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香菇的功效和作用有哪些？ 香菇的功效和作用有哪些
香菇的功效和作用有哪些？香菇是很常见的一种菇类食物，味道十分鲜美，可以炒菜或者熬汤都可以，据说香菇有抗衰老等功效，常吃对人体健康很有益处，下面讲讲香菇的功效和作用有哪些 。
香菇的功效和作用有哪些11、增强免疫功能香菇含有多糖，可以吞噬细胞的功能，促进淋巴细胞的产出并提高其杀伤活力 。
2、延缓衰老香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用 。
3、防癌抗癌香菇中含有香菇嘌呤及抗氧化剂，能对癌症起到抵御作用 。
4、降三高香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，这些对三高有很好的疗效 。
5、治疗疾病香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用 。
吃香菇的好处
1、抗衰老
香菇还含有一种“香菇素”，可以使位于脑干部位的自律神经安宁，还可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强 ， 具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用 。
2、抗癌症
香菇中含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌作用 。如肿瘤切除患者常食香菇，可以预防肿瘤的复发与转移 。
3、补血益气
香菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效，对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等病有一定的作用 。
4、预防肝炎
香菇中含有一种干扰素，能干扰病毒的`蛋白合成，使人体产生免疫作用，对病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有较好的防治作用 。
5、补充维生素
香菇含有的多种维生素 ， 可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病 ， 如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等 。
6、预防动脉硬化
香菇富含生物碱香菇嘌呤 ， 具有降低血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬化 。
7、佝偻病克星
香菇中的麦角甾醇，经日光紫外线照射，即可转变为维生素DZ，故香菇可作为抗佝偻病食物之一 。
香菇的药用作用
1、小儿麻疹，透发不快
香菇6～9克，水煎去渣，每日1剂，分3次温服 。
2、新生儿、婴儿脾胃虚弱，外感风寒所致鼻塞、流涕、气急
葱白香菇人乳汤：取葱1枚，香菇I枚，母乳30～50ml 。将葱白洗净，切碎，备用 。将香菇泡发，洗净，与母乳一并放人瓦盅内，隔水炖熟 ， 再放人葱白 。沸后滤渣取液，放出奶瓶中喂食婴儿 ， 每日1剂，连服2～3剂 。
3、胃癌及妇女子宫颈癌等症
鲜蘑菇或香菇30克（干品减半），每日煮食一次 ， 日期不限 ， 可防治胃癌及妇女子宫颈癌等症；若持续服用，可防止各种癌症术后转移 。
如何挑选香菇？
在挑选香菇时要选柄粗而短的，叶片像雨伞一样，边缘处微微内勾，香菇表皮的皱纹明显，在选购时在闻一闻，看看有没有其它的味道 ， 一般好的香菇叶片不会完全打开，而是含苞欲放的最好 。
食用香菇要注意什么？
1、泡发香菇的水不要丢弃，因为很多营养物质都溶在水中 。
2、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养 。
3、把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打 ， 泥沙就会掉入水中 。
4、香菇虽好但也不宜多吃，一般每次4—8朵为宜 。
哪些人不能吃香菇？
脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食 。
香菇的适用人群
1、一般人群均可食用 。
2、气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食 。

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