年糕的保质期是多久?年糕买回来怎么保存？
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年糕也是在过年中吃到的食物,那么年糕买回来之后应该怎么保存呢?年糕的保质期是多久呢?下面我们来一起介绍下吧!
年糕的保质期是多久年糕是熟食食品,保质期是有限的,一般气温在15度以下阴凉保存可以放3到5天,15度以上只能放2天左右,及时放到冰箱冷藏也就是5到10天的保质期,需要长时间的保存的人可以用水浸泡或冰箱冷冻起来,有的人说冷冻久了年糕的口味会变,其实只要年糕表面没有出现霉变或是酸臭味,年糕通过再次烹制都是可以食用的.
买回来怎么保存1、清水保存法:
把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法,但要注意,浸泡在清水里的年糕需要每天清洗,水也要天天更换,这样才能保存更长的时间如果你的年糕一直浸在水里,没清洗也没换水,已经出现酸味,就不能再吃了.
2、冷冻保存法:
把年糕晾干洗净后,每块都用保鲜袋包好,放在冰箱冷冻室里,吃多少拿多少(拿出来之后需要用水浸泡后再蒸煮烹炒),这个方法也可以将年糕保存很久.
如何健康吃年糕传统的年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾、镁等营养元素,加上枣、红豆、桂花、肉、红糖等各种辅料,营养价值更高.但年糕并非人人皆可吃,消化功能不好、患有肠胃疾病的人,肥胖、有糖尿病或其他慢性疾病如肾病、高血脂的人要适可而止,老人、小孩或正在生病的人更需慎食.菜谱营养师指出,用现代营养学方面的眼光来看,年糕其实属于不健康食品.在连温饱问题都难以解决的年代,年糕一年吃一次,补充一下身体是很好的,但现代人饮食极其丰富,因日常饮食造成糖尿病、高血脂、高血压的人已经很多了,节日期间再大补特补,就不太适宜.因此,建议少吃一点,品尝一下图个好意头即可.如果你很喜欢吃年糕,但吃了以后可以适当给身体补充天然矿物质、鱼油、维生素B群等,注意加强运动,消除体内多余的脂肪.
食用方法介绍梭子蟹炒年糕
原料:
梭子蟹一只,年糕若干
做法:
1、年糕买回来先撕开(买的条状的),泡在水里(这样不会粘在一起)2、梭子蟹洗干净,去腮和胃还有肠,切成块3、把年糕从水里捞出沥水
4、烧热油锅,放年糕煸炒至软身,盛出备用
5、用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,葱姜一起煸炒至蟹变色6、把刚才的年糕倒进去一起翻炒,然后加少许水稍煮,至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了.
白菜肉丝炒年糕
原料:
上海年糕一条半400克,红萝卜一小截30克,猪肉150克,白菜4片,葱两颗,姜丝少许,盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉,油做法:
1、年糕切成小片,放水里浸泡备用,防止粘连
2、猪肉切丝,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉拌匀
3、红萝卜切成片,白菜切成小块,葱切段
4、把油烧热后,爆香蒜头,放肉丝炒到7成熟盛起来.
5、锅里倒点油把姜丝爆香后,先把红萝卜放下炒两下,然后下白菜梗,接着把年糕捞起放进同炒,因为年糕很容易粘锅,这时一定不能偷懒,要不停的翻炒,途中还要时不时溜点水,年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒,接着把炒过的肉丝也放进同炒,等年糕变软后,下盐和一点酱油,拌匀后即可上碟.
泡菜牛肉炒年糕
原料:
牛里脊半斤,杭椒一小把,水磨年糕片一碗,泡菜一袋,韩国原产辣椒酱三大勺,葱丝,姜丝适量,黄酒一小勺,糖一勺,生抽一勺,盐适量,香油适量做法:
1、牛里脊切薄薄片,加入姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀,腌10分钟
2、杭椒去蒂、掏净籽和白色内丝,切成约1公分的斜段.水磨年糕片冲净控干、泡茶切粗段备用
3、锅内油热后,倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变白,再将剩下的腌料汁一起倒进去翻炒一分钟
4、倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒,将加入一点儿水以免粘锅
5、约四五分钟后看年糕片变软,加入杭椒快炒一分钟后关火,倒入香油拌匀,出锅.
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还有一个多月就要过年了 ， 这个时候 ， 家乡人就要开始准备年货 ， 腌腊鱼腊肉 ， 做腊肠，蒸年糕，这些伴随我长大的美食，几乎年年都要提前准备 。特别是蒸年糕，这可是重头戏，吃了年糕寓意着"年年高" ， 预示一年好兆头 。用蒸好的糯米或用糯米粉做成的年糕口感细腻，无论煎、炒、炸、煮都是非常值得品尝的美食 。
炒年糕
从腊月二十四小年开始，就要着手做年糕 。有时候做得多了，怎么保存就是个问题 。如果保存得当能放到来年春天，大概30天之久不坏 。在我们家乡大多数人家都是用"水浸法"，就是将年糕放在水中浸泡 ， 这样能保持年糕较长时间不坏，还有的是直接放冰箱"冷藏"或"保鲜" 。但是不管哪一种方法 ， 都是要注意一些细节，只有细节工作做到位，才能保证年糕的长久保存 。下面给大家分享三种保存年糕的方法，一起来看看吧 。
⑴水浸法
"水浸法"是保存年糕用得最多的方法，特别是年糕的量比较多的时候，这种方法最简单有效 。当年糕做好后 ， 必须将年糕放置在阴凉通风处一段时间，让年糕表面慢慢硬化，表面干燥 。硬化后的年糕直接放在清水中浸泡，放置一周的时间都能保证年糕的新鲜 。随着时间的延长，年糕会慢慢软化 ， 这个时候就要特别注意，隔4-5天时间给年糕做一次清洁，用刷子刷洗掉表面的软化物，防止年糕酸化，再换清水浸泡，基本能保证年糕20多天不坏，好的话可以保存30天左右 。
⑵保鲜法
"保鲜法"就像我们给蔬菜保鲜一样 ， 给食材裹上一层保鲜膜，能保证食材长久的新鲜，用在年糕身上也一样 。将年糕晾干 ， 保证表层无水分，用手摸一下，年糕表层不粘手即可 。用保鲜膜密封好，置于冰箱保鲜室4度上下的温度保存 。在低温情况下，减缓微生物的繁殖和生长速度 ， 年糕能放置一周左右时间，不长霉不变质 。想吃的时候，只要拿出一些现做现吃，剩下的还是用保鲜膜密封好存放，切记要保证里面是干燥的 。这样保存的年糕也不易过多，防止一时吃不完长霉变坏，建议存放的年糕一周内吃完最好 。
⑶冷藏法
"冷藏法"也就是"冷冻法"，就像我们冷冻肉类一样，保证肉类食材长久不坏 。年糕放置一段时间后 ， 表面发硬、干燥，用保鲜膜将年糕密封或用密封性好的袋子装起，不会漏气，放于冰箱冷藏室冷冻 。在零度以下的低温状态，微生物处于休眠状态，年糕就不容易长霉斑 ， 能保存30天甚至更久都是新鲜的 。这样的保存方法虽然好 ， 但是冷藏的年糕不易过多，因为解冻比较麻烦，时间太久解冻后的年糕就容易粉碎掉 。年糕最好分小批冷藏 ， 每次吃的时候就解冻一小批，自然解冻，当次吃完，不作二次冷藏 。
结语:
年糕如果一次做多了，建议朋友们还是用"水浸法"保存，方便又不容易变坏 。如果是在外面买的年糕，建议一次买少一些 ， 容易保存又不用担心变质变坏 ， 在一周内吃完最好 。
年糕作为传统的春节美食，深得大家的喜爱，但是一次不要吃太多 。因为年糕是用糯米制作的，粘性高，不易消化 ， 特别是对于肠胃不好的朋友来说要少吃 。
###其它资料参考###这个已经放了两天，如果说 。就不可以吃了因为已经放了两天了 。如果天气热的话，他可能就已经变味儿了 。或者说是变质 。所以在先不要使用它 。饮食这个东西尽量不要放的时间太长，放时间长了的话肯定会受到一些外部这些个细菌的侵扰，所以还是 。谨慎为好 。
###其它资料参考###宁波烤菜年糕里面要加水 ， 1、青菜洗净（建议青菜多一点，最后成品完成后，量会少很多哦），这里分好几种青菜： （1）小青菜建议整棵（底部稍微扒开） （2）大青菜可竖切 （3）菜心 ， 说实话菜心做烤菜尤其好吃，所以千万一定要整株保留烧啊 2、热锅下油，入大蒜爆香 ， 然后把青菜都放进去煸炒 。3、青菜翻煸后（参考：原先一锅的青菜翻煸后大概只到锅体一半不到） ， 放入生抽、老抽一点点、红糖、盐 tips：这里说一下，我一般放去生抽老抽和糖后就不怎么放盐了，差不多够咸了，主要还是看个人口味哦 。包括糖也是 ， 有些人喜欢甜口 ， 有些人不喜欢 。4、放入调料后转小火，不需要放水，因为青菜里的水分会慢慢煮出来 。千万不要猛火烧，会焦掉 。5、过十几分钟去翻一下，因为底部先煮透了 。重复几次，等全部煮透的时候，放年糕进去，大概3分钟左右就可以了，不确定可以拿筷子戳一下年糕是否煮熟 。
###其它资料参考###条状粘糕200克，洋葱丝25克 ， 青彩椒条20克 ， 红彩椒条20克，黄彩椒条20克，
黄瓜条20克，胡萝卜条20克，植物油15m1，辣年糕酱45m1，盐5克，糖3克，
水200m1，芝麻1/4茶匙1. 准备材料
2.在锅中放入油，油温4成热时，加入洋葱丝，中小火煸炒出香味 ， 接着将彩椒条 ， 黄瓜条和胡萝卜条放入锅中 ， 中小火煸炒约2分钟
3.然后向锅中倒入水，大火煮滚后
4.转中小火加入辣年糕酱，待酱汁炒匀后，加入年糕条，中火煮5分钟，加入盐和糖炒匀
5.继续用中小火煮至年糕条变软且汤汁变得比之前少而浓稠
6.将煮好的辣年糕条 ， 倒入铺有锡纸的烤盘中 ， 放入预热好的烤箱中层 ， 160度烤约7分钟，出炉后撒上芝麻即可
调和油30克,鸡蛋一个,牛奶100克,白糖50克,糯米粉150克,蔓越莓干30克,杂粮粒少许
做法
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1,鸡蛋和油全部倒入一个容器中
(这里说一下油,油就是我们炒菜用的油,不要用花生油,一般是没有味道的油就可以)
2,将白糖以及牛奶也一并倒入,搅拌好.
(牛奶可以用奶粉冲的牛奶,也可以用水,但加入牛奶味道会更香一些,这里白糖的量根据各人口味增减)
3,倒入糯米粉(糯米粉最好要过筛一下,这样搅拌的会容易一些)
4,搅拌好后,倒入切碎的蔓越莓干(蔓越莓切碎一些,会容易吃哈.)
5,将容器中刷油(这一步处理是为了让烤好的年糕会沾烤碗.)
6,倒入糯米糊(不要倒满了,呆会儿烤的时候还会膨胀的)
7,上面撒些杂粮粒(你也可以撒黑芝麻,白芝麻,等等)
8,烤箱170度预热,上下火,中层,40分钟
1,这里我用的是40分钟,如果你还想颜色烤得深一些,可以再加5分钟.
2,白糖的量根据各人口味增加.
3,你可以放各种果干,只要是你喜欢吃的就可以.
4,糯米粉就是糯米磨成的粉,也是一般的汤圆粉.
5,如果你用花生油,会有种怪味道,所以一般做西点不建议用花生油
6,糯米类食物,不建议晚餐时食用.一次食用量也不要过多.
###其它资料参考###舌尖上的美味，年糕最美味的5种经典做法，送给爱吃年糕的你
说起年糕，现在很多人都只知道韩式辣炒年糕 。其实年糕还是有很多各种美味的做法 。今天就跟着小编一起来学学如何炒出好吃的年糕5种做法，很简单哦 。
韩式什锦蔬菜烤年糕
食材：年糕条、洋葱、甜椒、胡萝卜、 韩式辣酱、盐、高汤
做法：1、年糕在水里泡一下，洋葱切丝、胡萝卜、甜椒切细段备用 。2、锅里加少许油，烧热 ， 先煸炒洋葱，出香味后放胡萝卜，最后放甜椒，然后加入辣酱炒匀 。3、加入适量高汤（高汤的量能刚没过材料即可）和年糕，盖盖中小火煮几分钟 ， 大火收汁 。4、全部倒入铺好锡纸的烤盘，180度烤8分钟即可 。
蟹炒年糕
准备食材：梭子蟹、年糕、生姜
做法：年糕浸水备用 。将梭子蟹洗干净，把蟹壳掰开，蟹身切成几段 。热油锅，放入生姜片，放入蟹身翻炒到8成熟，蟹壳的颜色基本都变黄了 。放入年糕翻炒几下，倒入酱油、盐、生抽、料酒、糖 ， 继续翻炒至食材都上色了，最后加点葱花，翻炒均匀即可，炒的时候速度要快，不然年糕容易黏在一起 。
腊肉炒年糕
食材：年糕，腊肉 ， 豆瓣酱，青葱 ， 蒜片 。
做法：1、把年糕焯下热水，然后过下凉水 ， 备用 。2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗干净 。然后上锅里蒸至肥肉软透，瘦肉变软一些，切片备用 。3、锅内放油烧热，下蒜片至泛黄，加入豆瓣酱和少许糖、盐，加入年糕炒下，再放入腊肉，加入少许热水稍微炖下，最后加入葱段，淋点香油~翻炒出锅 。
牛肉烧年糕
用料：年糕，牛肉，胡萝卜，青豆
做法：1、牛肉切丁，加调料（盐，生抽等）腌制30分钟左右，2、年糕、胡萝卜切丁备用，3、锅中热油放姜煸香，加入牛肉翻炒至呈灰色，4、依次分别加入年糕、胡萝卜丁、青豆，以及盐翻炒，5、胡萝卜、青豆熟后即可出锅 。
韩国煎年糕
食材：年糕150g、油适量、韩国辣酱30g、韩国年糕酱30g、番茄酱30g、熟芝麻适量
做法：准备好所有的食材 。年糕切条用清水浸泡20分钟 。把韩国辣酱，番茄酱 ， 韩国年糕酱放入碗中搅拌均匀成为调味酱 。锅中加少许色拉油放入年糕条 。中小火慢慢煎至 。每一面都煎至微黄关火 。取出年糕刷上调味酱 。均匀涂抹后撒上熟芝麻装盘即可食用 。
###其它资料参考###用料
大头菜（最好包括菜叶）两棵
宁波手工水磨年糕（普通年糕也可）3-5条
酱油若干
老抽（上色用）少许
黄糖（红糖或冰糖）少许
盐少许
油少许
大头菜烤年糕的做法
准备上述材料，大头菜洗净，有特别凹的地方有泥巴需用小刀抠出 ， 大头菜外形参考图片，大头尽量挑选圆带青色的，扁平的不如圆头的粉糯；
手工宁波年糕三五条洗净切大段，一条切2-3段即可，也可用普通年糕代替，图后补；
大头菜切件 ， 参考大小约4cm，容易熟，菜叶切段；
锅里放少油，大头菜部分不容易熟可先炒，后下菜叶，炒至菜叶扁榻后倒入生抽、老抽（着色）若干，放黄糖拌匀 。
倒水没过菜 ， 等菜略微吸汁变色，下年糕段，可埋在叶子底下，围锅一圈 ， 以吸收菜汁 ， 焖煮至年糕变软，表面着色 。（自家吃不需要特别深色，健康入味为主）
关盖中火炖至菜烂，年糕软熟，尝下味道，可略微放点盐 ， 水分快干即可 。
用筷子挑起年糕就可以吃啦，剩下的菜就是单独一道宁波烤菜哦，冷热皆宜，苦中回甘的下饭菜 。
###其它资料参考###年糕在我们国家是最为常见的食材，特别是南方有些地方，逢年过节的都会看见年糕的身影，年糕大多数的吃法就是炒制或者是油炸着吃，近些年年糕还比较流行烤着吃，特别是在欧美的国家，烤年糕是很受大家欢迎的，很多人不会制作烤年糕 ， 下面具体介绍烧烤年糕的做法 。
烤年糕的做法
烤盘中铺大小合适的油纸，为了脱盘和清洁的方便 。如果不用油纸可以在烤盘底部和四周抹一层油 。
预热烤箱，180摄氏度
鸡蛋打入大碗里，用搅蛋器(棒)搅开 。依次加入砂糖，植物油，牛奶，炼乳，香草精，同时搅拌 。
等液体的部分都搅拌均匀后倒入糯米粉，搅拌均匀
把搅拌均匀的混合物倒入烤盘中，烤40-50分钟即可 。40分钟开始密切关注烤箱 ， 防止烤过头 。
简易版烤年糕的做法步骤
1将材料准备好，糯米粉、牛奶、黄油、泡打粉、植物油等(如果在海外，糯米粉从中国超市直接能买到)
2将称好的糯米粉放进玻璃碗里，加入泡打粉 ， 拌匀 。
3用微波炉融化黄油(大概35秒)
4将鸡蛋、黄油、植物油、牛奶、白糖倒入拌匀的糯米粉中，用打蛋器低速搅匀，搅成糊状 。(如果想做成不同口味 ， 可以将牛奶换成椰奶、杏仁奶等喔)
5烤盘里放一层锡箔纸，刷一层油，抓一把面粉撒入烤盘(便于脱模)
6将糊状倒入烤盘 ， 打开烤箱，190度左右，烤45分钟左右 。中途可以打开烤箱查看颜色
7烤到金黄色即可 ， 表层有酥酥的皮
8稍微放凉一下，用刀切成块 。
9好好享用吧，有黄油的香味，入口酥软
菜品特色
1、年糕制作方法逐年进步 ， 且用真空包装，使年糕不易腐烂发霉 ， 可以终年食用 。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响 。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下 ， 不妨试试 。
2、韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后下锅才能保持脆性 。
3、炒年糕加虾油频色较漂亮 ， 不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口干口渴的感觉 。
4、韩式炒年糕甜甜辣辣，是韩国年轻人的最爱 。比较特别的是，不用油炒，而是利用水煮方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜 ， 口感层次很丰富 。
###其它资料参考###烤年糕
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生切年糕
烤架
蜜桂花
烤年糕的做法
将烤架放在燃气上加热 ， 生切年糕保持表面无水，均匀分布在烤架上
开中小火使年糕在烤架上慢慢受热膨胀 ， 至表面上色年糕变软即可，淋上蜜桂花...
小贴士
年糕很容易烤熟 ， 所以一定不要太大火，洗漱这点时间足够了，表面带着黄黄的烤架网纹，膨胀起来的年糕块好萌...
没有烤架就用平底锅...
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