【海鲜捞汁红油怎么做 捞汁小海鲜中的捞汁该怎么做】
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1、冰镇捞汁:盐、东古酱油各10克,味精8克,白糖20克,水塔陈醋1克,青芥辣、蒜片、葱白各5克 , 芝麻、姜片各3克 , 八角2个 , 香叶2片,以上调料用纯净水20克调匀,入冰箱冷藏30分钟,随用随取 。
2、苹果醋2瓶、白米醋1瓶、陈醋1瓶、精盐1袋、味精1小袋、冰糖2.5斤、美极鲜酱油半瓶、水10斤,将上述材料加热化开以后放凉随吃随用 。
3、水和冰糖的比例为50:4)50克、美味鲜酱油25克、广东白米醋10克、红油10克 。此配方为一份捞拌汁的用量 。如果是批量制作,那只需按比例增加原料用量便可 。
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