椰蓉怎么做??1、打开椰子,挖出椰肉装盘
2、椰肉放入料理机中,打碎
3、烤盘铺烘焙纸,均匀铺上椰蓉
4、放入预热好100℃的烤箱,烤制约1小时至椰蓉变干
5、烤好的椰蓉用干磨机搅打细腻
6、放入密封罐中保存 , 取出即可享用
椰蓉的烹饪技巧
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1、椰肉怎么做成椰蓉 。
2、椰子肉做椰蓉的做法大全 。
3、椰子果肉怎么做成椰蓉 。
4、椰肉是怎么做成的 。
1.准备好椰子、水等材料,椰子去壳将椰子水和椰子肉取出来,椰子肉切成小块状放进锅中加水煮制,等煮出味道后加椰子水一起放到料理机中搅拌均匀,过滤出椰子肉渣,并均匀的铺到烤盘上,用上下火80度烘焙90分钟左右椰蓉就完成了 。
###其它资料参考###主面团材料
奶油奶酪110克
高筋面粉370克
鸡蛋1个
盐3克
细砂糖60克
牛奶160克
酵母4克
奶粉16克
椰蓉馅配料
椰蓉70克
黄油40克
细砂糖40克
奶粉16克
鸡蛋1个
步骤
1、面团材料,我用的这个牌子的奶酪是227克,一次用一半 , 刚好可以用两次,一个星期内用完
2、我用的是厨师机和面,材料按湿到干的顺序加入和面桶,盐先不用加 , 1档和面20分钟左右加入盐,继续和20分钟,直至可以拉出手套膜,开始面团是很粘的,等到出筋了就不会粘了
3、这个是出膜状态
4、稍微整理成团盖保鲜膜放烤箱准备发酵
5、发酵模式35度1小时左右
6、发酵好的面团是之前的2倍大,中间戳一个洞不回缩,不塌陷的状态即可 , 如果发酵过了就会塌陷,面团会有酸味 , 所以一定要注意面团的状态
7、面团发酵的时候可以做椰蓉馅,我买了一个专门融化黄油的小锅 , 很好用,没有的话就装碗里隔水融化
8、融化好的黄油倒在其他材料里 , 混合成团即可
9、发酵好的面团分成16等份,一个大概48g左右,椰蓉馅也平均分成16等份,没有椰蓉馅直接包豆沙也可以,一个15克左右即可
10、面团包椰蓉馅 , 和包包子差不多的手法,收口朝下,稍微弄圆一点 , 准备二发
11、二发要坐一盆热水,保持烤箱内的湿度,35度发酵20分钟
12、发酵好的面团拿出来刷牛奶,均匀撒一点椰蓉,烤箱180度预热,然后170度烤20分钟
13、10分钟左右盖锡纸,盖锡纸,盖锡纸 , 不盖烤出来颜色会很深的,图中这个是烤了10分钟左右的状态
14、再烤10分钟,椰蓉的遍布味道一整个厨房,超级香,完美出炉,等待面包放凉至还有少许余温就可以装袋,这样完全凉后皮也不会干
15、、、一袋装4个 , 刚好装4袋,分享给朋友都是很好的 , 完胜面包店的面包
小贴士
室温决定发酵时间 , 作为参考
5度15-18小时、10度10-11小时、15度7-8小时、20度4-5小时
25度120-150分钟、30度60-80分钟、35度30-40分
1:第一次做可以预留10克左右的牛奶,看面团状态再加,每个品牌的面粉吸水量不一样
2:这个面团水量很大,就是很软很粘的,全程要带烘培一次性手套
3:没有厨师机或者和面机的不建议做,不然面团很粘很难揉成团,没有厨师机可以考虑买个和面机 , 100多的就可以,性价比比较高
###其它资料参考###椰蓉奶酥饼
材料:黄油125g , 细砂糖60g,全蛋液30G , 低粉150g,奶粉20G , 盐1/4小勺,椰蓉25G