燕窝为什么会变蓝 _金丝燕

燕窝泡发一天多变成蓝绿色是怎么回事？用的井水直接抽上来的那种，？

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泡发时间太久，而且泡发燕窝要用纯净水。
国内中药材参茸鉴定专家林泉先生也建议消费者，在食用燕窝时，将食材状态的生燕窝用清水浸泡12小时，换水3至4次，滤干，亚硝酸盐此时已经溶解在浸泡的水里了，再加适量纯净水旺火炖开文火再炖半小时多就可食用了。
长时间的泡发不仅会影响口感，还会造成大量营养的流失，一般情况下泡发4-6小时为宜，再根据燕窝的产地、采摘时间、燕窝种类等来适当调整时间。长时间炖煮会破坏燕窝的蛋白质，营养价值会大幅度降低。
扩展资料
吃燕窝最佳时间是起床或临睡前空腹食用，早上7-9点，肠胃吸收能力最好，这个时间食用营养能得到最好的吸收，晚上11点到凌晨1点食用可增强新陈代谢。
好燕窝只需要2-4小时就能完全泡发,泡发后只须放入锅中隔水炖煮,水开后转小火炖煮30~40分钟即可,炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来,这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。化学加工的燕窝在炖煮过程中时间过长就容易化成水状。
参考资料来源：凤凰网-使用燕窝的五个注意点，有艾觅不怕踏误区
参考资料来源：凤凰网-在家吃燕窝可先泡12小时换四次水

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燕窝泡发最好用温纯净水（软水），或者烧好以后，无沉淀物的水。以免里面的蛋白质与矿物质发生化学反应。燕窝是没有问题的。
而且燕窝并不需要那么久，如果材料好只要2-3个小时就好，第一次泡发的水还要倒掉，可以随着水低丢掉一些有害物质。但是材料有假，尤其是一些并不好食用胶就可能出现问题了
以上，希望对您有帮助。
变蓝的燕窝加入几滴油，燕毛杂质剔除，用保鲜膜裹上，放入冰箱冷冻，试着用来煲汤，实用后发生不适反应，切勿再吃，并就医（说实话我也没吃过发生化学反应的燕窝，不知道什么情况。。）
浅陋之处，希望得以指正！
###其它资料参考###1 燕窝放黄了还能吃吗
看情况。
大部分燕窝存放一段时间后，会出现变黄的燕窝，如果燕窝变黄的颜色比较淡，没有出现异味的情况，是可以吃的，不会对身体健康造成很大影响，如果燕窝变黄颜色较深有异味还带有白点的情况，这种燕窝一般是不建议吃的，可能已经出现了发霉变质的情况，燕窝的营养物质大部分已经流失。
2 燕窝变黄的原因
燕窝变黄的原因有以下几点：
1.燕窝放置的时间过长，导致空气中含有的天然亚硝酸盐与燕窝中的水分接触而变黄，时间越长颜色会越深。
2.燕窝在保存的过程中，受到阳光和灯光的影响，而导致燕窝的颜色从原来的乳白色变为黄色。
3.在存放的过程出现了受潮的情况，导致燕窝被黄色的霉菌感染，而出现变黄的情况。
3 燕窝怎么保存比较好
市面上比较常见的燕窝产品都是干燕窝，保存时间也比较长，为了避免燕窝出现变黄发霉等情况，保存燕窝时需要注意密封、防潮、通风、避光，具体的保存方法如下：
1.将燕窝用密封的袋子或者盒子装起来。
【燕窝为什么会变蓝】2.放在阴凉干燥处保存或者放再冰箱的冷藏室（0-2℃）保存。