什么鱼晒鱼干好吃
鳗鱼和大黄鱼?。?因为富含脂肪，晒干了以后会有鲜鱼所没有的香味 。这两种鱼是最适合晒干的，晒干后倒一点黄酒清蒸很香的 。我每年都要我婆婆晒好多鳗鱼 ， 切成丝和粉丝或年糕一起炒或烧起来吃很香很香的 。我婆婆都是把鱼一劈两半，如果天气晴好，就直接晒干，如果天气不太好，就抹上些盐慢慢晒 。我比较喜欢没有盐的 。
原料:取鱼中段,洗干净(最好是大青鱼,肉厚而肥)，从中间劈成两半，一次最好腌制五六瓣
配料:盐、料酒、姜、大料
器皿:最好是陶瓷的(5升左右)
制作方法:
1.把洗干净的鱼段放入干净的容器中 ， 用盐(平时做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少许)把鱼身擦匀 。
2.压实，鱼段上面可压些重物，腌制四五天 。
3.挂在阴凉通风的地方，风干
4、如果阳光充，风干差不多的时候，在阳光下晾晒，有几天就可以食用了 。
海鱼也可以用同样的方法 ， 甚至可以去鱼市买那些刚死不久的鱼来腌制，效果没有什么不同，价格却相对要低廉的多 。
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