油条面粉不发酵怎么办 _油条

在家做油条面没发起怎么补救？？

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放冰箱。
油条面做法：
原料：
高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。
做法：
1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；
2、将面粉与糖混合均匀；
3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
5、将碱、水、拌匀；
6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；
7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；
8、在操作台上刷上油；
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；
11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；
12、捞出沥油即成。

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在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。可将面团上屉，在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。可在面团里放一些食盐和白糖，反复揉搓，用湿布捂10分钟左右，面也能重新发起来。可再加入一些酵母和面粉，重新揉面。温度过低导致发不起来，可将面团放在恒温25-30度的环境中，能较快发酵。温馨提示：面团和面时一定要用温水。
###其它资料参考###和面的方法不对。
下面介绍油条的做法供参考，首先准备材料：面粉：250克、盐：3克、小苏打：3克、食油：1000毫升、泡打粉：2克。
1、面粉、小苏打、泡打粉、盐混合倒入盆里，加入食用油和适量的清水
2、揉成光滑的面团
3、放入深盆里，蒙上保鲜膜醒发一个晚上
4、醒好的面团取出擀成长条，再将面片分割成3cm左右宽度的面片
5、每2条一组，用筷子在中间用力压紧，以免下油锅时散架
6、稍稍拉长，并扭成麻花状
7、把做好的面胚入油锅炸，用筷子不停的翻动，直到炸至金黄色即可

###其它资料参考###炸油条面粉放入黄油发不起来的原因是：
1、面团没有醒发到位
制作时拉伸面团，如果面团回缩的厉害，说明面团没有醒发到位，这样的面团制作油条往往会造成油条不起个。
2、油温对炸油条的影响
油温的高低对油条的蓬松和个头影响也很大，特别是外界气温变化比较大时，更要注意油温对炸油条的影响。
油条的制作全过程
最先是醒面，即用鲜酵母或发面酵面与小麦面粉一起放水揉和，使面团发酵到一定水平后，再添加适量碳酸氢铵、食用盐和食用碱开展揉和，随后切割成厚1公分，长10公分上下的条状物质。
把每两根左右叠起来，用窄木板在中间一压，转动后变长放进热锅中里去炸，使其澎涨成一根又松、又脆、又黄、又香的炸油条。

###其它资料参考###炸的油条不发与和面、醒面、油温等有关，教你正确的做法
油条做法
1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。
2面粉放盆中。
3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。
4揉好后发酵一个小时。
5面团发至两倍大。
6盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）
【油条面粉不发酵怎么办】7盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）
8案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。
9刀上也抹油，将大面片切成小条。
10两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。
11油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。
12炸好的油条，好吃软柔
###其它资料参考###如果自己家做油条，放膨松剂和酵母后五个多小时都没有发酵，一是可能室内温度低，不利于活性酵母生长；二是查看所使用的酵母是否过期，如果保存不当或已过期就会失去酵母的活性。如果酵母没问题，建议可以揉里点白糖，并且放置到30度左右别超过50度的温度，就可以快速醒发！
###其它资料参考###我给您介绍的是油馍头的方法和油条的方法一样的。我特别爱吃油馍头，曾经做过几次没有做成功，表面都糊了，可是里面还是没有熟。我请教了我的舅妈。这样做真的成功了！温水把酵母化开，放到面里面，不要太稀了，比烙煎饼的面要稠一倍，再根据面的多少放1—2个鸡蛋，这样炸的时候气泡大，放点葱花和盐，全部放入面中，这样有味道。然后就开始搅面。搅的时间一定要长，越长越好，但是很累，你可以边看电视边搅，我每次搅200下，休息一会，搅个8、9次吧，搅到用快子一挑，能把面挑起来。放一夜，（夏天可以放2个小时左右）。第二天早晨，用平底锅放入油，大概有2.5厘米的高度，（油不能放多否则油馍头都被烧死了），用筷子挑一小块面，放里面开始炸。扎炸一会在炸另一面。我喜欢吃浅浅的颜色不喜欢吃颜色太重的。最好早上做，配着豆浆，很不错的。试试吧
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###其它资料参考###面不发是不可以炸油条的炸油条主要还是靠矾、碱、盐起的反应，使油条起泡膨胀，然后才可以炸制。
因为老式炸油条中矾现在已经被明令禁止了！所以现在的油条配方把矾改成了无铝泡打粉，而且因为家庭制作或者是吸引回头客，为了使油条的味道更足，现在很多的油条配方里加了鸡蛋。
分享一个家庭炸油条的配方：
250克低筋面粉、2.5克的无铝泡打粉、2克碱、3克盐、鸡蛋一个
【做法】
把配料都称量好，用温水化开。面粉中打入鸡蛋，把化开的温水分次加入面粉中，边加边搅拌均匀。水添加完毕后，不要按传统的方法揉面，而是把面粉向中间堆叠，然后用拳头