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蘑菇的吃法大全图片 蘑菇的吃法大全

生活百科吃法

蘑菇的美味相信很多人都喜欢，做法很多，我们一起来学习一下吧 。
按：此菜以蘑菇与扁豆为主料经烹饪而成 。蘑菇不仅味逍鲜美，而且还有补气益胃、理气化痰的作用，其成分中有抗癌和增强人体免疫力的物质，并有降低血压的作用 。扁豆有健脾和中、化湿利水的功效 。二者相配，其功效增强，不仅能补中益气、健胃和中，还能利水化湿、化痰 。常用于脾胃虚弱、痰湿内停所致的食欲不振、四肢乏力、咳嗽痰多、积及稗虚水肿等病症 。常食能健美长寿 。
炝鲜蘑腐竹一、原料：
1.主料：水发腐竹150克，鲜蘑100克，黄瓜50克 。
2.调料：精盐、昧精、花椒油 。
二、制法：
1.把腐竹洗净切成段 。鲜蘑去杂洗净切片 。黄瓜洗净 。切成菱形片 。三料分别下沸水锅焯透，捞出沥水 。
2.装盘后，浇上炸好的花椒油，加盐、味精，拌匀即成 。
按：腐竹为豆浆煮后浆面上所凝结的薄膜晒干而得，含有丰富的蛋白质、脂肪 。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，为大脑提供优质的蛋白质 。黄豆脂肪含丰富的亚麻油酸，在人体转化制成新的复杂的脂肪酸，进入脑并成为脑的结构材料 。《延年秘录》载黄豆制品可令人"长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力" 。蘑菇的营养价值特别丰富，蛋白质含量高于所有蔬菜，含有氨基酸种类齐全，维生素(B1、B2、B3、B5、B6、B11、C)超过一般蔬菜水果 。
蘑菇对于益脑和维持脑及神经正常工作能提供很大作用 。二物组成的炝蘑菇腐竹菜肴是很好的益脑健脑食品 。又是降血压、降胆固醇的保健食品 。
蘑菇豆腐汤一、原料：
1.主料：水发蘑菇100克，豆腐200克，蒜苗25克，海米35克 。2..调料，精盐、味精、醋、胡椒粉、麻油、鸡汤 。二，制法：
1.将蘑菇去杂洗净切成小片 。豆腐放铝锅中加水煮段时间，捞出切小片 。泡发好海米 。
2.炒锅内添入鸡汤，放入豆腐、蘑菇、精盐、姜末及海米和泡海米水，烧沸后加入胡椒粉、醋，淋入麻油，撒入味精、蒜苗，出锅装盆即成 。
按；蘑菇为常食用的真菌，性味甘凉，有理气、化痰、滋补强壮的作用 。现代研究认为含有抗癌物质，并有降低血糖的作用 。配以清热解毒、补中生津的豆腐，其作用加强 。可作为高血压、高血脂、冠心病患者及癌症患者的理想保健菜肴 。
蘑菇青菜心
一、原料：
1.主料，鲜蘑200克，青菜心600克 。
2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、湿淀粉、麻油、生油、鸡汤 。
二、制法：
1.将青菜剥去外层老叶，洗净后将菜头切下约7厘米，用时将菜头迫尖，然后在尖部切十字刀口，刀口深度为菜头的五分之一 。将蘑菇洗净切开备用 。
2.炒锅烧热，放入生油烧至五成熟时放入菜头，用手勺了停翻动，菜头软熟时捞出沥油 。锅中留少量底油，加入鸡汤、精盐、白糖、味精、菜头煸炒入味后将菜头捞起码在盘中 。锅内再放入蘑菇、料酒烷沸后用湿淀粉勾芡，淋入麻油，出锅浇在菜头上即成 。
按：菜中蘑菇具有补脾益胃、理气化痰、降血糖、抗癌的作用 。配以清肺止咳、和中养胃的，青菜 。适用于脾胃虚弱、或、咳嗽痰多以及高血压、癌症等病证的营养食疗菜肴使用 。
鲜蘑萝卜条
一、原料：
1.主料：山萝卜1000克，罐头鲜蘑100克 。
2.调料：料酒、精盐、味精、姜末、湿淀粉、豆油、鲜汤 。
二、制法：
1.将鲜蘑切片 。白萝卜洗净去杂切条，下沸水锅中焯透捞出 。
2.炒锅加油烧至五成热时，将萝卜条煎炒一会，然后加入蘑菇片再继续煸炒，加入鲜汤、精盐、料酒、姜末、白糖烧沸，改为小火慢火靠至萝卜条入味，放入味精，用湿淀粉勾薄芡推匀，出锅装盘即成 。

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