###其它资料参考###【家庭版茶叶蛋】
准备新鲜鸡蛋、红茶、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、食盐、老抽、冰糖等 。
【做法】
第一步、挑选新鲜、蛋壳完整的鸡蛋，冷水下锅，加入一勺食盐、一勺白醋，水烧开后小火煮8分钟，把鸡蛋煮熟 。捞出鸡蛋，放入冷水中浸泡2分钟，放在桌子上轻轻敲几下，让蛋壳出现裂纹即可 。
第二步、锅里倒入清水，加入所有香料 ， 放入红茶 ， 具体的量视鸡蛋的量而定，一般10个鸡蛋放10克红茶、10克香料即可 。再加入适量食盐、老抽、冰糖 ， 大火煮开 。
第三步、将鸡蛋放入卤水中，再次煮开后继续煮3分钟关火 ， 让鸡蛋在料汁中浸泡至少4个小时，浸泡的时间越长，颜色越深 。
第四步、浸泡后就可以直接吃了，不想吃凉的就再煮开加热一下即可，剥壳后后漂亮的虎皮纹，颜色很深 。
【茶叶蛋的小技巧】
①煮茶叶蛋时，鸡蛋要提前煮熟，并不是生鸡蛋和香料一起煮 。煮鸡蛋时 ， 加入一勺盐、一勺白醋 ， 鸡蛋更软嫩 。煮熟后用冷水泡一下，更好剥壳 。
②想要茶叶蛋有漂亮的虎皮纹，就要提前把蛋壳敲碎 ， 放入料汁中浸泡 。蛋壳的裂纹均匀、细腻，茶叶蛋的花纹才好看 。
③煮茶叶蛋，一定要用红茶，5味香料也不能少 。茶叶蛋不是煮出来的，而是“泡”出来的，把鸡蛋放在料汁中浸泡，既能上色也能入味，泡得越久颜色越深 。
