3、面粉用网筛筛过后倒入2中，搅拌均匀成为面皮 。
4、撒一把面粉在桌上，将面皮揉成长条、切成小块备用 。
5、将豆沙平均切成小块，馅儿与皮的比例是10：3 。
6、手上沾一层面粉，将豆沙包入面皮中，包时双手反方向旋转，务必使外皮均匀包住豆沙馅儿 。
7、月饼模撒入薄薄一层面粉，将6压入模子中，左右敲打一次，便可将成形的月饼打出 。
8、鸡蛋只留蛋黄打散，用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁 。
9、将8放入烤箱，以375度烤25分钟即可 。
注意：广式月饼要分两次烤 。
第一次（定型）：扫干面，喷水（延长月饼烤制时间，使表面干面糊化），上火230度，下火180度，10-15分钟（小的时间短一些）烤至浅黄色 。
第二次：冷却到常温不烫手时刷蛋液 。刷两次，注意刷花纹最高处，烤后有明暗对比 。上火200度，下火140-150度，烤至焦红色 。
刚烤好的月饼不能吃，3天反油，一个星期可达到最佳状态 。
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