小时 。可以在起锅前5分钟放入一点冰糖一起炖下 。
7、最后炖好的倒入碗里，就可以吃了 。
###其它资料参考###两种可能性
一是燕子吃进去的食物没消化完全，随唾液吐了出来变成燕窝的一部分 。
二是霉变，有些消费者认为霉变就是发黑发灰，其实不然 ， 它可以是黑，灰，白，红，蓝，绿各种颜色，具体就看是哪种霉菌了 。
买回来的燕窝如有些霉味，需要注意保存，放在阳光晒不到和避免潮湿的地方，含水量高的燕窝要吹干后保存，否则极易发霉 。如果燕窝有湿气，可放在空调下吹一晚，或用风扇与抽湿机吹干湿气就会消失 。然后放在阴凉及不被阳光直射之处即可 。干燥后再放入冰箱，便可保存长时间 。
###其它资料参考###吴小生：燕窝为啥会发黄？可能是这5个原因造成，第5个请谨慎
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一、黄燕的天然色彩
市场上出售的燕窝主要是白燕为主，但也有黄燕，白燕也被称为官燕 。
整个燕窝的颜色为白色，白色是自然白色带有一点黄色，而黄燕则是整个燕窝或大多数燕窝的局部颜色是淡黄色，这是自然现象 。
二、白燕底座通常偏黄
如果购买了比其他地方更偏黄的白燕底座，这也是正常现象 。这是因为燕窝的构成不是短期的 ， 而是要求金丝燕一点一点地将唾液粘附 。此过程通常需要1个月 。因此 ， 越靠近底部，其形成的时间越长，颜色越黄 。
三、产地采摘时间不同会有发黄现象
通过发现春天燕子有足够的食物并且筑巢时间更快 。获得的燕窝色是相对白色的 。秋冬季采摘的燕窝颜色为淡黄色或灰色 。
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