爆炒鸡琵琶腿的做法？
文章插图
爆炒酱烧琵琶腿
原料：琵琶腿、大蒜、生姜、花椒、茴香、各式调料
做法：
1.将琵琶腿从冰箱取出 ， 放入生抽、食盐、耗油、白糖等将琵琶腿腌制入味，静置半小时 。
2.生姜切片、大葱切段、花椒、茴香备用 。
3.取锅 ， 开火 。待锅预热后加入食用油 ， 将腌制好的琵琶腿下锅 ， 煎三分钟 。
4.将入开水，转大火，待水煮沸后，加入葱段、生姜、花椒、茴香 。根据自己的口味加入食盐、白糖 ， 酱油 。
5.转中火，盖上锅盖，继续煮制二十分钟，等待琵琶腿收汁入味 。
文章插图
【琵琶腿炒多久】一、琵琶腿功效
琵琶腿蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用 。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。
琵琶腿对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
琵琶腿是一种高蛋白的食物，所以吃了以后可以调理体质 ， 而且还可以缓解疲劳，对于贫血或者是经期不稳的情况有调理的作用，而且还可以有强壮身体的效果 。
二、制作方法
1、首先准备食材 ， 将琵琶腿、大蒜、生姜分别洗净，切几道口子，待用 。
2、热锅中倒油，将生姜、大蒜入锅，爆炒出香味，再将琵琶腿倒入，淋上生抽、酱油 。
3、加适量水，淋上料酒，滴一滴醋，大火煮沸，转至小火 。
4、盖上锅盖焖一会儿，大约小火慢炖30分钟左右，掀开锅盖，水分已经快干了 。
5、最后放盐等调料，可以发一个辣椒壳，更加入味，大火收汁，翻炒均匀，出锅 ， 撒一点点葱就完成了 。
###其它资料参考###辣炒琵琶腿的做法步骤
1二荆条洗净切段，鸡腿洗净剔除骨头然后切成小丁加盐、料酒、花椒、生姜、葱段腌制30分钟
2热油锅下腌制好的鸡丁炒一会
3下入二荆条段炒个大概3分钟左右
4加少量鸡精出锅
###其它资料参考###1、首先是挑选鸡腿也就是超市的琵琶腿，尽量的挑选差不多一样大的，而且一定要挑选肉多骨头小的，毕竟是论斤卖的 。如果鸡腿是冻住的要先放在水里解冻，这样不仅仅能让鸡腿更卫生而且也可以去除一部分油腻，然后就要用热水煮两分钟，用漏勺撇去上面的杂质和白色的油 。
2、鸡腿捞出来放好 ， 开始准备原材料了，既然是懒人做法自然是厨房中最常见的原材料，葱姜蒜花椒大料，如果连这些辅料都没有就真的不适合自己做饭了 。葱姜蒜全部切?。ń反罅喜挥么?。
3、现在鸡腿可以从水里捞出准备备用了，开火热锅，然后热油 ， 放入花椒大料 。然后倒入刚刚准备好的鸡腿，并且马上倒入葱姜蒜，葱姜蒜准备的多少根据鸡腿数量来 ， 而且多放没有太大关系，不会出现辅料把鸡腿的味道盖住 。当然也不能太多 。
4、因为鸡腿本身就含有部分油 ， 所以可以中火多炒会，过程中可以根据自己的口味加入酱油和醋 ， 炒到鸡腿开始变色就可以放水了 。水最少要漫过鸡腿才行，因为要顿半个小时左右所以水好流失不少 。
5、放水之后一定要记得放盐，量根据自己的口味来，然后再用中火慢炖半个小时，中途可以尝尝汤的咸淡做调整 。
文章插图
