腌制咸菜要腌多长时间才能食用？一般情况下，腌制品在腌制的第4至8天，亚硝酸盐的含量最高，第9天以后开始下降，20天后基本消失 ， 所以腌制品一般都在腌制一个月以后才可以食用；如果腌制时间不足一个月，亚硝酸盐的含量就会很高 。
蔬菜本身含有硝酸盐 ， 在腌制过程中逐渐被(细菌等)还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌物亚硝胺的前体物质 。一般来说，采用科学工艺、腌制时间在两天以内的泡菜和咸菜不会有危害健康的亚硝酸盐 。
拓展资料：
国内外多项研究表明，腌制过程的亚硝酸盐变化有一个规律：随着腌制时间的增加，亚硝酸盐产生的量会逐渐增多，达到高峰(学术界称之为“亚硝峰”)后会随着腌制时间的延长，亚硝酸盐的量逐渐减少 。
因此，食用腌制蔬菜要避开“亚硝峰” 。如果在家自己腌制蔬菜，掌握腌制蔬菜的时间别超过两天，或腌透了再吃的原则就可以了 。
为降低吃腌制蔬菜的安全风险，建议在吃腌制蔬菜时食用一些大蒜、茶叶和富含维生素C的水果，因为大蒜素、茶多酚和维生素C可有助于防止亚硝酸盐转化为亚硝胺 。
参考资料：
腌咸菜_百度百科
1、腌制食品大约需要一个月左右的时间才能吃，也会根据温度以及蔬菜的多少来决定，腌制品一般会在腌制的10天半月，随着时间变化会在25天以后逐渐消失 ， 在一个月左右的时候吃比较健康 。
2、祖先发现防止肉类腐坏的好方法,盐度在10%以上,更可防止腐败菌之繁殖而达到保存的目的 。增加肉的风味和改善颜色,提高肉的食用质量 。也可以说是为了让肉入味,食用起来更加美味 。
###其它资料参考###新鲜的腌制咸菜一般是第4至8天能吃，因为这时候亚硝酸盐的含量最高，第9天以后开始下降，20天后基本消失，因此腌制品一般都在腌制一个月以后才可以食用 。而腌咸菜是一道美味的菜肴，腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品，且盐腌制品有腌咸菜、腌肉、腌禽蛋、腌制小黄瓜、腌萝卜干等 。
###其它资料参考###腌制品多长时间能吃
人们在平时少量食用腌制品对身体健康并不会造成影响 。一般来讲大家在腌制东西的时候腌制半个月就可以吃 。但需要注意的是腌制的食物中含有大量的亚硝酸盐，这类物质对人们的身体会造成非常严重的影响 。人们在购买腌制食品的时候一定要选择正规厂家生产的产品 。三无产品大家千万不要接触 。如果人们长期食用腌制品，那么也有可能会引发癌症 。大家在腌制食物的时候一定要注意制作环境的卫生 。如果大家在制作的过程中不注意杀菌 ， 那么这类腌制食物很可能会细菌超标 。
腌制品多长时间能吃呢？一般来讲腌制的食物腌制半个月就可以食用 。这类食物虽然口感非常好，但是大家不要过量食用 。如果人们本身有三高，那么在食用这类食物的时候更是要特别慎重 。如果人们长期食用腌制食品，那么很有可能会血压升高 。
###其它资料参考###腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用 。
简介：腌菜，是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜 ， 并通过腌制 ， 增进蔬菜风味发酵食品，泡菜、榨菜都属腌菜系列 。腌菜最初的意义不是腌菜，而是贮藏 。
腌菜带来的问题：
1、大量吃腌菜，容易引起人体维生素C缺乏和结石；
2、腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于它酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收 ， 草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石；
