为什么烤箱做的面包硬 面包怎么烤外面不硬？ 如果是自己做面包的话,肯定有这样子的经历,那么为什么烤箱做的面包就很硬呢?面包要怎么烤才不硬呢?下面我们来介绍下吧!
为什么烤箱做的面包硬 【面包要怎么做烤出来才不会硬】 1、做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题,可以尝试多加些水.
2、烤箱湿度不够,导致面包太硬,可以再烤箱内放一小碗水来解决.
3、烤箱炉温过高的原因,没个烤箱都是不同的,不能完全按照配方上的炉温来设定,可以适当将
4、面包刷蛋时,刷的太厚,所以烤出来表皮会硬,刷蛋时蛋要搅匀.刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观.
5、面包醒发时间过长导致面团变硬,醒发好后要直接入炉烘烤,不要在常温放至太长的时间.
烤面包注意事项面粉的正确选购做面包选用的粉类,多以高筋面粉为主.如果做其它风味面包,也是以高筋面粉为大比例,再添加适量的低粉,全麦粉,黑麦粉等等,最好选购专做面包的面包粉,因为产家会特别针对做面包添加一些成份,帮助你做出美味的面包.
做甜面包时,可以适当给高筋面粉里加些低筋面粉以减低它的筋度,让面包更软一些,但比例不能过多.
操作的问题A.做甜面包,面团是否揉到适当的程序,是否表面有一层光滑的薄膜,是否撑开具有延展性,可以撑开成一片薄膜.
烤温问题面包烤过头了,就会水份流失,外表上色深,表皮厚.所以要准时的把面包从炉里取出来,也不要放在里面焖.
烤箱做面包的正确做法奶油长面包配料:
高筋面粉320g淡奶油120g鸡蛋55g干酵母4g食盐3g奶粉10g牛奶75g黄油30g细砂糖42g.
做法:
1.除了黄油以外,将全部材料混在一起开始揉面.面团差不多均匀成型后,放入黄油继续揉,要揉到面团出现大片薄膜的程度.
2.等待面团发酵,大约两倍大后压平排气.
3.将面团揉成面包的形状,然后放入烤盘,静等发酵,大约为原来两倍大小停止.
4.将烤箱预热到180度,烤制25分钟,面包就做好啦.
蜂蜜小面包配料:
高筋面粉:260g低筋面粉115g干酵母4g牛奶150g食盐4g白糖35g蜂蜜55g黄油25g橄榄油1茶匙水1茶匙.
做法:
1.将酵母,牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展.
2.收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷.
3.将发酵好的面粉揉成长条,切成一个个的小块,每一块都是一个面包哦,按照你自己的喜好,做成你喜欢的形状.然后在烤盘上涂上淡淡的一层油,防止面包粘连,然后把弄好的面团放置其上.
4.继续发酵,至原来的两倍大小.
5.将蜂蜜,橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水.
6.170度,烤至上色后,再拿出来刷蜂蜜水,再烤至上色均匀即可,整个过程约为15分钟.
烤箱是一种多功能电器，它不仅可以做出口感香醇的面包，还可以制作美味的烤鸡，因此现在越来越多的家庭会在厨房中放置一台烤箱 。但许多有烤箱的朋友不知道如何烤面包，下面我就跟大家分享 烤箱烤面包 步骤详解以及怎样解决 烤箱烤面包 皮硬的现象 。
一、烤箱烤面包步骤详解
1、首先将蜂蜜倒入水中搅拌均匀，然后加入过筛的面粉和酵母粉均匀搅拌，待面粉成团后用保鲜膜包住 ， 发酵时间一般需要八个小时 ， 因此大家最好在前一天晚上就做好这一步骤，这样第二天就可以直接进入烤面包的步骤 。
2、待面团发酵后对面团进行反复的揉搓，同时用拳头不断搓着面团，然后再用模具将面团揉搓成各种形状 。如果你想要制作豆沙馅的面包，那就需要先用棍子将面团摊平，放入适量的豆沙，再把豆沙包起来 。
