姜糖怎么做？
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姜是我们日常生活中经常食用的调味品之一，姜既可以生吃又可以用醋、盐加工食用，生姜有驱散寒邪的作用
老话讲：男不可百日无姜，女不可百日无糖，今天小玲用生姜做一款好吃的，甜甜的、辣辣的，好吃有营养，看看我是怎么做的吧
所需食材：生姜、白糖、
【详细步骤】
步骤一：取500克生姜，一个一个地把它掰开装入碗中，再倒入清水清洗干净，把小尾巴揪掉不要，再去皮，用刀切成3毫米左右的薄片
步骤二：切好的生姜片装入大碗中，倒入清水，再用清水多清洗几遍，再捞出来控干水分，加入400克的白糖，用手抓均匀，腌制2个小时以上，让白糖入味
步骤三：姜片腌好了，白糖也已经融化了，姜也变得软软的，倒入炒锅中，开大火熬开，不停的搅拌，煮至冒小泡泡，转小火不停的搅拌 ， 熬至糖稀黏稠的状态，关火再炒两分钟，直到炒至有沙沙的糖粒就可以出锅啦
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工具/原料
嫩姜 (3斤)白醋 600ml盐 50g冰糖 200g玫瑰茄 3个
方法/步骤
将嫩生姜冼净，晾干水分 。取干净菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制4小时 。
熬制糖醋汁：取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉 。加入另外二分之一的白醋，搅匀备用 。
腌制4小时的姜片会出很多水，把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁，用勺子押实姜片，糖醋汁的量以刚没过姜片为宜 。玻璃容器加盖密封 。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳 。（可多做些放入冰箱冷藏 ， 可保存2个月 。）
如果在玻璃瓶中再放入3个玫瑰茄（超巿卖菊花茶的地方有售），姜片就会慢慢地变成粉红色
注意事项
【怎么熬制姜糖】制作过程中用到的工具器皿都要干净且无水无油 。
每次取用的筷子要保持干净 。
配方中冰糖的用量可以根据个人口味的喜好适当加减 。
###其它资料参考###姜糖怎么熬 简单四步轻松做
姜糖我们在超市都会看到，主要使用生姜汁还有红糖制作而成的糖块，姜糖有甜味但是又会有一点姜味，吃起来绵软滋润，能缓解嘴里的苦涩味，具有爽神开胃生津活血的作用，尤其适合北方多雨的时候吃，姜糖好吃但是怎么熬呢?很多人想自己制作但是不知道怎么熬，今天就为您详细介绍一下姜糖怎么熬 。
第一步：制姜汁
我们先准备大概八百克的生姜，还有一斤的红糖 。我们把生姜洗干净之后搅碎，然后加入一些水把姜汁挤出来放在碗里备用 。
第二步：制糕粉
我们先用五十度左右的水把糯米淘洗干净，之后把水沥一下，之后放在簸箕里面晾一下，等到第二天早上用河沙炒一下，要用大火但是不能炒黄了，之后我们再用电磨把炒好的糯米磨成粉，然后再放在簸箕里面露上两三天，直到能用手捏成团而且不散就可以了 。
第三步：制姜糖糊
我们把红糖放在锅里面加入适当的水熬化了，之后沉淀去杂质，再在锅内加入姜汁还有糕粉，加的时候要慢慢的加，不能一下都放入，之后再用八九十度的火候熬制，熬的时候一边熬一遍搅拌避免粘锅，等到成了糊状加入好的熟油继续煮开，之后加入芝麻还有香料搅拌均匀就可以关火出锅了 。
第四步：上案扦薄切条
我们把熬好的姜糖糊从锅里面舀出来放在案板上面摊开，等到稍微冷却了我们用木棒擀薄一点，之后切成适当长宽的长条就可以了 。
以上就是为您介绍的姜糖怎么熬的全部内容 ， 我们通过上文的介绍是不是了解了呢，其实熬姜糖很简单 ， 我们按照上面步骤来制作就可以完成，最主要的步骤就是制作姜糖糊的步骤，如果你也喜欢吃姜糖，那自己就动手熬起来吧
###其它资料参考### 姜糖是一道美味可口的名点，最早发源于中国南方，是用生姜提炼姜汁和红糖混合制成 。下面是我收集整理的姜糖的做法 ， 希望对你有帮助 。
姜糖的做法一
把白糖熬成糖?。尤肭兴榈慕┰僦笠欢问奔洌烟窍〉乖谑迳系却淙?。
当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，就把一大团糖稀放在个大铁钩上拉啊拉啊
等姜糖完全变硬 ， 再也拉不动的时候，重新放在石板上，用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖
常吃姜糖可减轻关节炎疼痛
姜的健康作用在中医中十分推崇 。按照中医理论，生姜性味辛温，入肺、胃、脾经，主要作用是发表、散寒、止呕、开痰 ， 能够治疗风寒感冒 ， 还可解鱼蟹之毒 。因此，患有感冒或容易晕车的人，最好身边常备些姜糖或姜茶，可以起到很好的缓解作用 。
姜糖的做法二
1、尽量买嫩的，洗干净 。
2、切薄片，泡4小时以上 。
3、称量700g绵白糖或者白砂糖，加入100g温水，搅匀 。
4、倒入不粘锅 。大火开煮 。
5、发现水会越冒越多，继续煮 。
6、20分钟左右 ， 水下去了 。开始冒大泡，初步形成糖稀 。继续煮 。现在水越来越少，要不停翻炒，以免糊锅底 。注意：一直是大火 。
7、差不多耗干，关火 ， 不停翻炒，使糖浆迅速变凉 。
8、不停翻炒就是让糖裹住姜片，加快降温，最后出糖沙 。注意：这是绵白糖做出的效果 。
9、这是白砂糖做出的效果 。很像肉干吧 ， 哈哈 。味道一样好吃哦！
小贴士
1、姜要买嫩的，尽量切薄片，然后水泡4小时以上，去辣 。
2、全程大火 。
3、绵白糖熬出的是白色糖沙，白砂糖熬出的'是红糖色的糖沙 。
最后说一下 ， 炒好晾凉 。用筷子一块一块加出到瓶子里密封 。剩下锅中用勺子轻刮已经凝固的糖，糖渣可以冲水，烘培饼干，面包等，很好的，不要浪费 。
姜糖的做法三
1、制姜汁：将鲜姜洗净，用搅肉机搅碎，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。
2、制糕粉：将糯米用50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黄，然后磨成细粉丝（糕粉 ， 又称雄粉），再摊在簸箕里放在地上露2～3天，使手捏粉成团时无响声即可 。
3、熬红糖：将红糖加水熬化，进行过滤沉淀，除去杂质，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，以免成团） ， 继续熬制 。温度掌握在80～90℃，不宜大火，边烤边搅拌均匀 ， 使淀粉、姜汁渐渐成浓糊状态 。再加入优质熟油，继续煮开，然后加芝麻和香料拌匀即可 。
4、上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ， 用扦棒扦?。跚谐?厘米长，3厘米宽的条形姜糖装盒 。
食用指南
鉴别
1、姜糖上有蜂窝眼而且不脆说明加了膨松剂
2、姜糖较辣但缺姜味是加了辣椒粉
3、姜糖失味是加了明矾、香精，此类少见
4、姜糖粘手、淡色、粘牙 是水分多
5、味苦的姜糖多是熬制过度
姜糖茶
出处：《药茶治百病》
组成：生姜10片，茶叶10克，红糖15克 。
功用：发表散寒 。
主治：感冒轻证，头痛而胀，全身酸楚不适，胃口欠佳 。
制法：上药放入保暖杯中，冲入适量沸水浸泡，约10分钟后频频饮用 。1日内饮尽 。
宜忌：重症感冒发热较高者不宜饮用 。
按语：本方是民间治疗伤风感冒的验方 。方中生姜辛温散寒 ， 茶叶提神利尿、扩张血管，红糖暖中调味，用其缓解生姜、茶叶浸出物对胃的刺激 。
姜糖鸡脖
主料：鸡脖
辅料：大枣、柠檬、葱、姜、蒜
调料：盐、红糖、白酒
烹制方法：
1、将鸡脖洗净放入锅中 ， 加姜片、葱、蒜 ， 中火焯8—10分钟取出备用；
2、将焯好的鸡脖放入炒锅中，小火煸至微黄出油，加入红糖翻炒均匀 ， 冲入适量水没过鸡脖，放入姜片、大枣小火炖10—15分钟，开锅后倒入白酒，挤少许柠檬汁即可 。
特点：
姜味浓郁，咸甜适中 。
姜糖饮
配方：生姜10克 ， 红糖15克 。
制法：生姜切丝，以沸水冲泡，加盖约5分钟，再调入红糖 。
功效：疏散风寒，和胃健中 。
用法：每日1次 ， 趁热顿服 。服后盖被睡卧取汗 。
###其它资料参考###做法：
1，准备好一块生姜大约400克，姜皮属于凉性，用小刀把姜皮刮掉，尽量刮干净一点，再用清水冲洗干净 。
2，处理干净的生姜切成姜块放入料理机中，倒入大约100克的清水打成姜糊，水不宜加太多能够打成泥即可 ， 越少越好，加多了会增加熬煮的时间 。
3，打好的姜泥倒入不粘锅中，加入400克麦芽糖，加入300克黑糖，没有黑糖可以用白糖或者冰糖代替 。
4，一直开小火熬煮，不停的搅动，这个过程一定不能偷懒 ， 随着熬煮时间的加长，水分不断的蒸发颜色也会越来越深 。
5，最后熬到用筷子取出一点放到凉水中迅速降温，最后用手捏一捏的软硬程度就是姜糖的软硬程度，如果比较软就再多熬一会 。
6，准备好一个模具铺上一张吸油纸，倒入熬好的姜糖浆，整理平整，再盖上吸油纸，按压平整冷却到常温状态 。
7，冷却好之后撒上一层熟糯米粉防沾，切成小块，再切的过程如果沾刀，要用清水冲洗干净在切 。
8 ， 全部切好之后再撒上一点熟糯米粉，用手抖一抖 ， 使姜糖块均匀的裹上熟糯米粉，我们的姜糖就做好了 。
###其它资料参考###纯手工姜糖的做法：
主料：姜(子姜)500克、白糖400克 。
辅料：清水半杯 。
步骤：
1、食材:子姜、白砂糖 。
2、子姜切成厚度大约3毫米的片 。
3、切好的姜片在清水中浸泡几个小时，期间换几次水 。（我是晚上泡好转天早晨做的） 。
4、泡好的姜片放入煮锅中，加入白糖，加入多半杯清水 。
5、大火煮沸后改小火熬煮，把加的水分以及姜里面的水分都熬出来 。
6、熬到锅中糖浆可以拉丝的状态迅速关火（整个熬煮过程大约30分钟左右） 。
7、熬好后把姜和糖浆倒入不锈钢的盆中或者不粘锅都可以 ， 用筷子快速翻炒 。（注意这不是在火上） 。
8、一直炒到糖浆都出沙，粘连姜片上，成为干干的糖沙的状态，就可以停止翻炒，然后自然晾凉就可以啦 。
9、自然晾凉后放入密封罐中保存 。
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