为什么烤面包不松软？ 面包自然是吃着松软的口感最好、最香 。但有的时候我们自己在家做的面包就是没有别人卖的松软，配方和比例也都是按照菜谱上面十分精确的做了，但就是吃着硬 。那么这些基本就是操作手法的问题了，比如揉面的方法，发面的时间等等 。
为什么烤面包不松软面包不够松软的原因可能是蛋清没有打散，面粉搅拌不均匀 ， 则烤面包将不会蓬松 。同时，酵母的发酵时间太长，失去作用，面包不够柔软 。如果面包的温度和时间没有得到很好的控制，则烤制的面包也不会蓬松 。
此外 ， 它还与生产过程和原材料有关 。例如，用于制作面包的面粉需要面筋量多、质量好 。因此，通常使用高筋粉（强筋面粉）和粉心粉（准强筋面粉） 。对于硬面包，可以使用粉心粉和中筋面粉，通常不使用低筋面粉 。高级的面包必须使用特殊的面粉 。
做面包放什么比较松软液体含量要高，牛奶，鸡蛋，淡奶油等等要充足，高含水面团做出来的面包更软 。面包里加入少量低筋面粉，成品会更加松软 。充分的发酵时间和松弛时间也是非常有必要的 。
黄油则要软化后使用 。若黄油过硬，可以用手捏几下，用手的温度来软化黄油 。一般法式面包都会加入橄榄油，加入植物油（玉米油）也不会影响口感 。有时在家做面包，黄油事先没拿出来软化 ， 那时候加入面团会非常麻烦，也可以选择加入植物油 。
面包松软拉丝的秘诀1.含水量 。一般而言 ， 这里的软硬面包具有相对大量的液体 。这里的液体包括水，牛奶，鸡蛋等 。含水量越大，面团越软，而烤制的面包自然会变软 。
2.油脂含量 。面包通常用黄油或橄榄油制成 。脂肪含量越高，面团的延展性和可塑性越好，硬化速度越慢 。
3.出片的程度 。需要将软面包（例如吐司面包）揉到整个阶段，这就是我们所说的“手套膜” 。
4.发酵时间 。这是面包软化的最关键步骤 。在发酵过程中，酵母分解面包中的糖以产生二氧化碳气体，使面团膨大 。
自己烤的面包不够松软，最主要的原因就是烘培的时间太久了，因为烘培时间过于久了，水分蒸发的就会太多，这样面包失去了那么多的水分 ， 它自然变得发干，又怎么会松软呢 。而且微波炉里面的温度本来也很高，做面包的时候温度高 ， 烘焙时间再长 ， 那它变得不够松软就没什么问题了，是必然出现的结果 。
其实自己家里面做面包的时候会出现各种各样的问题，除了面包不够松软之后 ， 还有可能面包长得不那么好看 ， 那这又是怎么回事呢，其实这最主要的一点原因就是蛋黄没有刷好，我们都知道在做面包的时候在表面刷上一层蛋黄才是更好的，最起码能让面包的颜色变得更好看一些 。
如果面包的颜色真的不够好看的话，那很有可能是我们刷的蛋黄不够均匀，或者是刷的不多，这样的话都会导致面包没有那么的好看 。只不过不管面包的颜色如何 ， 只要它的味道是可以的，我们依然觉得自己是成功的，但是如果面包都已经不够松软了，那它的味道人们吃起来肯定不会觉得流连忘返 。
其实自己家里面做很多食物的时候都会遇到各种各样的问题，只要找到解决的办法，在下次的时候注意就可以了 ， 做面包本来就不是特别的难，只要我们把东西放得适量 ， 时间调得刚好 ， 就能做出美味的东西 。
其实自己在家里面制作面包 ， 原本就不如在外面买的那么有优势 ， 但是因为自己做面包也是一种乐趣 ， 所以很多人都会选择在自己家里面尝试着做面包 。做的不够松软，原因还是有很多的，但是上面所讲的才是最主要的原因 。
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