炖腔骨怎么做？双莲炖腔骨
材料：
莲藕适量 腔骨3根 莲子100克 老姜1小块 白胡椒粉少许 醋3滴 盐适量 清水适量
作法：
1、莲子清洗干净后放入碗中 ， 倒入温水泡发1 小时后捞出备用
2、腔骨用水冲洗干净后放入锅内，倒入适量清水没过，大火煮开后用勺捞出血沫扔掉使汤清澈把腔骨和清汤倒入煲汤砂锅内，放入去皮拍扁的生姜、3滴醋以及少许白胡椒粉，文火煲1个小时
3、莲藕用刀刮去表皮后去掉莲蒂，切滚刀成块状，把切好的莲藕放入汤煲内一起炖30分钟后放入泡发好的莲子再用小火炖30分钟，熄火前调入适量盐即可 。
小贴士：
1、买莲藕时最好选择颜色较红的莲藕，这样的莲藕淀粉含量较高，口感较棉 ， 适合炖汤而颜色较白的莲藕，口感较脆，适合凉拌或清炒
2、莲子在泡发后看看中间绿色的黄连有没有去掉 ， 如果没有应当把它取出，不然味道发苦
3、炖骨头汤的时候加入少许几滴醋可帮助钙质溶解于汤内，有助于人体的吸收 。
1、把腔骨清洗干净后，放入锅中 。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水 ， 大火煮开 。
2、待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右 ， 捞出腔骨备用 。将腔骨放回洗净的锅中，在清水中，加入大葱，姜片，花椒，小茴香 ， 八角，草果，桂皮和香叶 。
3、水开后，调入料酒 ， 生抽，老抽 ， 米醋和白糖，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1个小时 。
4、一小时后 ， 调入盐改成大火，打开盖子继续煮5分钟即可 。
###其它资料参考###家常炖腔骨
家常炖腔骨是东北炖菜的代表菜，具有香味入骨、色泽诱人、肉质软烂、咸香可口的特点 。本品采用传统东北大铁锅进行烧制、焖煮 ， 毫不吝惜烹制时间 ， 力求回归地道东北味儿 。除腔骨之外加入大块白萝卜，科学搭配营养元素，清口解腻 。
主料
腔骨 ：1700g
辅料
姜 ：1小块盐 ：适量白糖 ：适量葱 ：1小段老抽 ：适量
具体步骤
第一步
1.腔骨事先用冷水浸泡出血污和杂质
第二步
2.腔骨放入锅中 ， 加入冷水，一定要没过腔骨
第三步
3.大火烧开，撇去浮沫
第四步
4.放入料酒，葱段和姜片，盖上锅盖转小火慢炖1小时，在腔骨熟之前加入适量盐
第五步
5.炖好的腔骨待用
第六步
6.取炒锅放入腔骨、肉汤、老抽、白糖，大火烧开转小火继续炖煮
第七步
7.待汤汁渐少时出锅
烹饪技巧
1、腔骨焯水时不要盖锅盖，利于去除肉腥味 。
2、不用一滴油，不用任何调味料，吃的就是原汁原味 。
###其它资料参考###做腔骨炖萝卜做法：
1、大葱一根，切成七八厘米的葱段 。姜蒜若干，切成蒜瓣，姜片；
2、腔骨在买时 ， 就让老板给切成一节一节的小块 ， 用温水放在炖锅里，放入葱段，姜片，炖肉料；
3、用小火开始烧 ， 这样可以保证肉嫩；
4、炖二十分钟后 ， 将白萝卜块放入锅中一起炖，火可以开到中火，但是我们得小心汤溢出来；
5、再四十分钟后，放入适量盐，尝尝肉如果熟了，萝卜如果烂了，就可以出锅啦 。
排骨炖萝卜是一款家常汤品，主要食材是萝卜和排骨，主要烹饪工艺是炖 。萝卜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、铁和维生素等；排骨能补充蛋白质和钙，既可平衡营养，又能强身健体 。
注意事项：
1、排骨可任意换成猪腔骨或大骨，既好吃 ， 又滋补 。
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