具体做法如下：
a、把买回来的干银耳取适量用温开水浸泡2-3个小时，水量要能漫过银耳即可 。期间当泡了一刻钟，银耳有点软时，注意把其中发黄泡不开的蒂头用剪刀剪掉，把大朵的银耳用手撕开，但不要撕太小片，否则到时候吃起来全是碎片，口感会很不好 。
b、放入电饭锅煮10分钟左右，等到锅盖的出气孔开始明显冒蒸汽了，这时要把锅盖打开煮 。否则水沸腾后会把锅盖掀翻的呢，加糖，掀开再煮15-20分钟以后，盖上锅盖，打到保温模式，保温半个小时即可 。
3、普通锅炖银耳，事先泡发小火慢炖
具体做法以银耳莲子羹为例：
a、若是用一般的锅煮银耳莲子羹 。你可以在炖之前，先将莲子泡一晚上，第二天早晨起来就可以一起炖了 。但是把银耳先掰成很小很小的一点一点，泡半个到一个小时就可以了 。
b、大火煮开后转小火慢慢炖，2--3个小时以后就差不多了，最好是煮到银耳成胶状 。然后放入适量的冰糖，搅拌化开，大约再炖30分钟就ok了！不追求口感的话，你用高压锅大火15分钟就可以了 。
c、如果你想吃像果冻一样的羹状的，那就在大火的时候放入一些琼脂 。
d、你要是用炖盅的话1个小时30分钟的大火，然后中火30分钟此时放入冰糖 ， 看到锅里的银耳很软很软了，莲子也面了的时候，再用小火炜上30分钟 。晾凉了以后放入冰箱冷藏室 ， 一天以后取出晶莹剔透的冰糖银耳羹 。
e、银耳莲子羹一定要慢炖，切不可大火滚煮，慢炖才能把其精华熬制出来 。且必须要熬得软烂粘稠才易于人体的吸收，银耳的营养物质才能最大限度的被释放出来 。不能用淀粉勾芡 ， 要让它自然的粘稠，才是最地道的做法 。
怎样煮银耳,煮多长时间好
熬银耳汤的时间
1、先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮 。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以 。银耳泡开后用水清洗两三遍 ， 控水 。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用 。
2、将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了 。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳 ， 撕片 。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了 。泡好后也要控水 。将红枣用手撕开，露出果肉 。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来 。
3、锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入 。水开后调成小火开始慢慢煮 。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干 。
4、很快你就能闻到红枣的香味了 ， 不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢 。快煮好时放入冰糖，依个人口味定 。因为买的红枣很甜，所以放的很少 。
5、冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了 。
银耳汤的美容功效
银耳性平 ， 味甘、淡、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺 。长期服用可以润肤，祛斑，而且还能给皮肤细胞提供充足的养分，防止皮肤老化 ， 有很好的预防粉刺和消除痘印的功效！
先将银耳泡洗2至3小时 ， 然后撕成小块，这样容易熬、更粘，注意小火熬，两个小时后可饮用 ， 不要放糖，喝的时候可以掺入脱脂牛奶混合 ， 味道不错哦！同样，银耳汤也可用于外敷，先清洗面部肌肤，然后均匀涂抹完全冷却后的银耳汤，避开眼睛！轻轻拍打直至完全吸收，20分钟后用温水洗净即可 。
