鹅郡怎么炒？
文章插图
爆炒郡肝的用料
生姜20g盐5g
油20g
鹅郡肝一斤
芹菜适量花椒适量
爆炒郡肝的做法
步骤1
郡肝洗净，切片 ， 芹菜，姜蒜大葱切片，加入花椒，盐，鸡精，料酒，搅拌均匀，放置10分钟左右
步骤2
热锅下油，倒入郡肝快速翻炒，变色后再炒三分钟左右，看盐味合适不 ， 不合适在加，然后装盘出锅！
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鹅胗炒儿菜
用料
主料熟鹅胗80克儿菜230克
辅料油3汤勺盐0.5勺味精少许
鹅胗炒儿菜的做法
1. 食材：熟鹅胗（已切片）、儿菜（已清洗）
2. 将已清洗好的儿菜放在案板上切成片 。
3. 烧锅加3汤勺油烧热 ， 下入切好的儿菜翻炒一下 。
4. 接着 ， 加适量的清水 。
5. 翻炒翻炒至熟 。
6. 然后，合入切好的熟鹅胗翻炒一下 。
7. 最后，加0.5勺盐 。
8. 加少许味精 。
9. 调味炒匀即成 。
鹅胗芹菜炒年糕
用料
主料鹅胗1个年糕500克
辅料油茶籽油适量料酒适量生抽适量
鹅胗芹菜炒年糕的做法
1. 备好所用食材
2. 将所用食材洗切好
3. 锅里加少许茶油 ， 将改切好的鹅胗下锅
4. 将年糕芹菜下锅 ， 炒软后再加几粒茶油 。
5. 加入料酒生抽陈醋调味 。
6. 这样一份新风味炒年糕完成 。
###其它资料参考###炒鹅胗用料
鹅胗三个
葱姜少许
蔬菜随意
糖
盐
蚝油
炒鹅胗的做法
鹅胗焯水切片，蔬菜切片 。今天我们用的是莴笋，家里有啥用啥，也能用青椒，冬笋，洋葱等等都可以 。
油锅炒下葱姜，入鹅胗翻炒，入蔬菜翻炒 ， 加糖蚝油盐 ， 经常尝一尝味道 ， 新手放不准的就遵循少量多次原则 。加水煮一下，然后勾芡收汁就可以出锅了 。这个做法是因为爸妈喜欢煮过的，也可以炒过鹅胗后盛出，最后再放进去翻炒，看个人喜好啊～
勾芡～出锅
###其它资料参考###鹅胗可以做黄茧芽鹅胗炒梅豆、尖椒鹅胗炒茭白、卤水鹅胗、鹅胗炒儿菜、鹅胗芹菜炒年糕、鹅胗炒莴笋、鹅胗炒花菜、榨菜丝芦笋炒鹅胗、尖椒西葫芦炒鹅胗、辣炒鹅杂酸、豆角炒鹅杂、脆卤鹅胗等都美味 。黄豆芽鹅胗炒梅豆的做法如下：
主料：鹅胗130克、黄豆芽120克、梅豆130克 。
辅料：油3汤勺、生抽1汤勺、盐0.5勺 。
步骤：
1、食材：熟鹅胗（已切片）、黄豆芽（已清洗）、梅豆（已摘洗） 。
2、将已摘洗好的梅豆下入清水锅中焯开至熟 ， 捞出 。
3、烧锅加3汤勺油烧热 ， 下入已清洗好的黄豆芽翻炒翻炒断生 。
4、接着 ， 合入焯好的梅豆和切好的熟鹅胗翻炒一下 。
5、然后 。加1汤勺生抽 。
6、加0.5勺盐 。
7、调味炒匀即成 。
###其它资料参考###很多菜都会用到鹅肫，鹅肫如何做比较好吃？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们 。
假如要想炒，最先要将鹅肉清洗后慢炖 ， 至五分熟 ， 用葱蒜去去杂味 ， 那样可以确保鹅肉易熟且降低臭味 。捞起来淋干水分 ， 滚油，先放辣椒干和葱炒，再放进鹅肉，这样子鹅肉可以进味，放进盐，糖，醋和米酒调料 。它可以油爆，炖，清炖等多种多样作法 。可以配搭的菜有：香肠、毛笋（可以用新鲜的，还可以用成袋笋）、猴头菇、鸡腿菇适当，大白菜梗，马铃薯，红薯粉条，酸菜，霉干菜，豆芽菜 ， 杏鲍菇等 。
在东北地区 ， 大鹅和酸菜是天生绝配 。大鹅通过一秋季的增胖 ， 植物油脂四溢 。酸菜消化吸收大鹅的植物油脂而奇妙提升成至味，大鹅浸湿着酸菜的酸香，浓厚的香气绕梁三日 。在炖鹅肉的情况下，可以和多种多样食物来配搭，鹅肉的营养成分很高 ， 全身都是宝，除开肉可以吃之外，鹅的内脏器官或是医药业里边较为主要的原料，针对吃客而言，在炖鹅肉的情况下，可以放进其他的食物，例如毛笋，香肠，马铃薯，猴头菇，鸡腿菇这些 。
大鹅是素餐小动物，丝袜高跟鞋细嫩，营养成分高，传统式炒锅？大鹅是优选没有破坏的农家院鹅为原料选用传统式铸铁锅烹调，沁色金黄色，口味正宗、肉烂出骨、材质鲜嫩、香而不腻、意犹未尽 。
一整只鹅肉、2个马铃薯、辣椒干、八角茴香、葱、姜、蒜；把鹅肉洗干净剁碎块，土豆削皮后切成块，辣椒干切成段 ， 葱清洗切成段，姜切成片，蒜去皮后切成片，把切开的鹅肉块放到盆中，添加适量小水泡一会，添加适量米酒和生姜泡30分钟，30分钟后盛出去浸盆放到一旁 。
将鹅腹部密封，再用甜酱刷在鹅全身上下 ， 每一个地区都需要涂到 ， 随后用铝塑料纸包囊起来防入家用烤箱，文火烤30分钟左右随后取下，刷一次酱再烤，不断3次，最终取下：放进锅中（一定要将纸内包囊的油一起倒进锅中），加小量水 ， 慢火炖30分钟左右就可以
###其它资料参考###主料
莴笋 ：1根
熟鹅胗 ：90
辅料
油 ：适量
盐 ：适量
干辣椒 ：适量
味精 ：适量
具体步骤
第一步
1.食材：熟鹅胗（已切）、莴笋（已去皮清洗）、干辣椒（已剪开）
第二步
2.将已清洗好的莴笋放在案板上切成片 。
第三步
3.烧锅倒油烧热，下入已剪开的干辣椒和切好的莴笋翻炒翻炒 。
第四步
4.接着，合入切好的熟鹅胗翻炒一下 。
第五步
5.然后 ， 加适量的盐 。
第六步
6.加适量的味精 。
第七步
7.调味炒匀，即成 。
烹饪技巧
无
###其它资料参考###鹅胗炖土豆制作
原料：鹅胗 土豆 蒜 干辣椒 八角 姜 葱 料酒 盐 鸡精 十三香 老抽
步骤：
一、 鹅胗洗净切2厘米左右的块 通常一个鹅胗可以切6~8小块
二、 土豆切块备好 葱姜蒜切沫备好
三、 先用放入适量植物油 然后放入十三香 葱姜蒜爆锅 炒出香味然后放入干辣椒一起炒
四、 然后倒入料酒和适量的老抽
五、 翻炒至8分熟的时候放入土豆
六、 再次翻炒后添水炖，水开后小火炖
七、 看到土豆熟了后就可以开大火收汁
###其它资料参考###步骤
1.食材：熟鹅胗（已切片）、花菜（已清洗）
2.将已清洗好的花菜下入清水锅中焯开至熟，捞出 。
3.烧锅倒油烧热，下入焯熟的花菜和切好的熟鹅胗翻炒翻炒 。
4.接着，加适量的生抽 。
5.加适量的盐 。
6.调味炒匀即成 。
###其它资料参考###鹅肉的营养价值非常丰富，来看看关于鹅肾和鹅血的功效和做法
我们都知道 ， 鹅肉的营养价值和鸡鸭鱼一样是非常丰富的 。而且，不仅仅是鹅肉营养价值高，鹅的其他部位营养价值也是非常可观 。例如 ， 鹅的内脏之一——鹅肾 。鹅肾食用的方法多种多样，由个人口味来定 。下面我们来看看关于鹅肾和鹅血的营养价值及功效 。
鹅肾的营养价值及功效
鹅肉又称“世界绿色食品之王”, 蛋白质的含量很高, 富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素 , 有补虚益气、养阴解毒之功效 。
鹅肾适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用 。还可补虚益气，暖胃生津，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者食用 。有补虚益气、养阴解毒之功效对食管癌、胃癌、妇女虚劳有一定疗效 。
此外 ， 鹅肉性平、味甘归脾、肺经 。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用 。
1、适宜身体虚弱.气血不足，营养不良之人食用 。
2、补虚益气 ， 暖胃生津 。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养 ， 又可控制病情发展 。
3、还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿 。
4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效 。特别适合在冬季进补 。
鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种 。食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品 。鹅肉不仅脂肪含量低 ， 而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类 ， 对人体健康有利 。
鹅血又叫家雁血，自古以来的许多医书中 ， 就有关于吃鹅血治病的记载，对于鹅血的各类功效，更是有着十分详尽的说明 。而经过现代医学的实验证明，鹅血的药用价值也得到了验证 。
鹅血的营养价值
鹅血颜色鲜红，又略带腥味，看起来有些令人望而生畏 。但实际上，鹅血的营养价值是非常高的 。食用鹅血，对人体健康有着极大的好处 。
在医书《本草求原》中记载到，鹅血“性平味咸”，具有开噎解毒的功效 。也就是说，对于那些消化系统功能不良 ， 经常感到胃胀、积食的朋友来说，鹅血可以起到促进消化的作用 。同时还能清理人体内所累积的毒素 ， 达到排毒作用 。
此外 ， 现代医学研究证实，鹅血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，因此能改善恶性肿瘤的症状，提高人体免疫能力 。
此外 ， 由于鹅血具有解毒、清热的功能，因此能够促进淋巴细胞的吞噬功能 ， 增强人体的新陈代谢，从而提升皮肤活力 ， 起到养颜美容的功效 。对于爱美的女性朋友来说，是养颜的佳品 。
焗鹅肾
材料：鹅肾3个、芝麻少许、盐焗鸡粉、盐各适量 。
做法：
1、鹅肾洗净后切小块，然后用适量盐焗鸡粉和盐腌制2小时
2、水开后加入适量盐焗鸡粉和盐，再加入鹅肾煮开
3、将鹅肾捞出洗净沥干水 。
4、加入适量盐焗鸡粉和盐搅拌均匀 。
5、锅内放少量油，烧热后加入鹅肾翻炒 。
6、加入适量芝麻炒匀即可
鹅肾炒青椒
主料：鹅肾适量 柿子椒 1个
作料：小葱1根 蒜2瓣 姜4片 花椒10粒 蚝油1汤匙 花椒粉1茶匙 食盐1小勺 干辣椒1个 植物油30克
1、鹅肾洗净沥水，切成薄片，锅里加水放入花椒和姜片后大火烧开 ， 将切好的鹅肫和鹅肠入锅焯烫至变色
2、将焯烫好的鹅肾捞出沥水待用青椒洗净，去籽去蒂后切成块蒜切片，姜切丝，葱切丝 ， 泰椒斜切成丝
3、锅里倒油烧热，放入葱姜蒜和泰椒，中小火炒香放入鹅肾，放入花椒粉和蚝油，大火翻炒
4、1分钟后加入青椒，继续大火翻炒1分钟就可以关火出锅
凉拌鹅肾
材料：鹅肾2个
1、首先把鹅肾洗干净切好片
2、姜切丝，蒜剁碎，葱切段，香菜切段，放入一个小碗里
3、往小碗里加入生抽，白糖 ， 油搅拌均匀
4、把水煮开，放入鹅肾，煮五分钟左右捞起来
5、用一个盘子装好鹅肾后倒入调料 ， 搅拌均匀，开吃
鹅血豆腐汤
食材：豆腐300克、凝固鹅血200克、葱适量、植物油适量、生抽适量、韩式辣椒酱适量、盐适量、鸡精适量
步骤：
豆腐和鹅血均用刀切成两厘米见方的块 ， 备用；
锅内倒油烧热，下入鹅血块翻炒；
倒入豆腐，加少量清水煮开 ， 转小火稍煮一会儿；
加适量的生抽、韩式辣椒酱、盐和鸡精调味；
最后放入葱段，即可出锅 。
###其它资料参考###1、主料：土豆330克、熟鹅胗105克、五花肉85克 。调料：料酒适量、酱油适量、盐适量、蚝油适量 。
2、土豆洗净去皮切片 ， 熟鹅胗切片、五花肉清洗切片 。
3、土豆片下入沸水锅中焯开3分钟后捞出 。
4、起锅倒油烧热，下入五花肉翻炒翻炒至微黄 。
5、加适量的料酒 。加适量的酱油 。翻炒翻炒 。
6、合入焯好的土豆片和熟鹅胗翻炒翻炒 。
【鹅胗烧多久能熟】 7、最后，加适量的盐 。适量的蚝油 。调味炒匀即成 。
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