吃香菇补什么 _香菇

香菇的功效与作用有哪些？

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香菇的功效与作用有哪些
香菇的功效与作用有哪些？日常生活中，香菇是一种很常见的调味菇，味道鲜美，营养丰富，有高蛋白、低脂肪、多种维生素的营养特点。那么香菇的功效与作用有哪些，看看本文的介绍吧。
香菇的功效与作用有哪些11、能够健脾开胃
因为香菇本身含有非常芬芳的物质，通过刺激味蕾，进而能够让挥发性的香味在调理脾胃方面的作用会更加的明显。
2、能够化痰理气
对于慢性支气管炎、哮喘所造成的'咳嗽、咳痰，如果适当的食用一些香菇，能够通过膳食纤维调节肠道菌群的作用，肺与大肠相表里，进而能够发挥出非常强的化痰理气的功效。
3、能够抗癌
因为香菇当中含有非常丰富的粘多糖，而这样的物质能够促进我们体内免疫力的增强。
香菇的功效与作用有哪些2一、香菇是什么
香菇，又名香菌、冬菇， “山珍”之一，有“植物皇后”的美誉。它味道鲜美，营养丰富，有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。
二、香菇的五个药用功效
1、治慢性胃炎
将水发香菇切成丝，猪瘦肉切成末，与洗净的大米入锅加水煮粥，趁热食用。
2、治肝癌
香菇50克，粳米250克，薏米50克，油豆腐3块，青豆半小碗，油、盐各适量。薏米洗净浸透心；粳米淘净；温水发香菇，浸出液沉淀滤清备用；香菇、油豆腐切成小块。将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等放入盆中混匀，加油、盐调味，撒上青豆入笼屉蒸熟即可。作三餐主食，连食15天。
3、治胃癌
鲜香菇90克，用植物油适量、盐少许炒过，加水煮成汤食用。
4、治慢性肝炎
鲜香菇、猪瘦肉各100克。将鲜香菇撕片，猪瘦肉切成薄片，二者共煮，加盐调味即可。
5、治便秘
鲜香菇500克，鲜桃仁200克，鸡汤250毫升。先将鲜桃仁上锅蒸熟备用；取鸡汤加盐、料酒、白糖适量，下锅煮沸，再加入熟桃仁和鲜香菇共煮熟，用淀粉勾芡即可。

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香菇的功效和作用有哪些
香菇的功效和作用有哪些？香菇是很常见的一种菇类食物，味道十分鲜美，可以炒菜或者熬汤都可以，据说香菇有抗衰老等功效，常吃对人体健康很有益处，下面讲讲香菇的功效和作用有哪些。
香菇的功效和作用有哪些11、增强免疫功能香菇含有多糖，可以吞噬细胞的功能，促进淋巴细胞的产出并提高其杀伤活力。
2、延缓衰老香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用。
3、防癌抗癌香菇中含有香菇嘌呤及抗氧化剂，能对癌症起到抵御作用。
4、降三高香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，这些对三高有很好的疗效。
5、治疗疾病香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用。
吃香菇的好处
1、抗衰老
香菇还含有一种“香菇素”，可以使位于脑干部位的自律神经安宁，还可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强，具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。
2、抗癌症
香菇中含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌作用。如肿瘤切除患者常食香菇，可以预防肿瘤的复发与转移。
3、补血益气
香菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效，对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等病有一定的作用。
4、预防肝炎
香菇中含有一种干扰素，能干扰病毒的`蛋白合成，使人体产生免疫作用，对病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有较好的防治作用。
5、补充维生素
香菇含有的多种维生素，可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病，如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。
6、预防动脉硬化
香菇富含生物碱香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬化。
7、佝偻病克星
香菇中的麦角甾醇，经日光紫外线照射，即可转变为维生素DZ，故香菇可作为抗佝偻病食物之一。
香菇的药用作用
1、小儿麻疹，透发不快
香菇6～9克，水煎去渣，每日1剂，分3次温服。
2、新生儿、婴儿脾胃虚弱，外感风寒所致鼻塞、流涕、气急
葱白香菇人乳汤：取葱1枚，香菇I枚，母乳30～50ml 。将葱白洗净，切碎，备用。将香菇泡发，洗净，与母乳一并放人瓦盅内，隔水炖熟，再放人葱白。沸后滤渣取液，放出奶瓶中喂食婴儿，每日1剂，连服2～3剂。
3、胃癌及妇女子宫颈癌等症
鲜蘑菇或香菇30克（干品减半），每日煮食一次，日期不限，可防治胃癌及妇女子宫颈癌等症；若持续服用，可防止各种癌症术后转移。
如何挑选香菇？
在挑选香菇时要选柄粗而短的，叶片像雨伞一样，边缘处微微内勾，香菇表皮的皱纹明显，在选购时在闻一闻，看看有没有其它的味道，一般好的香菇叶片不会完全打开，而是含苞欲放的最好。
食用香菇要注意什么？
1、泡发香菇的水不要丢弃，因为很多营养物质都溶在水中。
2、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
3、把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。
4、香菇虽好但也不宜多吃，一般每次4—8朵为宜。
哪些人不能吃香菇？
脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
香菇的适用人群
1、一般人群均可食用。
2、气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食。
3、高脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿?。逝终咭耸?。
4、癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食。
5、急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者宜食。
6、小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食。
7、肾炎病人宜食。
香菇的食用禁忌
1、香菇和鹌鹑肉、鹌鹑蛋，会使面部易长黑斑。
2、香菇和河蟹，容易引起结石症状。
3、香菇和番茄，会破坏类胡萝卜素。
4、长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。
香菇医书记载
1、《氏春秋·本味》：“味之美者，越骆之菌”
2、《本草纲目》中载：“香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁”，并具“大益胃气”、“托痘疹外出”之功。
3、《神农本草》：服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心” 。
4、《本草求真》：“香菇味甘性平，大能益气。助食及理小便失禁。”
香菇的功效和作用有哪些2一、香菇的作用
健体益智
香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。
健胃助食
《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。可治疗食欲不振，促进脾胃功能。
清热解毒
香菇还具有清热解毒的神奇功效，而且民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹等常见疾病。
聪耳益寿
香菇与鸡焖烧同吃，可以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错。香菇被称为延年益寿的天然保健品。
润肤美容
香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，可使肌肤红润光泽而更富有弹性，是健美中的佳品。
益气安神
香菇里面还含有一种“香菇素”的东西，它可以使人位于脑干部位的自律神经安宁，从而益气安神。
预防感冒
吃香菇能够提高机体免疫功能，预防感冒。
二、香菇的禁忌
1、香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。
2、脾胃寒湿气滞忌食。
3、痛风患者忌食。
4、高尿酸血症者忌食。

###其它资料参考###香菇的功效1香菇有益气祛湿、养胃润肺、治风化痰的功效，对于气血亏虚、不耐劳累等有调理作用。另外，香菇的菌氨酸和洋葱里的槲皮素，可以提高机体免疫功能，有降血压血脂，预防动脉硬化的功效。来一盘洋葱炒香菇营养全面，还能祛湿降压。
洋葱100克，红椒50克，香菇200克，大蒜、淀粉、烹饪油、盐、鸡精和香油适量。洋葱和红椒洗净，切小块，大蒜切片；香菇除去杂质，清水洗净，每朵切成四小块备用。炒锅上火，倒入油，热锅烧热后下蒜片煸香，放入香菇翻炒出汁；后放入洋葱和红椒翻炒，加入盐和鸡精炒匀，用水淀粉勾芡，滴入少许香油翻炒均匀即可。
香菇的功效2香菇的功效一：益智助听力。
在中医学中，香菇是一种性平味甘的食物，既不寒凉也不温燥，无论老幼都可以通过食用香菇来强身健体。这里给大家介绍一个民间的偏方，民间流传说用香菇与焖鸡共同食用，可以预防老年的耳背现象。此外，香菇中含有多种氨基酸，对于孩子的智力发展有很大的益处。
香菇的功效二：抑制癌症，保护肝胆。
香菇中有一种神奇的糖类，即香菇多糖，这是一种高纯度，高分子结构葡聚糖，对于抵抗病毒侵袭有很好的效果，对于患有乙肝病毒的朋友可以通过食用香菇来提高免疫力，防止病情恶化。此外，这种香菇多糖对于抵抗肿瘤同样有很好的效果，尤其对于抵抗乳癌、肺癌、胃癌有奇效。
香菇的功效三：美白润肤，有助于骨骼增长。
经常食用香菇还可以起到使皮肤美白，有助于骨骼增长的功效，原因在于香菇中的麦角甾醇，这种物质在太阳光照射后可以转变为维生素D，想必大家都知道维生素D有助于骨骼的生长，预防孩子的佝偻病和成年人的软骨病。香菇还可以使皮肤白皙，原因在于香菇中还有核黄素以及钙铁等物质，可以使人的皮肤白皙红润。
香菇的功效四：有助于健胃助消化，多吃不腻。
香菇本成为素菜中的荤菜，多吃香菇可以大补却不会使人感到油腻而厌烦。此外，香菇中含有多种维生素，有助于脾胃的调理和帮助消化等功效。
香菇的功效四：有助于健胃助消化，多吃不腻。
香菇本成为素菜中的荤菜，多吃香菇可以大补却不会使人感到油腻而厌烦。此外，香菇中含有多种维生素，有助于脾胃的调理和帮助消化等功效。
香菇的功效3香菇不但拥有鲜美的口感，并且营养丰富，具备预防疾病的保健功效。因此，由香菇制作出的美味越来越受到大家的欢迎，也逐渐成为大家餐桌上的一道风景。如今，香菇又成为人们馈赠亲友的佳品，被视为“菇中之王” 。可见，香菇的营养价值已受到人们的广泛重视。
1、降脂降压
香菇具有降血脂，降血压的功效，香菇中含有的香菇素能够溶解胆固醇，起到降血脂的作用，而香菇中酪氨酸、氧化酶，嘌呤以及一些核酸物质可以起到降压的作用，也可以预防动脉粥样硬化、肝硬化等疾病。
2、延缓衰老
香菇中的水提取物对体内过氧化氢有清除作用，也能清除体内的自由基，常食用香菇，能起到延缓衰老的功效。
3、提高免疫力
香菇中的多糖可促进T淋巴细胞的产生，提高其活性，加强机体免疫力还有治疗慢性肝炎的功效。香菇也是补充维生素D的食物，长食用它，可以促进钙的吸收，预防佝偻病的发生。
3、提高免疫力
香菇中的多糖可促进T淋巴细胞的产生，提高其活性，加强机体免疫力还有治疗慢性肝炎的功效。香菇也是补充维生素D的食物，长食用它，可以促进钙的吸收，预防佝偻病的发生。
4、预防皮肤炎症
香菇中有丰富的维生素B群，维生素B1,B2等B族元素对于改善溢脂性皮炎等有很大的帮助，食用香菇对于预防皮肤炎症和粘膜有一定的功效。
5、抗癌抗肿瘤
香菇菌盖部分含有核糖核酸，这些物质进入人体后，会有具有抗癌作用的干扰素产生，具有抗癌防癌功效，香菇中的β-葡糖糖苷酶，有着明显加强机体抗癌的功效。
6、营养价值
每一百克香菇中含水分92.7g，蛋白质2.7g ，脂肪0.7g，膳食纤维2.1g，碳水化合物2g等，除此之外，香菇中还含有丰富的微量元素、维生素D、维生素E及多种氨基酸，成年人每天吃25g鲜香菇就能满足一天的维生素需求，而每天100到200g干香菇就能保持营养均衡。因此，在西方国家，香菇又有“植物肉”的称号。
香菇的功效4香菇由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为称为“山珍”之一。
香菇的营养价值
香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）等营养元素。而且还含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。另外香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰” 。在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药” 。
香菇日晒后维生素D含量更高
干香菇含有较多的维生素D ，主要是因为在日光下麦角固醇转变为较多的维生素D而致。因此，将买来的干香菇放置于日光下晒后食用，可促进较多维生素D的生成。而且干香菇散发出的一种特别味道，主要来自于其所含的香菇精和鸟苷酸等成分。
泡干香菇的水不要扔掉
干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能使风味成分释放充分。干香菇一般适合炖菜，其能使纤维软化彻底，有利于口感。但干香菇浸泡后的水最好不要扔掉，因为香菇嘌呤在浸泡香菇的水里含量较高，具有很高的保健功能，可以一同放到锅里炖煮食用。
香菇的功效与作用
香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
①《吕氏春秋·本味》：“味之美者，越骆之菌”
②《本草纲目》中载：“香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁”，并具“大益胃气”、“托痘疹外出”之功。
③《神农本草》：服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心” 。
④《本草求真》：“香菇味甘性平，大能益气。助食及理小便失禁。”
1.健体益智
香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。
2. 健胃助食
《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。可治疗食欲不振，促进脾胃功能。
3.清热解毒
香菇具有清热解毒的功效，民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹等疾病。
4.聪耳益寿
香菇与鸡焖烧同吃，可以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错。香菇被称为延年益寿的天然保健品。
5.润肤美容
香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，可使肌肤红润光泽而更富有弹性，是健美中的佳品。
6. 益气安神
香菇还含有一种“香菇素”，可以使位于脑干部位的自律神经安宁。
7.预防感冒
吃香菇能够提高机体免疫功能，预防感冒。
香菇的禁忌：
香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。
脾胃寒湿气滞忌食。
痛风患者忌食。
高尿酸血症者忌食。
香菇的功效5香菇具有丰富的营养价值，香菇当中含有了维生素和多种氨基酸，它能够有效地促进机体的新陈代谢，增强人体的免疫力，能够降血压，血脂，防癌抗癌等，而且对于糖尿病，肺结核，神经炎等疾病有特殊的治疗效果。
如果经常食用香菇，还能够起到促进消化，防止便秘的特殊作用，并且在日常的生活当中，香菇能够诱发各种麻疹，痘疮，使得体内的毒素快速的排出，还可以用于治疗头痛，头晕等病症，对身体的健康是十分有利的，而且香菇作为一种食物，没有任何的副作用，安全又健康。
香菇还含有了脂肪酸等营养物质，这是其他的蔬菜不具备的一种营养物质，因此经常的吃香菇，具有一定的保健作用，但是需要大家注意的是，香菇当中含有的嘌呤比较高，有痛风的患者，应该慎重的选择这种食物，避免疾病的加重。
通过上述为大家所介绍的，相信大家对于香菇营养价值已经有了了解，那么建议患者在日常饮食当中，可多补充一些含有维生素丰富的食物，除了饮食注重健康之外，建议大家一定要保持一个良好的心态，避免过度的忧愁，以免降低了自己的体抗力，比较容易造成细菌病毒感染，容易带来疾病。
香菇的功效6干香菇的功效：
1、干香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点
2、干香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长
3、干香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病
4、干香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用
5、干香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
如何挑选干香菇
香菇以菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优良品质。
干香菇的'制作技巧
烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美
干香菇的食用禁忌
脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
干香菇的适合体质
贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用
香菇的功效7香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析，每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。
干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。
近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵” 。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。
香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。
香菇的功效8香菇中含有瞟呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降胆固醇、降血压的作用。
香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦甾醇，它经太阳紫外线照射后，会转化为维生素D，可促进体内钙的吸收，并对增强人体抵抗疾病的能力，起着重要作用。
香菇含有蘑菇核糖核酸，它能刺激人体产生更多的干扰素，而干扰素能消灭人体内的病毒，故多吃香菇对于预防感冒等疾病确有一定帮助。
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用，能延缓衰老。
香菇含有β-葡萄糖辛酸，它能加强人体的抗癌作用和抑制肿瘤细胞的生长。因此，癌症患者在治疗期间，多吃香菇有一定的好处，而正常人多吃香菇亦能起到防癌作用。
香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质。因此，血清胆固醇偏高、血脂偏高、肝脏衰弱、食欲欠佳者食用香菇都有较好的保健作用。饮食常识
香菇中所含香蕈太生和丁酸能降低血脂。所含腺嘌呤，有预防肝硬化作用。
除此以外，有两种苷有强烈的抗癌作用。经临床试验，癌症病人用这种物质治疗后，能明显地增强人体抗癌能力。香菇在国际上被誉为防治癌症的核武器。据有关资料介绍一个人每天吃新鲜香菇50克，可抑制身上癌细胞的发展，或可避免癌细胞手术后的转移。
香菇的功效9香菇(冬菇)又名椎茸，是生长在大自然环境下的山活中珍贵的一种副食品。野珍品，其具有一种独特自然风味。是含有多种价值较高的一种食用菌，也是生香菇可以用来炖、炒、煮等各种做法，其口味鲜美，口感细嫩，是历来人们为席上佳肴。
香菇的营养价值
香菇素有"山珍"之称，宋朝就有将其列为贡品的文献记载，也是我国民间筵席上不可缺少的"素中之荤"的名菜。日本人称香菇为"植物性食品的顶峰" ，罗马人将其列为"上帝食品" 。香菇营养丰富，对人体健康十分有益。据食品专家分析，每100克的干香菇中，含蛋白质13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纤维7.8克，灰分4.9克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，以及维生素B1、B2、C等。此外还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等，经日光或紫外线照射，均可转变成维生素D2 ，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。据报道香菇中有30多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品。
干香菇食用部分占72% ，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。
鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67% ，粗纤维7%，灰分3% 。
香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。
大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。
中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食” 。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。
现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。
香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80% 。
干香菇的选购
以菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优良品质长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。有些菇面呈裂开状，购买时应认清其裂痕是否为天然生成，若是人为切割则为膺品。
干香菇的泡发
烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后"鳃页"朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、"鳃页"张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。

###其它资料参考###您好，很高兴为您解答
功效/主治
增进食欲、补充营养
香菇又名椎茸，不仅味道鲜美、香气独特，还具有较高的营养价值。香菇中含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素、维生素D、叶酸等营养成分，具有增进食欲、补充营养的功效。
注意事项
适宜人群：大部分人群都可以食用香菇，尤其适合于食欲不佳、体质虚弱者。
禁忌人群：对香菇过敏者。
用量：根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用：香菇是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法：香菇味道鲜美，具有独特香味，可以炒菜食用，如青椒炒香菇、香菇炒肉、干煸香菇等。
###其它资料参考###香菇味甘,性平,营养丰富,药性平和而不温热,也不会上火,因此食用香菇不仅不会上火,还会有很多食用的功效,香菇能提高人体免疫力、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂等,是难得的集营养和保健功效于一身的食品。
香菇不但蛋白质含量高,而且脂肪少、多糖,还富含多种氨基酸,是一种不可多得的养生食品。可能是因为香菇不仅营养价值高,而且有益气补虚的作用,所以很多人都担心食用香菇会上火,那么吃香菇会不会上火呢?香菇的功效和作用是什么?咱们一起来看看吧。
【吃香菇补什么】中医讲,香菇味甘性平,大家都知道,中医讲的“归经”,甘为脾经。所以香菇是入脾经的,而性平呢,就是香菇具有良好的药效,不温热也不寒冷,因此,从香菇的药性来看,虽然香菇是益气补虚,对于久病体虚、贫血等疾病有很好的治疗效果。
1、香菇具有提高免疫功能:香菇多糖对巨噬细胞的吞噬功能有良好的促进作用。并能促进T淋巴细胞的产生,使T淋巴细胞的杀伤性大大提高。
2、香菇具有抗衰老作用:通过对香菇提取物的实验,证实了香菇提取物对体内的过氧化氢有一定的消除作用,能够起到延缓衰老的作用。
3、香菇菌具有抗肿瘤、抗肿瘤作用:香菇菌是一种核糖核酸,具有双链结构,在人类食用香菇后,它可以诱导产生一种抗肿瘤的干扰素。所以食用香菇能起到抗癌的作用。
4、香菇具有降三高的功效,香菇具有降血压、胆固醇、肝硬化等多种物质,是预防动脉硬化、肝硬化等疾病的最佳食物。
总之,香菇味甘,性平,营养丰富,药性平和而不温热,所以吃香菇不仅不会上火,而且还能很好地补充身体,因为香菇具有多食用、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂等,是难得的集营养和保健功效于一身的食品。
###其它资料参考###1、香菇富含维生素
在香菇中含有很多的维生素成分，特别是维生素d的含量非常高，除外还含有少量的维生素c成分，吃一些香菇来补充维生素是很有帮助的，人体健康是离不开维生素的，如果缺乏维生素的话，那么体质就会下降，所以要想增强体质的话，补充维生素是很关键的，吃香菇来补充维生素非常有效可行。
2、香菇富含矿物质
在香菇中矿物质的成分也是比较充分的，要知道矿物质对于我们提升人体的免疫力是很有效果的，所以如果自己的免疫力低下的话，在平时适当的补充一些矿物质很有必要，吃香菇就能够补充很多的矿物质，所以在平时不妨将香菇做成自己喜欢吃的菜肴来吃，不仅可以品尝香菇的独特风味，而且还可以补充矿物质，提升自身免疫力。
3、香菇富含多糖成分
在香菇中还含有很多的多糖成分，能够起到改善肺结核和肝炎的作用，而且还能对出现消化不良便秘的情况有很好的缓解作用。多糖成分是一种非常具有药理作用的物质，所以如果自己的身体出现了一些异常的情况时，就需要补充多糖成分来进行调节改善，通过吃香菇就能够获取很多的多糖成分，对自身健康十分有益。
###其它资料参考### 吃香菇都有什么好处
吃香菇有什么好处，香菇是我们日常生活中经常食用的一种食材，这种食材好处多多，时不时吃一顿可以帮助我们身体清除垃圾，还有助于我们减肥减脂，快来一起看看吃香菇对我们都有什么好处吧。
吃香菇有什么好处1香菇的好处
香菇内含可转化为维生素D的麦甾醇，能促进人体对钙的吸收，增强抵抗力。多吃可预防感冒，消除腹部脂肪，防癌抗癌。香菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容驻颜的功效。香菇汁还是无副作用的降血压剂。
此外，香菇还有以下五个药用功效。
1、治慢性胃炎
将水发香菇切成丝，猪瘦肉切成末，与洗净的大米入锅加水煮粥，趁热食用。
2、治肝癌
香菇50克，粳米250克，薏米50克，油豆腐3块，青豆半小碗，油、盐各适量。薏米洗净浸透心；粳米淘净；温水发香菇，浸出液沉淀滤清备用；香菇、油豆腐切成小块。将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等放入盆中混匀，加油、盐调味，撒上青豆入笼屉蒸熟即可。作三餐主食，连食15天。
3、治胃癌
鲜香菇90克，用植物油适量、盐少许炒过，加水煮成汤食用。
4、治慢性肝炎
鲜香菇、猪瘦肉各100克。将鲜香菇撕片，猪瘦肉切成薄片，二者共煮，加盐调味即可。
5、治便秘
鲜香菇500克，鲜桃仁200克，鸡汤250毫升。先将鲜桃仁上锅蒸熟备用；取鸡汤加盐、料酒、白糖适量，下锅煮沸，再加入熟桃仁和鲜香菇共煮熟，用淀粉勾芡即可。
吃香菇有什么好处2香菇的功效和作用
1、健体益智
香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。现代医学认为，香菇的`增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。
2、健胃助食
《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。可治疗食欲不振，促进脾胃功能。
3、清热解毒
香菇具有清热解毒的功效，民间常用香菇来辅助治疗小儿天花：麻疹等疾病。
4、聪耳益寿
香菇与鸡焖烧同吃，可以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错。香菇被称为延年益寿的天然保健品。
5、润肤美容
香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜：护发养发的好原料。能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，可使肌肤红润光泽而更富有弹性，是健美中的佳品。
6、益气安神
香菇还含有一种香菇素，可以使位于脑干部位的自律神经安宁。
7、预防感冒
吃香菇能够提高机体免疫功能，预防感冒。

###其它资料参考###香菇的热量说到香菇应该没有人会不知道，因为香菇经常会出现在我们的菜肴中，用香菇做成的菜肴很多，非常受欢迎，虽然有不少人喜欢吃香菇，但对香菇的热量却一无所知，下面就让本文来为大家展开介绍说明。
1、香菇的热量
香菇是极具营养的食材佳品，这种食材做成的一些菜肴，口味也非常的独特，不仅如此，它的热量也是非常少的，因为在100克香菇中所含有的热量只有26大卡，这个数值可见是非常低的，所以这是一种低热量的食物，虽然它有很高的营养，但却有极低的热量，不会对身体健康造成任何的影响更不会造成肥胖。
2、香菇的营养分析
香菇中各类营养含量都是非常充分的，尤其是其中含有的纤维素很丰富，还很有很高的氨基酸成分，此外也有丰富的维生素物质在里面，所以吃一些香菇来为身体补充营养绝对是非常可靠的，因为它的营养非常的齐全，而且吃一些香菇还可以补充很多的铁元素和锌元素，这也是我们人体健康不可缺少的营养元素。
3、吃香菇的帮助
通过在平时饮食中适当的吃一些香菇，不仅能够吸收很多的营养，能够滋补我们的身体，而且吃香菇还可以改善自己的肠道健康，因为香菇中含有丰富的膳食纤维素，能够促进肠道蠕动，可以促进排便，让我们的肠道更加的健康，香菇中的维生素还有助于增强体质，体质虚弱的人也比较适合吃香菇来进行滋补。如果想要减肥瘦身的话，那么吃一些香菇也是有帮助的，因为香菇的热量非常少，可以抑制脂肪的聚集。
通过本文的讲述，我们了解到香菇的热量非常少，所以这是一种高营养低热量的食材，是比较有益健康的，在平时可以经常吃一些香菇来改善健康。
香菇的营养价值如果你没有吃过香菇的话，那就太遗憾了，因为这是一种不可错过的营养食材，用香菇做成的一些菜肴，口味确实非常的清香，那么香菇的营养价值都有哪些呢?很多人可能并不了解，下面就让本文来为大家解答。
1、香菇富含维生素
在香菇中含有很多的维生素成分，特别是维生素d的含量非常高，除外还含有少量的维生素c成分，吃一些香菇来补充维生素是很有帮助的，人体健康是离不开维生素的，如果缺乏维生素的话，那么体质就会下降，所以要想增强体质的话，补充维生素是很关键的，吃香菇来补充维生素非常有效可行。
2、香菇富含矿物质
在香菇中矿物质的成分也是比较充分的，要知道矿物质对于我们提升人体的免疫力是很有效果的，所以如果自己的免疫力低下的话，在平时适当的补充一些矿物质很有必要，吃香菇就能够补充很多的矿物质，所以在平时不妨将香菇做成自己喜欢吃的菜肴来吃，不仅可以品尝香菇的独特风味，而且还可以补充矿物质，提升自身免疫力。
3、香菇富含多糖成分
在香菇中还含有很多的多糖成分，能够起到改善肺结核和肝炎的作用，而且还能对出现消化不良便秘的情况有很好的缓解作用。多糖成分是一种非常具有药理作用的物质，所以如果自己的身体出现了一些异常的情况时，就需要补充多糖成分来进行调节改善，通过吃香菇就能够获取很多的多糖成分，对自身健康十分有益。
香菇的营养价值绝对是非常高的，因为在香菇中含有的各类营养元素都非常的充足，而且很均衡，如果自己的身体素质比较差，那么建议吃一些香菇来进行温补很不错。
香菇的功效与作用香菇做成的各类美食，相信是大家都非常喜欢的，因为香菇吃到嘴里面的感觉非常的好，而且它也有很高的营养成分在里面，那么香菇的功效与作用都有哪些呢?很多人都对此并不了解，下面本文将为大家详细介绍。
1、香菇可以降低胆固醇
香菇中含有很多的氧化酶和一些核酸物质，以及很多的多糖成分，这些物质对于改善身体健康是非常有效果的，尤其是对于患有高胆固醇的病人来说，在平时补充这些营养的话，能够起到降低胆固醇的作用，还可以促进血液循环，预防动脉硬化的出现，因此如果自己的胆固醇过高的话，可以经常吃一些香菇来进行调节。
2、香菇可以提高免疫力
很多人的免疫力都比较差，要知道自己的免疫力如果比较差的话，那么就很容易生病，这是需要得到重视的，采取一些措施合理的安排好自己的饮食是非常重要的事情，多吃一些营养的食材来提高免疫力很有必要，吃香菇就能够起到提高免疫力的作用，这主要是因为在香菇中的各类营养元素都非常的充分，尤其是多糖成分，可以使自己的细胞活力增加。
3、香菇可以延缓衰老
香菇还具有延缓衰老的功效，因为香菇中的独特成分，可以清除体内的氧化氢成分，能够让自己的皮肤变得更好，还可以抑制皱纹的深沉，所以想要延缓衰老的话，那么选择吃一些香菇绝对是非常有帮助的，此外香菇的热量也是非常少的，对于减肥瘦身也能起到一定的帮助，对那些比较肥胖的人士来说，可以将香菇作为理想的食材来吃。
通过文章的讲述，我们得知了很多关于香菇的功效与作用，在平时经常吃香菇的话，确实能够提高自己的免疫力，还可以改善一些不适的反应，所以香菇是值得食用的。
扩展阅读：香菇
###其它资料参考###香菇是一种较为常见的菌类食物，是一种高蛋白、低脂肪的食品，含有氨基酸、维生素、钾、镁等多种营养元素，可以补充人体所需的营养成分，一般人群可适量食用。不过如果香菇食用过多时，也可能会损害身体健康。
一、好处：
1、补充营养：香菇中含有嘌呤、胆碱、氧化酶、维生素D、钾、镁等营养物质，吃适量的香菇，有利于补充营养；
2、促消化：香菇含有丰富的膳食纤维，膳食纤维会刺激胃肠道的蠕动，一般人群适量食用香菇在一定程度上可以帮助消化。
二、坏处：
1、胃肠道不适：由于香菇含有丰富的膳食纤维，肠胃功能不好的人建议少吃，摄入过多可能会引起腹泻、消化不良等情况；
2、引发过敏：部分易过敏人群食用香菇后，可能会出现香菇过敏的症状，比如呕吐、腹泻、皮肤瘙痒等；
3、加重痛风：由于香菇中含有一定的嘌呤，痛风患者如果过量食用香菇，可能会出现嘌呤摄入过多，导致血液尿酸升高加重痛风。