为了给客人献上一碗美味可口的茶，水温的调节非常重要 。为此 ， 在点茶过程中，如何调整炭火也就变得很重要，调炭时，有“三炭”之说，即底火，初炭(第一次添炭)、后炭(第二次亦即最后一次添炭) 。
使用地炉点茶时，这三炭更是别有一番情趣 。
###其它资料参考###点茶是宋代斗茶所用的方法 ， 茶人自己饮用亦用此法 。点茶是将茶碾成细末，置茶盏中 ， 以沸水点冲，先注少量沸水调膏，继之量茶注汤，边注边用茶筅击拂 。中国饮茶方法先后经过了唐代烹茶、宋代点茶、明清泡茶以及当代饮茶等几个发展阶段 。中国茶史上有茶兴于唐 ， 盛于宋的说法，宋代点茶在中国茶道史上具有极其重要的地位 。
点茶，是中国传统沏茶方法之一，根据当前的考古、文献资料来看,其出现时间不晚于唐末五代,盛行于两宋，明代泡茶法盛行后,点茶法式微，在中华大地几近失传 。中国茶饮在宋代最为盛行，宋徽宗赵佶甚至御笔亲书《大观茶论》，此书成为关于宋代点茶最权威、影响力最大的一部著作，流传后世 。
点茶法直到元代尚盛行，只是不用饼茶，而直接用备好的茶叶碾末 。现今日本末茶法类似宋元的点茶法，不过茶筅搅打无力，并不出沫饽，不过绿钱浮水而已 。
###其它资料参考###宋代盛行点茶法 。此法即宋代斗茶所用 ， 茶人自吃也用此法 。先将饼茶碾碎，置碗中待用 。以釜烧水，微沸初漾时即冲点入碗 。但茶末与水亦同样需要交融一体 。于是发明一种工具 ， 称为“茶筅” 。茶筅是打茶的工具，有金、银、铁制，大部分用竹制，文人美其名“搅茶公子” 。水冲入茶碗中，需以茶筅拼命用力打击，就会慢慢出现泡沫 。茶的优劣，以沫饽出现是否快，水纹露出是否慢来评定 。沫饽洁白，水脚晚露而不散者为上 。因茶乳融合，水质浓稠，饮下去盏中胶着不干 ， 称为“咬盏” 。茶人以此较胜负，胜者如将士凯旋，败者如降将垂首 。点茶法直到元代尚盛行 ， 只是不用饼茶，而直接用备好的茶叶碾末 。现今日本末茶法类似宋元的点茶法，不过茶筅搅打无力 ， 并不出沫饽，不过绿钱浮水而已 。
###其它资料参考###宋代点茶法是将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水 ， 或者直接向茶碗中注入沸水，同时用茶筅搅动，茶末上?。?形成粥面 。
其实，点茶就是把茶瓶里烧好的水注入茶盏中 。具体操作是： 在点茶时，先用瓶煎水，对候汤要求与唐代是一样的 。而后将研细茶末放入茶盏，放入少许沸水，先调成膏 。所谓调膏，就是视茶盏大小，用勺挑上一定量的茶末放入茶盏，再注入瓶中沸水，将茶末调成浓膏状 ， 以粘稠为度 。
宋代点茶文化的影响
宋代是中国茶文化的鼎盛时期，上至王公大臣、文人僧侣，下至商贾绅士、黎民百姓，无不以饮茶为时尚，饮茶之法以点茶为主 。
点茶是两宋饮茶的主流形式，是中国古代茶艺的代表之一，已传播到日本、韩国、朝鲜，它对日本抹茶道和高丽茶礼产生较大的影响 。它的重现具有历史、文化、艺术、科学等多重价值和意义，使得衰落700多年的古茶礼，通过后人对宋人留下大量史料和书画作品的研究和梳理，仿制出宋代团饼茶 ， 复制出宋代点茶茶器、宋人服饰和茶礼，推进了中华茶文化完整保存的进程 。
以上内容参考：百度百科-点茶
###其它资料参考###点茶是唐宋时期的一种沏茶方法 。点茶是分茶的基础 ， 所以点茶法的起始不会晚于五代 。点茶是古代沏茶方法之一 。
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