高岭茶叶 红茶为什么会发酸？？红茶为什么会发酸？
红茶发酸大体有四个方面的原因 。
第一，工艺问题 。红茶是全发酵茶，基本上它的每一道工序都在发酵，在每一道制作工序中 ， 如果它的温湿度或者通风没有把握好，就很容易导致因发酵不当引发的茶叶发酸 。
简单举几个例子说一下你就明白，比如走水的速度没有把握好，或者茶叶堆放了过后揉的时间太长，力度太大 ， 这些都很容易导致茶叶出现轻酸味 。
还有一种情况也会导致茶叶青酸味，那就是发酵没有发够，而发酵过重呢，又会导致酵酸味 。这样简单举几个例子，是不是就能感受到在红茶的制作过程中，对制茶师的经验和要求特别高 ， 还有像干燥的时间过长，导致茶叶过度发酵，它的酸味和涩味也会滞留在茶叶当中 。
第二，讲讲因存储不当导致的红茶发酸 。红茶在存放的过程中 ， 如果它吸收过多的水分，它会再次发酵，并且产生异味，像乙酸丙酸这个时候就会出来，如果这款红茶存放的时间过长 ， 将它打开重喝的时候，经常会可能喝到红茶发酸 。
这里说一下，红茶在存储当中导致了发酸又比工艺当中导致的发酸要好很多，理论上因为存储导致了发酸呢，他前面冲泡两下水以后发酸的情况就会改善很多，但如果是工艺问题那就爱莫能助了 。
第三，导致红茶发酵的原因是冲泡不当，冲泡不当，又主要集中在水温太高，像一些云南的野生古树红茶，或者是晒红，可以用沸水冲泡，但是像金骏眉、正山小种这些比较鲜嫩的红茶，直接用开水冲泡很容易致使它发酸，因为这些内含物质都非常丰富，如果此时用100度的开水去激发他，那这些物质也就包括酸味了 。前面我们说过红茶比较合适的温度是在80到85度 。
第四，因为原料导致的发酸 。有些商家会为了增加红茶的甜度进行添加，如果你喝到的红茶是前面两三包 ， 感觉特别甜，而在后面会变得很寡淡，这样的红茶就要注意了 。
一般割下来放一两天都会有的，这是正常的 。
这个青味 ， 也就是俗称的青草味，有人叫草酸味 。这个味道，跟普洱晒青毛茶一样（也就是刚做出来的普洱生茶毛料那种味道） 。产生青味的原因，是因为有一种叫做青叶醇的物质存在 。
野生古树红茶为滇红茶，属于发酵茶 。选用云南省哀牢山千家寨等地的野生古树茶为原料，在传统红茶工艺基础上，引入独特工艺精心研制而成 。它完美地继承了野生古树茶的特点，独特的山野之气、杯底留香的气韵、回甘生津的持久，且耐泡度比一般红茶高2至3倍有余 ， 是茶中极品 ， 不可多得 。
###其它资料参考###有酸味的木材有很多 ， 比较出名的是红酸枝木 。
红酸枝木（拉丁学名DalbergiacochinchinensisPierre）是热带常绿大乔木，红酸枝木为豆科檀属木材，主要产于印度，及东南亚各国 。红酸枝木的新切面有酸枝木特有的酸香气，故称之为酸枝 。属于红木的一种，多用于制作红木家具，红木装饰，小饰品等 。
红酸枝木材色不均匀，深色条纹明显 。生长轮不明显或略明显 。散孔材或半环孔材，单管孔，少数径列复管孔或稀管孔团，内含深色树胶、沉积物或侵填体 。轴向薄壁组织翼装、聚翼状带状、环管束状及轮界状 。
###其它资料参考###野生滇红茶资源较为稀缺，制作工艺精制而独特，年产量较低 ， 价格相对普通滇红茶，也就较为昂贵 。那么，野生滇红与普通滇红茶有什么区别？下面一起详细的来了解看看 。
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