燕窝要浸泡多久才能炖 燕窝要炖多久？
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燕窝是我们大家都很熟悉的一种保养品，对女性是非常好的，但是很少有人知道燕窝如何做 ， 因此我们便来了解一下燕窝要浸泡多久才能炖？燕窝要炖多久？
燕窝要浸泡多久才能炖
燕窝只需要放入水中浸泡四到六个小时就可以了 ， 燕窝泡制的时间与材质有很大的关系，燕窝的膨胀需要足够的时间 ， 口感才绵软 ， 如果时间不够 ， 发好的燕窝不够蓬松 。白燕窝一般泡4小时左右，血燕窝泡12到24小时左右，我们夏天浸泡燕窝的时候，可以选择食用常温的清水，若是在冬天浸泡燕窝的话，那就要使用四十摄氏度左右的温水 。季节的不同影响水温不同，燕窝泡制的时间也要随之适当改变 。此外，燕窝的发头基本是固定的，一般都保持在8倍左右，即100克干燕窝可以发到800克湿燕窝，有些品质非常好的燕窝 ， 可以发到10倍 。
燕窝要炖多久
根据燕龄的长短决定燕窝的炖煮时间：1-3年的幼燕所筑的燕窝盏身较薄，燕丝较细，所以炖煮时间在25-30分钟，不要太长；3-5或5年以上的成年金丝燕所筑的燕巢的时间稍稍长一些在30-35分钟作用 。年龄越久的燕子所筑的燕窝可以多泡发一会，这样炖煮的时候就不用长时间炖煮 。购买单独的部位时，燕角的质地更坚硬，炖煮时间会更久一些，大约需要40分钟 。燕窝的炖煮温度也很重要，燕窝不能直接放在水锅里煮，这样的温度太高会对破坏燕窝的营养，应该将燕窝放进炖盅里，加入适量的纯净水，超出燕窝表面2厘米左右就可以了 ， 盖上盅盖，先将锅内放一些水大火煮开，然后放入炖盅转小火慢炖30分钟左右 。燕窝要进行低温慢炖，长时间的高温极易破坏燕窝酸和一些其他营养物质 。
燕窝要怎么炖才营养
1、泡发燕窝尽量用矿泉水或纯净水 ， 冷水与温水泡发均可，温水泡发的速度会快一些，比较适合冬季 。一般情况采用冷水泡发即可 。2、燕窝隔水炖煮最好，不宜用煲、煮等方式，防止营养成分流失 。3、燕窝炖的时间控制，泡发得当的情况下，炖盅炖15-20分钟即可，时间超长 ， 易化成水 。4、燕窝要吃甜的话，最好搭配冰糖，不要用白砂糖和红糖 。中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用 。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料 。5、燕窝要挑毛，挑毛应注意不要把燕条破坏，这样炖煮出来口感会更佳 。6、味尽量不要太杂，可选用清纯的汤搭配，咸食者选用用鸡汤、鸭汤等搭配 ， 甜食者选用牛奶、花生汤、椰汁、冰糖水搭配 。7、燕窝咸甜皆宜，但从各方面综合来看 ， 甜食更佳 。通常相同分量的干燕窝作甜食比作咸食多发1/3左右的成品 。8、泡发好的燕窝 ， 分成若干份后（建议等同于干货3-5克/份）可用保鲜袋装好密封好 ， 放在冰箱中冷冻10天左右，需要吃的时候，每天炖一份 。炖好燕窝密封好后，放冰箱可冷藏3-6天左右 。
燕窝要放冰箱冷藏吗
燕窝要放冰箱冷藏吗 如果是干燕窝一般不建议放冰箱冷藏保存，因为对于足干燕窝，可以直接放在通风的阴凉处，防止受潮，不要让阳光暴晒就可以 。如果把干燕窝放在冰箱当你把燕窝盒子从冰箱取出，再打开盒子取出燕窝的时候 。外界的空气接触到冷冰冰的燕窝表面，就会形成一层细小的水珠，长此以往燕窝的水分越来愈多，发霉变质就在所难免了 。但如果是鲜炖燕窝因为没有添加其他多余的成分，燕窝中的水溶性蛋白会逐渐溶解 。保存方法，密封放冰箱保鲜层，最好要在7天内吃完 。如果是已泡好的燕窝，需沥干水份(不滴水为准)密封冰箱保鲜存放 。尽早炖煮食用 。
