准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油 。用清香油可以保持土豆的原味 。炸薯条时 ， 油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温， 容易炸硬了 。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好 。此乃一西安大厨所授的 ， 屡试不爽 。
炸薯条有个诀窍：同炸同起 。开炸时要一起放 ， 铺满锅面就行 ， 宁少勿多，让每个薯条都泡在里面 ， 也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的 。然后用漏网捞出 。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味 。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用 。番茄酱也可 。
炸薯条做法很简单 ， 方法是：
1
土豆洗净去皮，切成条，5毫米见方即可 。不宜过细，否则口感欠佳 。
2
将锅中加入小半锅油，把油加热到8成热时，加入切好的土豆条，土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起 。
轻轻用炒菜的铲子翻动 ， 使土豆条受热均匀 ， 这时火可以小一些，保持油温即可 。
3
大约4至5分钟左右，土豆条在油锅中收水后会漂起来，油锅里的气泡也减少了，颜色变成了金黄色，就可以起锅了 。
4
起锅后装入盘子中，撒上少量的盐，香喷喷的炸薯条就做好了 。
问题二：怎么在家自制薯条，求详细步骤自制薯条的做法主料：土豆
辅料：油 盐
步骤：
1.将土豆洗净
2.用刨刀削掉外皮
3.切成均匀宽度的长条形，用冷水冲洗一会儿
4.锅内煮水，水开了以后，放进土豆条，滚煮3～5分钟
5.把煮过的土豆条滤去水分，放一边等凉透
6.送去冷冻室冷冻
7.土豆冻到发硬，即可入油锅炸至熟透 。沥去油分撒些盐调味即可
问题三：在家做薯条最简单的做法原料：
土豆
食用油
将土豆去皮，切成半厘米见方的长条 。置入冰箱的上层 冷冻 。等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条 。
将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好） 。烧 之七八成热（油温约220度，油丛中间向上翻动），加 入已经冻好的薯条，炸约两分钟，至薯条膨软，颜色变 黄时为止 。用漏勺捞出， 沥干余油，根据个人囗味加入
适量的盐即可 。
我是KFC的员工，其实我们炸的薯条，从配送中心运来的时半成品，差不多已经是熟的 ， 不过需要放冷藏室内 ， 一戴戴用纸戴装着的，每次需要炸的时候，倒进炸篮里放进炸锅里，自动订时按钮 ， 一次时间是2分45秒，在2分15的时候需要炸锅会叫，提醒你把炸篮摇摇，这样炸出来的薯条就不会粘在一起了 ， 时间到了倒在薯条保温槽里，撒上盐，用拈子挑出黑头，一次到7分钟报废 。。
麦当劳和肯德基的薯条都是前一天晚上浸泡在牛奶（鲜奶或者纯奶 ， 酸奶没用的）里面的 。在泡牛奶之前要先用低浓度的盐水洗泡一下的 。
【自己怎么做薯条好吃吗】第2天拿出泡过牛奶的薯条味道就和麦当劳 ， 肯德基差不多了 。
生的薯条超市有买 。找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右 ， 由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐 ， 然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯条既可做好，但快餐店里的油是棕榈油 ， 而不是家中的食用油 。
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