第六种：绿豆
这几天南方的气温高得离谱 ， 一连都是30多度的高温，立夏这一天的到来也是酷暑来临的标志，吃点绿豆粥，或者是熬点绿豆汤喝 ， 能够起到清热消暑的作用，而且绿豆中含有大量的营养物质 ， 常吃不仅能赶走炎热，还能清心 。
###其它资料参考### 导读：立夏即将到来，自从二十四节气火了之后 ， 每一个节气出现我们的期待值就更高了，而且立夏是夏天的第一个节气，天气变化大 ， 饮食也发生巨大改变，我们要及时更新菜谱，保证最健康的营养补给 。那么，立夏节气吃什么菜？立夏节气时令菜谱去哪找呢？和我一起去看看吧 。
立夏节气吃什么菜
1、豌豆
立夏这天，要吃豌豆饭 。由于带壳豌豆形如眼睛，而古人眼疾普遍，人们为了消除眼疾，以吃豌豆来祈祷一年中眼睛像新鲜豌豆那样清澈，无病无灾 。每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多 。天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用 。
2、笋
立夏 ， 有吃“脚骨笋”的习俗 。“脚骨笋”其实就是野山笋，野山笋有很多种类，像乌笋、箭笋都属于野山笋，人们把笋买来后剥壳拍裂成扁形，再切成4厘米左右的小段 ， 看上去就像脚骨的形状一样 。立夏至，农忙开始，大家用吃“脚骨笋”来寓意“脚骨健”（身体康?。?。
3、蒜苗
随着农业科技的进步 ， 蒜苗一年四季可见，但从某种意义上说，此时才算是蒜苗“正当时”，蒜苗的营养价值高 ， 自是毋庸赘言的 。吃蒜苗能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病 。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏 。
4、豌豆苗
从谷雨开始到立夏这段时间，最适合吃的蔬菜莫过于豌豆苗 。豆苗性滑、微寒，是燥热季节的清凉食品 。含有丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素 ， 有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用 。
立夏节气吃什么蔬菜好
一般推荐应季的菜品 ， 以清淡为主 。例如苦瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等都属于凉性蔬菜，是适合这个时节降火的 。另外，夏季是疾病尤其是肠道疾病多发季节，多吃些大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱等，有助于杀菌，起到很好的预防作用 。也可以将这些蔬菜和肉类一起清炒，在容易出汗的季节及时补充营养 。
立夏节气时令菜谱
一、立夏蛋
立夏蛋是立夏时节最经典的食物，俗话说：“吃了立夏蛋，石头能踩烂 。”立夏吃蛋又叫做“补夏” ， 意思是立夏这天吃蛋，整个夏天都可以身强体壮 。立夏蛋多用茶叶煮，茶香四溢，还有清热消暑的作用 。
1 ， 先把鸡蛋洗净，以免煮的过程中表面的脏东西渗透到里面 。
2，将洗净的鸡蛋凉水下锅，大火烧至微开后转小火煮5分钟，关火焖两分钟 。
3，把煮好的鸡蛋捞入凉水中浸泡2分钟，然后将鸡蛋表皮均匀地磕出裂纹 。
4，锅中加水，加入红茶10克、八角2个、香叶3片、小茴香适量、姜片、桂皮 ， 大火烧开后将鸡蛋放进来 。再加入3勺盐、几块冰糖、3勺老抽、2勺生抽，中小火煮10分钟 。关火后将鸡蛋放在汤里浸泡一个晚上 。
5，浸泡后的茶叶蛋咸香入味，非常好吃 。
二、立夏饭
立夏吃立夏饭，是江南一带的习俗 。米饭搭配当下的时令蔬菜和咸香的咸肉，饭菜一锅出，营养和美味都有了 。
【立夏吃什么蔬菜】
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