香辣炸翅怎么做好吃 _鸡翅

香辣鸡翅怎么做好吃?。?/h2>

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香辣鸡翅是以鸡翅、辣椒油、香油、酱油等为主要食材的私家菜，以辣味为主。
制作食材：肉鸡翅200克，辣椒油20克，香油、酱油各15克，白糖、精盐、味精各适量、葱末少许。
制作流程：
1、把鸡翅洗净，放入开水锅中煮熟，捞出，晾凉后，适当切块，放入盘中。
2、把葱末、辣椒油、香油、酱油、白糖、精盐、味精一同放入碗中，调匀，浇在鸡翅上拌匀即可。
制作窍门
1.烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用) 。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。
2.烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。
3.翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

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一、做香辣炸鸡翅所需用料：
1、腌制用料：鸡翅12个、蒜3瓣、姜丝5片、料酒2勺、盐1勺、生抽2勺、鸡精1勺、白胡椒粉0.5勺、辣椒面0.5勺
2、油炸用料：炸鸡粉0.5包、鸡蛋2个、色拉油20克
二　、香辣炸鸡翅的做法：
1、将鸡翅改刀方便入味，加入上述所有腌制所需材料抓匀。
2、腌制1小时以上，时间越久越入味
3、半包炸鸡粉倒出盛入盘中，进行第一次裏粉。裹完后将鸡翅中剩余的粉抖掉。
4、鸡蛋打成鸡蛋液，将鸡翅在蛋液中翻滚一下。
5、第二次裹粉，轻轻的按摩，让蛋液吸收足量的粉，能不能产生鳞片这一步最重要。抖掉剩余的粉。
6、色拉油入锅加热至七成热。放入鸡翅后转小火进行油炸，炸约4一5分钟呈淡金黄色，最后转大火，半分钟后捞出。
7、成品图。

###其它资料参考###香辣鸡翅的做法如下：
1、买回来的鸡翅清洗干净，锅中倒油，油烧好后倒入鸡翅煎炸，煎鸡翅的时候可以晃动着锅，以免粘锅。
2、鸡翅表面煎至金黄就可以翻面煎了。
3、鸡翅里面都煎至金黄后我们加入小米辣和洋葱，蒜末。
4、再分别加入一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，一小勺盐和鸡精。
5、然后把它们搅拌均匀，翻炒一会儿，翻炒一会儿后倒入切好的青红辣椒。
6、把辣椒和鸡翅翻炒均匀，稍微的炒一会儿就可以出锅开吃啦。
###其它资料参考###金黄喷香的炸鸡翅，外皮香脆可口，里面的鸡肉则细嫩入味，一口咬下去，还有汁水流出来，吃起来简直会上瘾，一根接一根停不下来！要做出好吃的炸鸡翅，最关键的当然就是其表面的那层面衣。面衣不能太厚，不然完全像在吃面粉，同时面衣一定要足够香脆，也不能太油腻，这样的口感才是最好的。
如何做到以上这几点呢？下面我来给大家分享一下，如何炸出一份香酥爽脆的香辣炸鸡翅！香辣炸鸡翅的烹饪方法：1、首先我们把鸡翅清洗干净，沥干水分之后，用一把叉子在鸡翅的两面扎一些小孔，这样更利于入味。这里选用的是鸡翅中，翅中的肉更加细嫩，小孩子特别喜欢吃。
2、接着就是腌制，用姜丝、盐、生抽、料酒、五香粉、黑胡椒粉、辣椒粉把鸡翅拌匀，放入冰箱腌制5小时或以上。
3、接下来就是重点，裹粉！把腌制好的鸡翅先放在面粉里滚一圈，让它均匀蘸上面粉之后，再把它放入清水里蘸一下，立即取出，然后再裹一次面粉。这样“裹粉——蘸水——裹粉”的步骤，就是鸡翅外皮香脆可口的关键啦！
4、把油温烧到五成热，也就是筷子插进锅中，能看到有少许小气泡上浮的状态。这时候把鸡翅放入锅内，以中小火慢慢炸至鸡翅定型，再翻面继续炸。
5、炸到两面金黄之后，将鸡翅捞出，把油温烧到八成热，再把炸好的鸡翅下锅复炸20秒，经过复炸，其外皮更加香脆，同时能够去除多余的油份。
6、美味的鸡翅出锅啦！撒上自己喜欢的调味料，如辣椒粉、孜然粉、五香粉、花椒粉等等，“咔兹”一口咬下去，香脆可口，里面还有鲜美的汁水噢！赶紧动手做做看吧！自家做的炸鸡翅，原材料完全可控，省钱又安全，小朋友也可以放心吃啦！

###其它资料参考###喜欢吃辣的人绝对会喜欢吃香辣鸡翅，香辣鸡翅真的很吸引人，而且很下饭，自己想吃时也可以学着做，下面一起来看看香辣鸡翅的做法吧。
香辣鸡翅怎么做
食材：鸡翅中400克、红辣椒适量，花椒适量，生姜适量，大蒜适量，食油适量，料酒适量，精盐适量，白糖适量，香醋适量，酱油适量，淀粉适量
1、把鸡翅中清理干净，用刀剁成小块。
2、把鸡翅中放入干净容器里，倒入料酒，加少许精盐，腌渍2小时。
3、腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉，拌匀。4.锅里坐油，待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄，捞出控油备用。
5、把干红辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。
6、调制料汁：干净小碗里倒入适量料酒，加适量精盐、白糖。
7、加入一汤匙香醋，少许酱油，淀粉，搅拌成料汁备用。
8、另起油锅，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。
9、放入红辣椒段，炒出香辣味。
10、倒入控净油饿鸡翅，翻炒，倒入调制好的料汁翻炒，小火收汁即可。
香辣鸡翅的做法
原料：翅尖500克，食用油200克，大葱1根，姜一块，大蒜1个，料酒20克，香醋20克，老抽20克，生抽20克，干辣椒15克，花椒10克，八角10克，香油10克，熟芝麻20克，食盐20克。
1、将买回来的翅尖冲洗干净备用(如果买的是翅中，可以在鸡翅上划上几刀，好入味)，大蒜弄成蒜子，姜分成两部分，一部分切成姜片，另外一部分切成姜末儿，大葱也分成两部分，底部白色的部分切成葱段，上面白色的切成葱花。
2、起锅烧水，加入翅尖，姜片，料酒，葱段，少量八角，少许生抽和老抽，水开后转小火，小火大约再焯水15分钟左右就可以，该过程中会出现血沫，要及时捞出，然后捞出用凉水冲洗干净后沥干水分备用。
3、起锅烧油，待油温七成热加入蒜子，姜末，而后加入干辣椒、花椒和八角，倒入翅尖，中火翻炒，翻炒过程中加入食盐，香油，香醋，生抽，老抽，继续翻炒大约8-10分钟，最后撒上芝麻和葱花，淋上香油就可以起锅。
香辣鸡翅的营养价值
1、看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。
2、翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
鸡翅的选购方法
1、新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。
2、颜色发白，水分大，肉质很有弹性的鸡翅可能经过火碱的处理，不宜购买。
###其它资料参考###小编今天给大家介绍的美食叫做香辣炸鸡翅。它香味浓郁，口感脆嫩，吃起来一点都不油腻。不仅如此，它的味道也是很鲜美的，营养价值很高，说到鸡翅，小编相信很多人都是非常爱吃的。鸡翅的做法有很多，不管是油炸的还是烘烤的，都是美味十足的。特别是在制作时加入一些辣椒，更能给人留下深刻的印象。
鸡翅好吃的关键，其实在于酱汁的调制，接下来，小编就把最好吃的香辣炸鸡翅的方法教给大家。让你们咬上一口，鸡肉里的肉汁就会流出来，怎么吃都不会吃腻。而且在吃炸鸡翅的时候，配上一些下酒的配菜，那滋味别提有多爽了。好了，接下来就一起来制作这道美味十足的香辣炸鸡翅吧。
用料准备
食品名称：香辣炸鸡翅
主料：鸡翅适量
配料：料酒15毫升，鸡蛋1个，食盐10克，面粉200克，食用油100毫升，面包糠200克，辣椒粉5克，生姜3片，黑胡椒粉5克。
制作步骤
第一步：首先把上述所有食材准备完毕，然后对鸡翅进行处理，先用清水洗净鸡翅，然后将鸡翅放入装有清水的盆中进行浸泡，这样做是为了去除血水，然后把去除血水的鸡翅放入盘中，加入盐、料酒、黑胡椒粉和辣椒粉，用手均匀涂抹一会，放在一边腌制，大约20分钟。
第二步：取出鸡蛋，先将鸡蛋打入碗中，用适当的工具将蛋液搅拌均匀，再把面包糠放入装有蛋液的碗中，这时把腌好的鸡翅也放进来，让其全部包裹上蛋液和面包糠。
第三步：拿出一个锅，先用清水刷洗锅，然后放在火上，烧干后，在锅里加入一些植物油，等锅里的油热了，把鸡翅放入锅中，我们在油锅里炸鸡翅，先炸至鸡翅表面的面包糠凝固，然后再炸5分钟左右，直到鸡翅完全炸得熟，这时，我们将其捞出控油。
仅需三步，这道美味的食物是就制作而成了，它酥脆香辣，美味可口，只要你学会了，想吃就能自己做了，自豪感油然而生。以上是小编与您分享的香辣炸鸡翅的全过程，因为面包糠的加入，使得炸鸡翅一点也不油腻。哪扬是正在减肥的朋友也是可以吃的。你喜欢这道美食吧，赶紧跟着小编一起学起来吧，今天的分享就到这里，我们下期见。

###其它资料参考### 香辣鸡翅正确做法
鸡脯肉中脂肪率低，而且鸡脯肉的肉质地较为鲜嫩，吃起来口味也比较好，鸡脯肉中较为火爆的位置便是鸡腿，鸡翅含有的维他命非常丰富。而且鸡翅对于厨艺小白来说,可以当做入门菜来操练，一起来试试吧。
香辣鸡翅正确做法1第一种做法
1、准备两百克鸡翅，二十克辣椒油，十五克香油，十五克酱油，适量的油，盐，白糖，味精，葱。把鸡翅先拿出来，然后我们把鸡翅洗一下，鸡翅洗干净后，再找个干净锅，然后倒进去适量的水，水烧开后，我们再把洗好的鸡翅放进去，用热水煮一下，把浮沫煮出来，用勺子撇干净，然后鸡翅完全煮熟。
2、煮熟后，把鸡翅从锅里面捞出来，然后把鸡翅过一下凉水，把水分控一下，用刀分切块，找个干净盘子出来，先把切好的鸡翅放在盘子里，等用到的时候，再拿出来。
3、把葱拿出来，先洗干净，切成末。找个小碗，把葱末放进去，再把准备好的辣椒油，香油，酱油，白糖，盐，味精，一起放进小碗里，拌匀，然后把调好的汁，全部倒在鸡翅身上，用手拌匀，就能开吃了。
第二种做法
1、准备好食材。准备三百克鸡翅，适量的盐，油，醋，料酒，干淀粉，干红辣椒，姜，蒜瓣，白糖，酱油，花椒。
2、把鸡翅拿出来，用水洗干净，再分切块，切好后，放在一个干净的碗里，再把我们备好的料酒和盐，一起适量的放进去，用手抓匀开，放在一边腌制一个小时。
3、鸡翅腌制好后，把干淀粉拿出来，适量的倒进鸡翅碗里，和鸡翅一起拌匀开。然后找个干净锅，倒一些油进去，开火烧油，油烧热后，开始把拌好的鸡翅，慢慢的放进油锅里。
4、然后用小火，慢慢的炸，等到鸡翅炸炒颜色，稍微发黄的时候，我们就能把火关住，把鸡翅盛出来了，再把鸡翅控一下油，备用。然后把我们的干红辣椒拿出来，把里面的籽去掉，分切成段；再把姜和蒜拿出来，分切成片。
5、分切好后，找个干净小碗出来，把适量的料酒，盐，白糖，醋，酱油，淀粉，一起放进盐里，搅拌调成汁。汁调好后，再找个干净锅出来，把备好的花椒，姜片，蒜片放进去，用勺子翻炒，爆炒出香味。
6、把红辣椒拿出来，分切段，放进去炒锅里，用勺子翻炒一会，把香辣味炒出来。最后再把我们炸好的鸡翅拿出来，倒进炒锅里，用勺子一起炒，来回的翻炒。
7、倒进锅里面的鸡翅炒好后，开始把我们刚刚调好的汁拿出来，然后倒进炒鸡翅的锅里，用勺子一起翻炒，把调料都炒融化进去，融入鸡翅里，炒到完全入味，闻见香味，最后用小火，收一下汁，就能盛出锅了。
香辣鸡翅正确做法2奥尔良鸡翅最恰当作法
第一种作法
1、提前准备二百克鸡腿，二十克油辣子，十五克芝麻油，十五克生抽，适当的油，盐，白砂糖，鸡精，葱。把鸡腿先拿出来，随后我们把鸡腿洗一下，鸡腿洗干净后，再寻个干净锅，随后倒入适当的水，水烧开后，我们再把洗完的鸡腿装进去，用开水煮一下，把白沫子煮出去，用汤勺撇干净，随后鸡腿彻底煮开。
2、煮开后，把鸡腿从锅里边捞出来，随后把鸡腿过一下冷水，把水份控一下，用刀分切片，寻个干净菜盘出去，先把切完的鸡腿放到菜盘里，等采用的情况下，再拿出来。
3、把葱拿出来，先泡干净，切割成末。寻个小盘子，把葱末装进去，再把准备好的油辣子，芝麻油，生抽，白砂糖，盐，鸡精，一起放入小盘子里，翻拌，随后把调准的汁，所有倒在鸡腿的.身上，用力翻拌，就能开吃完。
第二种作法
1、准备好食物。提前准备三百克鸡腿，适当的盐，油，醋，米酒，干淀粉，干红辣椒，姜，大蒜瓣，白砂糖，生抽，麻椒。
2、把鸡腿拿出来，用水清洗干净，再分切片，切完后，放到一个干净的碗里，再把我们备好的米酒和盐，一起适当的装进去，用手抓匀开，放到一边腌渍一个小时。
3、鸡翅腌制好后，把干淀粉拿出来，适当的倒入鸡腿碗里，和鸡腿一起翻拌开。随后寻个干净锅，倒一些油进来，开火烤油，油烧开后，刚开始把拌好的鸡腿，渐渐地的放入锅中里。
4、随后用文火，渐渐地的炸，直到鸡腿炸炒色调，略微变黄的情况下，我们就可以把火关住，把鸡腿盛出来，再把鸡腿控一下油，预留。随后把我们的干红辣椒拿出来，把里边的籽除掉，分割成段再把姜和蒜拿出来，分割一片。
5、分割好后，寻个干净小盘子出去，把适当的米酒，盐，白砂糖，醋，生抽，木薯淀粉，一起放入盐里，拌和调为汁。汁调准后，再寻个干净锅出去，把备好的麻椒，生姜片，大蒜装进去，用汤勺煸炒，油爆出香气。
6、把小辣椒拿出来，分割段，装进去炒菜锅里，用汤勺煸炒一会，把香甜味炒出去。最终再把我们炸好的鸡腿拿出来，倒进炒菜锅里，用汤勺一起炒，往返的煸炒。
【香辣炸翅怎么做好吃】 7、倒入锅里边的鸡腿炒好后，刚开始把我们不久调准的汁拿出来，随后倒进炒鸡翅的锅中，用汤勺一起煸炒，把调味品都炒溶化进来，融进鸡腿里，炒成彻底进味，闻到香气，最终用文火，收一下汁，就能盛起锅了。