但“五谷为养”的思想一直没变 ， 即提倡大家多吃一些五谷杂粮以补益五脏，调养脾胃 。那么如何食用五谷杂粮才能发挥它们最大的养生功效呢？ 绿豆补肝 在五谷中，绿豆最滋养肝脏 。
绿豆因种皮的颜色为青绿色而得名 。绿豆是豆科一年生草本植物，一般秋季成熟上市 。
绿豆含有多种维生素、钙、磷、铁等矿物质 。它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法 。
绿豆的营养价值超高，可以说浑身都是宝 。像绿豆粉可以治疗疮肿烫伤；绿豆皮可以明目；绿豆芽可以解酒 。
夏季常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效 。《黄帝内经》说 ， 肝居东方，其色青，主生发 。
绿豆味甘、性凉，归心、胃经；具有清热解毒，利尿、消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒等 。现代人工作压力比较大，生活没有规律 ， 经常熬夜，喝酒、吃肉过多，因此肝易犯升发太过之病 ， 也常犯肝火过旺之病 。
常食绿豆粥，可以清肝火 ， 制肝升发太过 。有高血脂、高血压、脂肪肝、发火等症状的人，更宜常食 。
另外，绿豆汤中 ， 加入枸杞子、菊花冲泡，常饮，既清肝明目 ， 又养肝血之不足，还可以降血脂、降血压，治头晕 。什么人最适宜吃绿豆食品呢？——中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者最适合食用 。
绿豆虽好，可也不是什么人都适合的哦 ， 因绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食 。绿豆的使用方法很多： 1.绿豆可与大米、小米掺和起来制作干饭、稀饭等主食，也可磨成粉后制作糕点及小吃，比如绿豆糕等； 2.绿豆可制成细沙做馅心； 3.用绿豆熬制的绿豆汤，更是夏季清热解暑的饮料； 注意事项 1.服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品 ， 以免降低药效； 2.未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐； 3.经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健 。
4、绿豆虽好，由于它属寒性 ， 所以脾胃虚弱的人不宜多食 。5、绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭遇到破坏，降低清热解毒功效； 6.绿豆忌用铁锅煮 。
高粱养肝 中医认为高粱具有健脾益胃的作用，动物实验证明，高粱具有养肝护肝的作用 。脾胃虚弱、小儿消化不良者，可取高粱面在锅中焙黄，然后熬成粥服用，小儿一般一次不超过半两面，每日3次 。
高粱做点心 《红高粱》曾经让一代人对高原有一种独特的情怀 ， 但是或者您怎么都不会想到，这样一种粗犷的食物，最适合的吃法竟然是做点心 。高粱米做粥做饭，都显得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成点心，则细腻营养了很多 。
高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠，揉成面团，把高粱面团按平蒸熟，下油锅稍炸，撒上芝麻即可 。高粱粑对于一些胃肠功能略差的人来说不好消化，可以尝试做一些高粱羹，比如在做银耳羹或者玉米羹的时候放上一点点高粱，可以让原本就很营养的羹汤更增加一些丰润的口感 。
大米润肺 大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用 。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用 。
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