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古斯古斯怎么做( 五 )

生活百科摩洛哥


1茶匙 孜然
1茶匙 辣椒（辣椒粉）
一小捏盐
1茶匙 肉桂（有肉桂粉，没有的话肉桂棒用锤子打碎成沫）
煎锅预热，并添加黄油 。2
添加杏仁，红糖，辣椒，孜然 ， 肉桂拌匀，迅速取出 。（1分钟快炒） 3
在烘烤纸放入杏仁 。在200度的烤箱里烘烤约10分钟后即可食用 。小贴士
可美国大杏仁替代，或是加入花生或其他坚果在一起都可以 。
摩洛哥风味榛子炒饭：原料（1人份）：
一杯煮熟的中东米（couscous）或是quinoa（在北美会比较好买到） 5-10颗烤熟的榛子半杯切成小丁的胡萝卜一个鸡蛋（或是两个蛋清）半杯芹菜丁少许青葱少许盐 适量橄榄油
调味料：
少许孜然粉少许月桂粉（可?。┥傩砝苯贩郏裳 。┥偃〗疲裳 。?
做法：
1、鸡蛋打散加少许盐炒好备用；
2、青葱切成末备用；榛子取几颗切碎（不要太碎），留几个完整的最点缀；
3、不粘平底锅放适量橄榄油（半大勺到一勺，根据自己的喜好而定），放一半青葱炒香后再炒胡萝卜丁 ， 大约3、4分钟后放芹菜?。?
4、再炒2分钟后加煮熟的中东米，加适量盐，翻炒半分钟 ， 再放入榛子（碎的和完整的）、炒好的鸡蛋、孜然粉、月桂粉和辣椒粉，炒拌均匀；
5、出锅前放剩下的青葱就好了 。
花样：
1、最后可以放些山羊奶酪碎或是blue cheese（不过味道会比较重）；
2、也可以用小米或是混合谷物来做（比如小米、大麦、高梁等等） 。
摩洛哥金瓜羹的材料：主料：? 胡萝卜2跟彻碎 ? 3斤(1.5公斤)小金瓜，去皮去子，彻成6公分方块 ? 豌豆(yellow split peas, 有点像黄豆)1/3杯(70克) 辅料：? 橄榄油60毫升(1/4杯) ? 大葱1根，只用葱白部分，彻碎 ? 大蒜3瓣彻碎 ? 红朝天椒1颗彻碎 ? 桂皮1小片 ? 姜彻碎 ? 1-1/2匙 ? ?个柠檬汁 ? 香菜碎2匙 ? 奶油3-4匙
1. 将锅下油加热，爆香大葱，大蒜，加2匙盐，2-3分钟后加入辣椒 ， 桂皮，姜和小茴香继续炒1分钟 。再加入胡萝卜，金瓜和豌豆 。
2. 到进1.5公升水将其煮开，调致慢火煮到豌豆软化(大约40-50分钟)
3. 将桂皮从汤中取出，加柠檬计，将汤到入电动食品搅拌器里，搅成糊状 。让后再倒回锅里加热 。喝前撒上香菜和奶油 。
可以将从金瓜掏出的金瓜子撒到碗上装饰用 。
摩洛哥橄榄鸡植物油 2汤匙
洋葱 2个，切碎
干生姜粉 1/2茶匙
红柿椒粉 1/2茶匙
整鸡 1只 ， 切成几块
水 450毫升
柠檬 1个，挤汁
盐和现磨黑胡椒 适量
绿橄榄 500克，去核
1.将油放入一个大煎锅里预热 。加入洋葱，并撒上生姜和红柿椒粉炒，直到洋葱变棕色 。
2.将鸡肉放在洋葱上面 。加水，柠檬汁，盐，辣椒粉和橄榄盖住鸡肉 。慢煮约1小时，或直至鸡肉煮熟变软 。
摩洛哥风味炖鸡：去皮，去骨鸡胸肉 500克，切方块
盐 2茶匙
洋葱 1个，切碎
大蒜 2瓣，切碎
胡萝卜 2条，切片
芹菜 2棵，切成小块
新鲜生姜 1小块，切成末
红柿椒粉 1/2茶匙
孜然粉 3/4茶匙
干牛至 1/2茶匙
辣椒粉 1/4茶匙
姜黄粉 1/4茶匙
鸡汤 350毫升
番茄酱 250克
罐装鹰嘴豆 400克，沥干水
西葫瓜 1个，切片
柠檬汁 1汤匙
制作方法
1.将鸡肉用盐腌一下，然后放入一个大平底锅 ， 用中火将鸡肉煎黄，直到几乎煎熟 。铲出鸡块，搁一旁备用 。
2.将洋葱，大蒜，胡萝卜和芹菜放入煎过鸡的平底锅里一起炒 。当菜变软时，加入生姜，红柿椒粉，孜然粉，牛至，辣椒粉和姜黄粉；一起炒1分钟左右，然后混入鸡汤和番茄酱 ， 炒匀 。再把煎过的鸡肉块放回锅里 。将火调小，让混合物煮约10分钟 。

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