据现代科学分析，黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富 。
扩展资料：
黑木耳的营养成分：
黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，是久负盛名的滋补品 。
据有关调查分析，每100g鲜木耳中含有蛋白质10.6g，脂肪0.2g ， 碳水化合物65.5g，纤维素7g，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质 。
其中尤以铁的含量最为丰富，每100g鲜木耳中含铁185mg，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高出20多倍，比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍，故被誉为食品中的“含铁冠军” 。
参考资料来源：百度百科--黑木耳
###其它资料参考### 炒木耳要炒多久
1. 食用木耳通常要炒2 - 3分钟 。
2. 不会花很长时间 。它可以通过声音来判断 。木耳放入锅中会破裂，声音会很大，声音变小 ， 木耳变软就可以了 。
【木耳炒多久熟】3.它也可以和胡萝卜、肉或卷心菜一起炸 。此外，木耳在两种情况下不能食用 。首先，新鲜木耳不能带毒素食用 。第二，干燥的木耳在烹调前需要用温水浸泡 ， 浸泡后仍收缩在一起的部分不宜食用 。
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