拓展资料碱面的用法以及蒸馒头的过程：
1、把老面撕碎放入温水中发酵4小时，再把老面水分几次的倒入面粉中，老面的用量和面粉的用量大概是1:10，和成面团，放到温暖处发酵涨大原来的1倍 。
2、将面团放在案板上，把碱面用温水化开（碱面2-3克就行），然后切开面团，扎些小孔，用手沾湿碱水的方式拍打面团 。碱兑完后将小面团静置10分钟左右，之后就做成小馒头的形状，再放到温暖的地方二次发酵 。
3、发完后就可以上锅蒸了 ， 20分钟左右就能蒸熟，这样蒸出来的馒头会非常香甜软糯 。
###其它资料参考###每到冬天，天气特别寒冷，人们就喜欢吃羊肉来补身体 。无论是吃羊肉汤，还是吃羊肉火锅，只要吃完以后身，体就会迅速有暖意 。但是人们在做羊肉的时候，都会发现这样一个现象，就是炖羊肉，需要炖特别久，才能够软烂入味儿 。要想让羊肉快速的炖烂，也是有一定的方式方法，例如煮羊肉的时候 ， 一定要用凉水，并且还可以适量的放一些山楂，不仅能够去腥 ， 而且能够让羊肉变得又酥又烂 。在让羊肉下锅的时候，可以用刀背或者其他的工具拍打羊肉 ， 这样会更加的入味儿，而且容易煮烂 。
一、炖羊肉的时候，怎么样让羊肉快速炖烂？有什么办法？
如果是经常做饭的人都知道 ， 无论是炖什么肉，一定要凉水下锅 ， 是最佳的 。因为如果用热水下锅的话，就会导致肉的颜色立马变成白色，这样就会流失大量的蛋白质 。而且做出来的肉 ， 口感会特别差 。将羊肉放进凉水中煮的时候，那么煮出来的羊肉，就会特别香 ， 香烂入味 。而且羊肉的血水，也会瞬间被锁住，那么在烹饪的过程中，就不会出现羊膻味儿 。
二、结语 。
要想让羊肉，迅速的煮烂 ， 还可以放一些山楂，因为山楂是酸性的食物 。不仅不会影响羊肉的口感 ， 而且能够有去腥的功效 。最重要的一点就是，能够让羊肉更快的煮烂，大多数人在煲汤的时候，都会将羊肉用刀背，不断的拍打 。这样就能够破坏内部的纤维 ， 从而在咬、煮、切的时候，都会特别方便，而且会更加入味 。在烹饪羊肉之前，可以在羊肉的表面 ， 涂一层芥末 。然后封上保鲜膜，放进冰箱的冷藏室冷冻，在第2天做的时候，将表面的芥末清洗干净，再烹饪的时候，就会很大程度的缩短炖肉的时间 。
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