3、将莲子在清水中泡发好，准备小半碗毛豆米或者甜豌豆；
4、锅中放入大半锅清水，放入3勺左右的食盐、1勺色拉油，大火煮沸后放入毛豆米，大火煮2-3分钟后，捞出过凉水，之后沥干水分放入盘中待用；
5、锅中放入少许的色拉油 ， 微微加热后，放入我们腌制好的虾仁，炒至虾仁变色，蛋清凝固；
6、放入焯过水的毛豆米和泡发好的莲子米，快速翻炒均匀；
7、翻炒3分钟左右，放入小半勺食盐调味后即可出锅，一盘美味的莲子炒虾仁就做好了；
冷冻的虾仁怎样做才好吃？
写到最后，还想啰嗦几句 ， 这道莲子米炒虾仁，是我今年夏天做的，购买的是新鲜的莲子米，现在看到这道问答题，回答的时间已经算是寒冬，所以 ， 在买不到新鲜莲子米的时候，我们只能用莲子的干货代替，莲子需要清水泡发后，才能入锅烹炒，泡发的时间可能需要多一些，这点需要大家注意；
放点生粉倒油里面滑下虾仁，用鸡蛋炒 。也可以浇点蒜蓉 ， 虾仁的下面垫杏包菇 。放到锅里面蒸，最后起锅的时候撒上蒸鱼豉油，葱花 。我这里只有铁板虾的相片差不多 。
虾仁含有丰富的蛋白质、多种维生素、多种矿物质等对人体有益的营养成分 。虾仁时一种很常见的食材 ， 它的做法多种多样，我平时比较喜欢做番茄虾仁、滑蛋虾仁、鸡肉虾仁饼等，做法简单又省时，制作起来很容易，大家动手制作一两次就可以熟练掌握
下面我分享一下它们的做法 ， 希望对您有所帮助！
【番茄虾仁】
虾仁解冻，挑出虾仁的虾线 ， 清洗干净后放入碗中，放入一颗鸡蛋清，倒上料酒和酱油，放入一点食盐和淀粉，用手抓匀后腌制十五分钟左右 。葱切葱花，大蒜切片，生姜切末备用
起锅烧油 ， 将油烧热后放入虾仁，将虾仁炒至变色后盛出，锅留一点底油 ， 放入葱姜蒜炝锅炒出香味，然后倒上番茄酱，倒一点白醋，撒入食盐和白砂糖，将酱料炒开后 ， 放入炒好的虾仁，大火快速的翻炒均匀后关火盛出摆盘 ， 撒上一些葱花即可
【滑蛋虾仁】
虾仁解冻去虾线，洗净后倒上料酒，放食盐和淀粉，腌制二十分钟
碗中打入几颗鸡蛋，放入少许食盐，倒上一点温水，将鸡蛋液搅打散后备用
锅中倒油，将油烧热后先将虾仁炒至断生后盛出，放入鸡蛋液中，搅拌均匀
锅留少许底油，倒入鸡蛋液，快速的大火将鸡蛋液滑炒至凝固熟透后即可出锅摆盘
【鸡肉虾仁饼】
准备一些豌豆粒和甜玉米粒，豌豆粒放入水中焯熟 。虾仁处理好后剁碎，鸡胸肉剁成肉泥 ， 葱切葱花备用
盆中放入鸡肉泥、虾肉、豌豆粒、甜玉米粒、葱花 ， 倒上料酒、蚝油，放入食盐和胡椒粉以及玉米淀粉，搅拌均匀
锅中倒入少许油，将其烧热后，用勺子挖一些肉馅放入锅中，推成小饼状，然后用小火将其煎至两面金黄后即可盛出摆盘
好吃的鸡肉虾仁饼就做好了 ， 大家可以尝试制作一下
虾仁：虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死 。
西兰花：西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率 。
如果家里买了冷冻的虾仁，可以再买点西兰花 ， 做一道西兰花炒虾仁 ， Q弹有嚼劲 ， 越吃越香，做法也很简单 。
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