油条面加糯米粉怎么做好吃 _油条

油条做法糯米粉？

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1、准备糯米粉，面粉。在面粉中打入一个鸡蛋，加入发酵粉、盐。然后倒入适量的牛奶，倒入牛奶后把面粉和成团，醒发1小时左右。面团发酵好之后擀成长方形，切成若干份条状。每两个放在一起，中间抹少许油，盖上保鲜膜醒发10分钟。豆油六成热放入油条，中火炸至两面金黄即可。
2、油条，又称馃子，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。

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原料:
1杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯糯米粉（标准量杯，一杯=240毫升）、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母
。
做法:
1、糯米粉团和好后，
取一保鲜袋，倒一点油，搓匀，将糯米粉团放入，袋口打结，静置，
发至2倍大取出（用手指蘸面粉戳个小洞，不回缩即好）；
2、轻放面板上,
用拳头轻轻将糯米粉团摊开成薄面饼（或用擀面杖轻轻擀开），切成两厘米宽，大约15厘米长的面坯，留在面板上，盖保鲜膜，二次发酵，10～20分钟，1小份上面抹水（少量的足够沾起两片粉团片的就可以了），
取另一小份放其上,
用筷子压一条?。?
3、下油锅炸至金黄色,
捞出放厨房纸上沥干油；
小贴士：
1、糖主要是帮助发酵，而且起上色作用的，如果糖太少油条不会是金黄色。
2、各家粉的筋度不同，加最后1/4杯粉的时候要一点点加，最后的粉团应该跟烙饼的粉团差不多软，如果太稀，可以多加一些粉粉直到粉团不沾手，不沾盆，很光滑。
3、发好粉面以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓，免得气泡跑掉。
4、炸油条需要油温高一些，约180度，可以先用一小块生坯下锅试试，如果生坯下锅后，马上就会浮起来，就可以开始下锅炸了，否则油温低，粉坯吃油多而且影响涨发；
###其它资料参考###糯米油条的用料
糯米粉 100克鸡蛋 2个酵母 3克食用油 20克奶粉 20克盐少许面粉适量
糯米油条的做法步骤
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步骤 1
糯米粉，鸡蛋，盐，水（也可以用牛奶）和成面糊（也可以用浸泡过的糯米用料理机打成米糊）
步骤 2
糯米糊中加入酵母，奶粉，面粉拌成絮状
步骤 3
加入食用油，揉成光滑面团，盖好保鲜膜，发酵至两倍大（也可以晚上做放冰箱冷藏一晚上发酵）
步骤 4
案板上抹粉，取出发酵好的面团，不要揉，直接擀?。? ，做成油条状，两头捏一下收紧，不然炸的时候容易开。
步骤 5
热油，筷子插进去冒泡就可以开始炸了。
###其它资料参考###准备食材：糯米粉500克、麦芽糖70克、糖100克、水140克、糖粉少许、食用油适量
1、准备食材。
2、把水和麦芽糖放入煮锅中，烧制沸腾离火。
3、放入2/3糯米粉和均匀。
4、在把剩余糯米粉放入和成团，用擀面杖擀成薄，切成小长条揉匀，大约4厘米长。
5、食用油放入锅中，油5成热，分次下入糯米条，炸制微黄浮起捞出，然后在把油锅烧热，中火复炸江米条，炸制脆硬成度即可捞出，但不能炸糊。
6、另起锅放入糖和水，熬制糖浆有泡泡就行了，然后放入江米条，均匀沾上每一个江米条。
7、放入烤网上，趁热撒上糖粉放晾即可。
8、晾后放盘，掰开内部组织膨胀，这就是江米条。

###其它资料参考###1、主料：面粉5000克（标准粉）。
2、辅米：盐65克，明矾50克，糯米粉100克、小苏打60克，水3000克，花生油7500克。
制法
【油条面加糯米粉怎么做好吃】1、将盐、明矾倒入面盆内，放入3000克的水，用手搅拌待，明矾、盐全部溶化没有颗粒时，再放入小苏打拌两下，再将面粉、糯米粉（糯米粉别放太多，太多的话会成糍粑的）倒入水里搅匀，然后单手揉搓，待整块面团揉至表面光滑有弹性时止。分成两块，揉成团，上面用潮布盖好。
2、放入盆中，饧面1小时后再团好，盖上潮布，放约1小时，中间两次用手将面团从边沿往中间接叠（手沾水，冷天时间要长一些，要随着气温的变化改变饧面时间）。
3、饧好的面用手拉成长条，用小刀切成每条约厚0.7厘米、宽2.5厘米、长12厘米的小长条，厚薄要均匀。
4、锅置旺火上，下油烧至八成热。
5、把两个小长条叠在一起，两头要叠齐，中间用小木棍压一下，然后拉至25厘米长，沿着锅边旋转2~3圈，轻轻晃动下油锅内，拨油条时要轻、稳（以油不晃为好）。用筷子轻轻钳住油条，每根油条翻身四五次，待油条胀发，呈金黄色时捞起，沥干油即成。