做杂粮米饭时怎么操作能让杂豆软糯？？
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做杂粮米饭时怎么操作能让杂豆软糯 。我的回答是：用杂豆制作杂粮米饭有时候杂豆会很硬，米饭输了杂豆没有熟透就会很难吃，如果想要杂豆也非常软糯，必须先用水把杂豆泡软在制作杂粮饭，如果用的是比较大颗的杂豆 ， 最好是先把杂豆煮熟在制作杂粮饭 。
===杂粮饭===
【准备食材】：紫米，黑豆，红豆 ， 花生，莲子 。
【制作方法】：
黑豆和红豆提前一晚上泡软 ， 莲子和紫米也要泡软不过要单独泡软，不能和黑豆红豆一起寖泡 。将泡软的黑豆和红豆用锅先煮30分钟左右 。再把黑豆红豆捞出，将紫米，莲子 ， 花生淘洗干净 ， 放在电饭煲里，再加入煮好的黑豆和红豆，填入适量的水煮熟即可 。
【小提示】：
1.杂粮饭是非常有营养的主食，在家制作杂粮饭时要注意薏米，薏米有去除体内湿气的食疗功效，但是薏米不能和大米一起制作杂粮饭，这样会失去去除湿气的作用，薏米可以和小米一起制作杂粮饭食用 。薏米最好是单独制作汤或者饭 。添加食材最好是加滋补性食材或者是动物性食材做汤 。
2.杂粮饭制作时水要比普通的米饭稍微多一点 ， 这样才能把杂豆都煮的非常软糯，如果用电压力锅制作杂粮饭软糯效果会更好一点 。制作杂粮饭时可以根据自己的口味添加适量的甜味食材 ， 比如桂圆，红枣之类的食材，吃起来口味微甜，只是糖尿病尽量不要食用 。
3.杂粮饭宜软不宜硬，如果制作非常硬的杂粮饭，对于胃肠道不是很好的人，最好是不要吃比较硬的主食，软糯的杂粮饭不会刺激肠胃，避免吃过了以后分泌胃酸过多引起烧心 。尤其是加入了豆类的杂粮饭如果制作不成熟，会引起消化不良甚至是食物中毒 。
4.杂粮饭还可以加一些花草类食材制作成，花草味的杂粮饭 ， 比如百合 ， 桂花 ， 玫瑰花等等食材 。如果做成花草味杂粮饭同样可以放豆，只是花草就不需要浸泡了，直接放在电饭煲里煮饭就可以了，煮出来的杂粮饭会有淡淡的花草味道，也是一种独特的美味主食 。
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熬粥时添加粗粮和豆类，粗细搭配：粗粮包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等)块茎类(红薯、山药、马铃薯等)细粮包括精加工的小麦、大米、糯米等 ， 粗细搭配不仅可以增加膳食纤维，还可以降低血糖指数 。
2、可以将杂粮的杂豆先浸泡6-8h，煮粥时在充分煮熟的基础上，要注意尽量保持豆子的完整性 。豆粒和米粒的完整性越好 ， 消化速度越慢 ， 血糖上升也越慢 。需要注意的是，对于糖尿病肾病患者，不宜食用豆类，可选用杂粮粥 。
3.煮粥时间不宜过久 。注意熬粥的时间不宜过长，只要熟了即可，粥熬得越烂，升血糖速度越快，血糖就越难控制 。
喝粥小技巧
1、忌空腹喝粥，干稀搭配 。吃进去的食物在成为葡萄糖前，需要经过食道和胃，胃会把我们吃进去的食物进行研磨，成为食糜后进入小肠，在小肠内消化吸收，进而引起血糖的升高 。
如果能让粥在胃内多停留一些时间，升高血糖的速度自然会减慢 。所以在喝粥前，搭配一些粗粮窝头、玉米发糕等干性的食物，再搭配凉拌菜 。这样可以延长粥在胃内的停留时间，进而减慢血糖升高的速度也可以搭配一些牛奶和豆浆 ， 因为食物种类多了，综合血糖指数就下降了 。
