豆沫的做法？
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豆沫子的家常做法：
主料：小米、黄豆、海带丝、苦菜、粉条、白芝麻、荠菜 。
辅料：食盐、八角、花椒 。
步骤：
1、小白菜，去掉根部 ， 将泥沙等冲洗干净 。
2、锅内烧水，加入少许食盐，水开下入小白菜焯水，水再开时将小白菜捞出至凉水中降温 。
3、降温之后的小白菜，切成末，然后攥干水分 。
4、黄豆和花生提前泡发，磨成糊 ， 花生和黄豆的比例，根据自己喜好选择 。磨浆可以使用豆浆机 ， 可以使用家用小石磨，还可以让摊主加工 。
5、将磨好的糊，下入锅中，大火烧开后转小火，防止沸锅 。
6、下入攥干水分的小白菜，并慢慢搅动 ， 再次开锅后小火熬煮1分钟就可以了 。
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食材明细
主料：小米100g、胡萝卜半个、粉条10g、马兰头100g
辅料：熟花生适量、五香粉1g、盐2g、黄豆适量
豆沫的做法步骤
1
为了早上起来快速做好，我晚上就在电饭煲中预煮了花生米和黄豆 。如果是用来做晚餐，可以下午煮这些 。
2
睡去用水把小米泡上 。一般泡3个小时左右就行了 。
3
早上把泡好的小米加适量水和五香粉用破壁机磨成米浆 ， 我是省事加了五香粉 ， 用炒香的八角花椒等和小米一起磨浆更棒哦
4
锅中加水，放适量盐，先把粉条和胡萝卜丝放入煮开
5
把磨好的米浆倒入煮熟 。里面的绿色的我切把马兰头切碎了，忘记拍了，后面又特别加入了些马兰头
6
马兰头洗净
7
汤煮熟了放入马兰头
8
煮半分钟即可
9
最后再放入适量的熟花生米和黄豆
10
吃的时候淋上点芝麻酱，开动吧
###其它资料参考###食材用料 ， 小米花生米 ， 黄豆 。
一小米洗净 ， 用清水浸泡四个小时 ， 加焙香的花椒 ， 八角磨成小米浆，豆腐切片油炸，切成油豆腐条，盐酥花生米加焙香的白芝麻捣碎 ， 花生米、黄豆洗净浸泡两小时，其他原料洗净 。
二锅里加水或者高汤 ， 下入海带丝 ， 黄花菜，花生米黄豆粉条煮十分钟，再下入油豆腐条，荠菜盐 。
三最后倒入小米浆，边倒边搅，小火煮两分钟，撒上芝麻花生碎 。
###其它资料参考###要
中原的地方小吃不少，豆沫就是其中一种 ， 每天早上，在广大城乡随处可见喝豆沫的人 。
豆沫的主要原料是磨成面的新小米，只见掌勺人将一大锅水烧开后，把调好的小米面倒进沸水之中 ， 边倒边搅拌 ， 再放入煮好的黄豆瓣、碎花生米、五香粉、精盐、豆腐条、海带丝、粉条和木耳、黄花菜、菠菜叶儿等稍煮一会儿 ， 最后撒些芝麻盐就大功告成 。
豆沫稍咸，有五香味，小米味儿，细腻滑润，是很好的早餐 。某年，我随父亲请一位广州客人去顺城街老店喝豆沫，不料那位广东客连吃了两碗豆沫和一盘水煎包，吃罢赞道：“这郑州豆沫好好味哦，足可与广东肉粥媲美耶！”
据说豆沫起源于安阳，最早可追溯到商代，《史记·伯夷列传》里有一段话：“武王已平殷乱，天下宗周，而伯夷、叔齐耻之，义不食周粟，隐于首阳山 ， 采薇而食之 。”首阳山豫冀交会处，伯夷与叔齐宁肯饿死也不变节，殷都（今安阳）人感其气节，纷纷祭奠，他们把小米放入石臼中舂成粉齑，做成羹，放入青菜和捣碎的黄豆末儿，呼之为“豆沫” 。因其物美价廉、经济实惠 ， 逐渐传遍中原大地和河北一带 ， 成为深受百姓欢迎的中原地方小吃了 。
由豆沫想起北京豆汁儿 。豆汁儿用的是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料 。绿豆浸泡后磨成浆，倒入大缸内发酵 ， 沉入缸底者为淀粉 ， 上层飘浮的即为豆汁 。豆汁浓醇，味酸中带甜 ， 作为冬、春季流行小吃 ， 风味独特的豆汁儿很受北京人喜爱 。记得郭德纲有一段相声，将北京豆汁儿和河南豆沫都涵盖其中了：“说是走在大街上，看见两个人，‘咚’一脚踹翻，拿一碗豆汁儿‘咚咚咚’一灌，开口骂的，肯定是外地人 ， 如果擦擦嘴问：‘有焦圈吗？’这人绝对是北京人 。河南人喜欢喝豆沫，你到小吃摊前听到一声：‘盛碗豆沫，来两根油条！’甭问，绝对是河南人 。豆沫与油条是绝配，喝上一口豆沫，咬一口油条，那滋味，沁人心脾……”
优质的豆沫呈半透明乳黄色，精致养眼 。其醇厚的小米香伴以豆香、芝麻香、花生香和各色蔬菜的清香，闻着幽香宜人 ， 喝一口浓稠细腻，回味绵长 。无论春夏秋风 ， 喝一口地道的豆沫，犹如饮一壶美酒，满嘴留香 。有专家说 ， 豆沫的原料是丰富的谷物和蔬菜，制作方法也很天然，可谓一款真正绿色营养、老少皆宜的健康美食 。
###其它资料参考###豆沫是一种比较有名的地方特色小吃，虽然名字叫做豆沫，但是制作的主要食材却是小米和黄豆 。在制作之前要把小米经过长时间的用水泡，要泡到小米可以捻碎才是最好的状态 。一碗好的豆沫会呈现出半透明的感觉，在加上一些配菜，伴随着小米和黄豆的醇香，口感细腻爽滑 ， 让人回味无穷 。
食材：
小米1000克 ， 黄豆、花生米各500克，水发海带150克，豆腐、菠菜各250克，芝麻100克，粉条(或粉皮)750克，精盐150克，花椒、八角各5克，芝麻酱200克 。
制作步骤：
1、将小米淘净泡透，同焙制好的花椒、八角掺在一起，用石磨磨成米浆 。花生米泡涨后煮熟，黄豆泡涨后磨成豆瓣 ， 豆腐用油炸后切成?。４淳磺谐伤恐笫?，菠菜洗净切成小段，芝麻炒黄 。
2、锅内加清水约15千克，放入花生米、豆瓣、海带丝、精盐，待水沸豆瓣将要熟时，把小米浆用清水5千克搅拌开，倒入锅内，然后下入粉条烧沸，同时下入豆腐丁、菠菜，撒入芝麻搅匀即成 。食用时 ， 每碗淋入和开的芝麻酱 。
小技巧：
1、小米浸泡至用手能捻碎为宜
2、米浆边入锅边搅动，沸后改用小火慢煮 。
豆沫的特色
上佳的豆沫若观色 ， 呈半透明的乳黄色 ， 佐以红绿色，精致养眼其香，醇厚的小米香，伴着豆香、芝麻香、花生香、和蔬菜的清香合为一体，浓郁得扑鼻最后品味 ， 糊浓稠细腻，配菜香脆嫩滑 ， 回味绵长 。喝一口豆沫 ， 仿佛饮一壶醉人的美酒，满嘴留香 。
小米的营养价值
小米的营养成分很丰富，如优质蛋白，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素，维生素，无机盐，淀粉等等 ， 据研究，小米含有的维生素里维生素B12，维生素A，维生素D，维生素C的含量的都很高 ， 吃小米，补充这些维生素，可以促进消化，明目养眼，补充精力 。
另外，小米还含有丰富的铁质 ， 吃小米可以补充铁元素，有利于补血，保护发质，还可滋润皮肤 ， 助于皮肤的红润，养颜美容 。小米还含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比大米高，吃小米可以补充蛋白质 ， 提高身体的免疫力，增强抵抗力 。小米的功效也很多，例如可以养颜美容，明目养眼，促进消化，提高身体免疫力等等 。
养颜美容 。
小米的维生素E和铁元素的含量丰富，吃小米可以补充维生素E和铁元素，可以滋润皮肤 ， 美容养颜 。
明目养眼 。
小米含有丰富的维生素A，维生素C，维生素D，维生素B12等维生素，吃小米，补充维生素，可以明目养眼，促进良好视力的养成 。
促进消化 。
小米含有丰富的膳食纤维，吃小米 ， 补充纤维素，可以滋润肠胃，促进消化，利于排便排毒 。
提高身体免疫力 。
小米含有丰富的优质蛋白，吃小米可以补充蛋白质 ， 提高身体免疫力，增强抵抗力 。
###其它资料参考###1、武安熏肉
武安小吃首推熏肉 。这里的熏肉做工精细，用料考究，味道鲜美 ， 肥而不腻，越嚼越香 。
2、武安熏鸡蛋
武安熏鸡蛋香味俱全，表面微皱，颜色发紫 ， 蛋清柔韧，蛋黄发干，越嚼越香，胜似板栗 ， 熏蛋色泽光亮 。那股特殊的香味，味道香醇独特 ， 令人回味无穷 。
3、武安拉面
拉面也是武安市的特色饮食 。武安拉面是武安当地广大民众普遍喜爱的一种面食，武安拉面起源于隋唐，其特点具有筋道有力，绵软爽滑的特点 。
4、武安荞麦灌肠
武安河渠村的灌肠最有名 ， 自古有之 。吃灌肠时都要沾蒜沫儿，没有蒜沫儿不出味儿 。还有一种凉调灌肠，把蒸好的面切成小三角儿 ， 放入蒜沫儿和韭花，调调就可以吃了，这种凉调灌肠现在已经失传 。
而煎灌肠在街头小摊还可以随处可见 。其口味香软 ， 口感极佳，是武安多少年来历史遗留下来的地道小吃 。
5、武安驴肉卷饼
武安自宋朝时代就有吃驴肉的传统，武安生长的肉驴，是专门喂当地饲料长到一岁左右时就宰杀的 。驴肉色红 ， 肉质鲜嫩，柔软细腻，含脂肪少，现在通乐村的驴肉最多 。
###其它资料参考###载入《辞海》的豆沫，是怎样一种美食？载入《辞海》的豆沫 ， 是怎样一种美食？该州官为磁州人民免去了一项沉重的负担 。磁县藕吃后嘴中不留渣 。磁县的胖妮熏鸡更上味道独特，一尝终身难舍 。磁县的鲜粉皮，独一无二，只有磁县有，单炒 ， 和做大锅菜可好吃了 。
擅长炒菜及制作汤面食品，他制作的羊汤和鱼嘴火烧颇受当地人的欢迎，独具少数民族风味特色 。寒冷的季节里 ， 在石记老传统羊汤馆里吃着酥脆的鱼嘴火烧，喝着羊汤，保暖又驱寒 。血块吃右嘴里又软又有嚼劲 ， 加上蒜汁的辣味特别的香.特别的好吃 。一定要用蒜泥不能用蒜末，要不然吃不出这个味 。邯郸人都吃过 。而且还特别的便宜，很有小时候的味道 。
又香 ， 又鲜，又稣，又糯，还透出一种酸甜口感 ， 咬在嘴里都不舍得咽下去，平常吃鱼都是小心翼翼，可这次我吃了好多还想再多吃一点 。现在广府酥鱼已经成了一个耀眼品牌 ， 可那当年当地人对于面条也是挺喜欢吃的，曲周饸络面就是当地人爱吃的一种面条，全部是用荞麦、豌豆绿豆面和莜麦面混合做成的，吃起来要比普通的面条好吃许多，有机会可以尝尝 。
清真马记合络面馆,有白面和荞麦面两种,人多,饭点儿去得等座,早上就有的卖(原来和那个"四菜汤"挨着,现搬到卫校(白求恩医院)西边的小路上了,还是挨着不远)勤劳智慧的邯郸人民 ， 在长期的社会实践中形成了灿烂的文化，其中也包括丰富多彩的饮食文化，创造了众多美食名吃 ， 经过发展传承和不断改进，成为邯郸地区知名的美食，个别美食全国闻名 。
###其它资料参考###豆沫粥是北方地区的特色小吃 ， 我们一起看下豆沫面怎么做 。
1．所需用料如下：
2．提前一晚泡好花生米、黄豆、海带丝，煮好粉条 。
3．起锅热油加入葱花爆香，加水再加入花生米、黄豆、海带丝、粉条 。煮开中火煮6－7分钟 。
4．碗中放2－3勺玉米面和2－3勺小米面 ， 加水搅拌均匀成稀糊状，在加入锅中 ， 迅速搅拌均匀，不要粘锅底 。等锅开后加入适量盐和十三香 。
5．盛入碗中，一晚香喷喷热腾腾的早餐粥就做好了．
###其它资料参考###用料：茄子、鸡蛋、豆沫、西红柿、面粉、荆芥、油、食盐、味精、生抽 。和面后盖保鲜膜醒面10－20分钟 ， 茄子削皮切条 。热锅放油、茄子、盐翻炒出锅，放油炒番茄至变软加水 。用擀面杖擀面后，面皮叠好从中间切条 。锅中放面盖锅盖，开后翻动面条，面条熟后放茄子、味精、荆芥、蔬之鲜即可 。
用料：茄子、鸡蛋、豆沫、西红柿、面粉、荆芥、油、食盐、味精、生抽 。
1、把面粉放盆里放点盐 ， 豆沫，鸡蛋和在一起然后盖上保鲜膜醒面10－20分钟 。醒面的过程中先把番茄切下，茄子削皮切成长条 ， 茄子削皮后洗干净再切 。
2、热锅放油放茄子，放少许盐 ， 生抽翻炒出锅 。放少许油开始炒番茄，番茄炒的软些 。然后加少许水然后加水 ， 等水开 。
3、用擀面杖开始擀面，两头轮换着擀下边上，面皮的反面－正面多方向的擀，擀面杖上的面皮叠，从中间切完成 。
4、下面，盖上锅盖一定要等水开以后再翻动面条，面条熟了以后再放茄子 。关火前放荆芥，蔬之鲜 。关火后放味精即可 。
###其它资料参考###豆沫汤
主料
50g豆沫粉
配料
适量粉条
适量花生米
适量水
制作步骤
1
锅中加入水，放入粉条 。
2
【豆沫是什么面做的】豆沫粉适量 。
3
加入水 ， 搅拌均匀 。
4
粉条煮的差不多了，放入豆沫 。
5
可以放入花生米 。
6
盛入碗中 。
文章插图
