5. 把做成的汁浇在煮熟的金针菇上 。
《凉拌金针菇》——红油辣子版
1. 金针菇切掉看起来比较老的部分，洗净，分散 。
2. 锅中加入适量清水，水烧开 ， 把金针菇下锅焯水，煮熟，捞出，控干水分 。
3. 在金针菇中加入蒜泥 ， 姜汁，熟油辣子油，花椒面，芝麻香油，醋几滴，花生碎拌匀即可 。
金针菇非常好吃，口味鲜美 ， 香脆 。
凉拌金针菇小贴士：
1、焯水可以很好的去除金针菇上的异味、过冷水可使其脆爽
2、可搭配一些小菜，使色彩丰富好看 ， 口感清冽爽口 。
年夜饭的餐桌上，吃了太多的大鱼大肉不妨试试这简单爽口的凉拌小菜
###其它资料参考###引言：很多人都喜欢吃一些清爽可口的凉拌菜 ， 这样的菜制作方法非常的简单 ， 而且也非常的美味 ， 凉拌金针菇就是一个非常好的选择 ， 如果想要把这道美食做的既美味又好吃，只需要注意在调味的时候选择一些香油和香菜进行点缀，或者在煮的时候时间不要过长，接下来小编带大家一起来了解一下 。
凉拌金针菇的做法
想要做一些凉拌金针菇的话，一定将金针菇洗净，首先我们一定要准备一些食材 ， 金针菇 ， 准备一颗或者两颗就行了，将头切掉，只留下能食用的那一部分，然后给它抖散放入清水泡一会儿，然后加入一点食盐洗一洗 ， 然后再做一些调味品，首先要准备一些生抽酱油，香油，醋，还有调味品盐这些已经足够了，如果想要吃辣的话 ， 可以放一点小米辣再放一点芝麻，这样的做法非常的好吃，将金针菇在烧开的水里面烫一下，不要烫太长的时间，稍微拨弄两下就可以捞出，如果烫太长的时间的话，那么这道菜的口感就会变得非常的难吃，所以凉拌金针菇还是非常好做的，如果在最后的时候还可以放一点干的东西让热油泼一下，使这道美食更加的美味 。
凉拌金针菇的注意事项
又想让这道菜做得既美味又好吃，只需要掌握一些注意事项就可以了 ， 因为很多人在焯水的时候时间过长或者是过短都会让金针菇的口感变得很差，如果时间过长的话 ， 金针菇就会变得非常的软，没有嚼劲太短的话金针菇就变得非常的硬，有的还是生的根本不能吃，所以一定要掌握好火候和时间 ， 这是非常重要的第2个，就是在调料的选择上也是非常有用的，不要选择一些太过刺激的 ， 这样会使这道菜变得失去了原本的口味，只需要用一些基础的调料就可以做成这道美食 。
总而言之 ， 凉拌金针菇在生活中还是非常简单的 ， 可以在油腻的时候做一下这道清爽的美食 。
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