茄子干怎么做好吃法？
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茄子干提前一晚用冷水泡上 。茄子干切小块 ， 备好两块肉 。将肉切成大方块，入锅中中火焙干 。备好葱、姜、八角、山楂和红枣 ， 肉焙干后，下香料 。倒入适量的老抽，加糖，倒入适量泡茄子干的水 。盖锅焖烧 。当汤汁还有一半时，开锅加盐调味 。
1、准备好茄子干 。
2、提前一晚将茄子干用冷水泡上 。
3、将泡好的茄子干切小块 。
4、备好有肥有瘦的两块肉 。
5、将肉切成大方块 。
6、将肉入锅中焙干，中火 。
7、备好红烧肉的香料：葱、姜、八角、山楂和红枣 。
8、当肉焙干后，下香料 。
9、倒入适量的老抽 。
10、加糖 。
11、倒入适量的泡茄子干的水 。
12、然后盖锅焖烧 。
13、当汤汁还有一半时，肉差不多软烂时，开锅加盐调味 。
14、略焖两分钟，下泡好的茄子 。
15、根据需要添加点水 。
16、盖锅，继续焖烧 。
17、汤汁基本收干即可 。
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晒干的茄子怎么炒好吃
干茄子在食用前先用冷水或温开水浸泡一段时间，然后再清洗干净，即可烹调多种菜肴 。
1、比较简单，用水泡泡，软了炒腊肉就好，没有就用一般的肉类！
2、可以和猪肉一起小火慢炖，炖得时间越长味道越好，香味越浓 。
3、茄子干焖五花肉 主料：五花肉 辅料：茄子干(自制)、豆皮、葱、姜 调料：盐、高汤精、胡椒粉、白糖、香油、酱油、八角、干辣椒 烹制方法：
1）、将五花肉切成片，葱、姜切块 ， 豆皮打上结，茄子干过水焯一下取出备用；
2）、坐锅点火倒油，下葱、姜爆香，放入五花肉煸炒，煸透出油后加入酱油，放入豆皮，加盐、干辣椒、八角、茄子干炒匀，冲入适量开水，加入白糖、高汤精、胡椒粉炒匀，转入沙锅中 ， 加入大蒜焖煮半小时至汤汁变浓即可 。
晒干茄子怎么吃
1.选新鲜茄子，洗净后切片，厚约6～10毫米 ， 蒸熟，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干
2.吃的时候用热水泡软 ， 控干水分即可
3.将蒜泥、香葱、干辣椒、生抽、醋、盐、鸡精、香油混合成调味汁备用
4.将泡软控好水的茄子乾和调味汁混合搅拌均匀即可装盘备用
晒干的茄子干怎么做好吃
炒肉最好吃，不能泡水，干的炒，下锅之后放少许水，等茄子把水吸乾，那样起锅的时候才好吃，起过之前放点葱末，会更香的
晒干的茄子干怎么做好吃？(家常做法)
茄子干 茄子洗净后切片，厚约6～10毫米，在沸水中氽一下，然后晒干或烘乾，即成茄子干 。夹心香辣茄干的制作工艺 夹心香辣茄干，是赣东北的土特产品 ， 它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软 ， 且有过口忘不了，吃了还想吃的味道 。现将它的具体制作工艺介绍如下 。一、原料 1．主要原料：茄子，要求个大 ， 无病虫害，无疤，表面光滑，八成熟为好 。糯米，无霉变，无虫 。2．辅助原料：甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜 。二、配料 1．皮料：茄子100千克 。2．芯料：糯米120千克，白砂糖15--20千克，辣椒干1--2千克 ， 大蒜1．5千克，盐、味精适量 。注：其中白糖和辣椒干的用量可根据各地消费者的口味作适当调整 。三、操作要点 1．选择茄子 ， 洗净去蒂 。2．在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟 ， 直至茄子变色变软 ， 捞起剖开铺平，放在太阳下晒6--8小时左右 。3．取20千克糯米，做成甜酒酿，其余的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒 。4．将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀 。5．在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8--10小时 。6．将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8--10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15％左右 。7．将夹心茄干整理、分级 ， 并切成1公分宽的长条形 。8．用无毒塑料薄膜袋真空包装，在常温下存放15天，无胀袋破袋等为合格品 。四、质量要求 外观：皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味，口感软、甜、咸、鲜、辣、香集为一体 。卫生指标：黄曲霉素、铅、细菌指标符合国家标准 。五、说明 1．如下雨，可放在烘箱中烘乾 ， 烘箱温度控制在50--60℃ 。2．辣椒干、白糖的用量可根据各地大多数消费者的口味作调整，如可分中、低、高糖，甚至无糖 。3．本工艺采用3次的工艺，如蒸煮1次2次也可，但味道不如蒸煮3次，3次以上味道变化不大 。
茄子切成片能晒吗，茄子切片晒干能吃吗，怎么吃法
切片后放在平板上晒乾，可以包包子、炖肉.....茄干还被余江县制成传统食品,江西省独特名优产品,可以网查其他吃法 。
茄子晒干了做零食吃
怎么做 ， 我也想做 。
晒好的茄子干怎么做才好吃？
像煮冬瓜一样 。例如煮鱼的时候，鱼下锅后调好味了，将茄子干铺到鱼上面去 。盖上锅盖 。过了快熟的时候 ， 翻炒一下 。让味沾在上面 。在盖一下子 。起锅，好啦！煮肉也是这样 。这样煮出来后，肉味都在茄子上来 。茄子比肉好吃哦 。
茄子干怎么做好吃
1.猪肉切块 。
2.茄子干洗净放入水中泡软 。
3.热锅下油，放入五花肉炒至出油 。
4.再放入白砂糖炒出糖色 。
5.放入茄子干翻炒一分钟 。
6.加入葱姜，五香粉 ， 酱油，八角，白酒，适量的水翻炒均匀 。
7.大火烧开 。
茄子干怎么做好吃 ， 茄子干的家常做法
步骤
准备好茄子干
提前一晚将茄子干用冷水泡上 。
3.将泡好的茄子干切小块 。
4.备好有肥有瘦的两块肉 。
5.将肉切成大方块 。
6.将肉入锅中焙乾，中火 。
7.备好红烧肉的香料：葱、姜、八角、山楂和红枣 。
8.当肉焙干后 ， 下香料 。
9.倒入适量的老抽 。
10.加糖
11.倒入适量的泡茄子干的水 。
12.然后盖锅焖烧 。
13.当汤汁还有一半时 ， 肉差不多软烂时，开锅加盐调味 。
14.略焖两分钟，下泡好的茄子 。
15.根据需要新增点水 。
16.盖锅 ， 继续焖烧 。
17.汤汁基本收干就好了 。
小贴士
1．烧肉时盐要等到肉差不多烂时再加，否则肉不易烂 。2．加点山楂不仅提问，还可以让肉易熟 。3．泡茄子的水不要倒掉，当烧肉的水用，味道更加好 。
晒干的茄子干怎么做好吃？(家常做法)
炒肉最好吃 ， 不能泡水，干的炒 ， 下锅之后放少许水，等茄子把水吸乾 ， 那样起锅的时候才好吃，起过之前放点葱末，会更香的
###其它资料参考###美食小拼盘
现在正是茄子上市的时候 ， 多余的茄子不凡用来晒干做成茄子干，想吃的时候拿出来就可以享受美食
用料
茄子干300g
油、盐适量
五花肉适量
姜、葱适量
青蒜适量
八角适量
干红椒适量
酱油适量
香菜适量
步骤
1.将茄子干提前泡软 。
2.在锅中加入足够的水，煮软 。
3.将煮好的茄子干挤净水份 ， 并准备其他食材 。
4.将茄子干切成寸段 。
5.猪肥肉切薄片，葱姜蒜杆，干红切段 。
6.先将肥猪肉入放了少许油的锅中，煸出肥油 。
7.加入两三粒八角炸香，再加入葱姜蒜炒香，最后加入干红椒略炒 。
8.加入茄子干反复煸炒香 ， 然后分次加入酱油，我加了约六匙 。每加一次，就要充分炒匀 。
9.加入茄子干反复煸炒香，然后分次加入酱油 ， 我加了约六匙 。每加一次，就要充分炒匀 。
10.尝一下味道，至自已满意，然后关火
11.加入香菜炒匀即可 。
12.装盘上桌
###其它资料参考###1、茄子干用凉水泡20分钟以上 ， 泡软了就可以了 。
2、泡软的茄子干洗干净，稍微切小片一点 。
3、蒜苗切小段 ， 蒜切蒜末 。
4、锅中放适量油，油可以多一些 ， 茄子比较吃油 。油热后放入茄子干，大火翻炒1分钟 。
5、放入蒜末和1勺盐 ， 翻炒1分钟 。
6、放入少许清水3勺剁辣椒、1勺生抽、1勺蚝油 。
7、搅拌均匀，盖上锅盖，大火焖5分钟左右 。
8、放入蒜末翻炒片刻 。
9、关火，装盘 。
###其它资料参考###茄子干做小咸菜好吃又简单 ， 用到的材料比较少 ， 而且也不需要很好的烹饪技艺 ， 具体做法如下：
用料：茄子干250克、辣椒干250克、海鲜酱适量、老抽适量、糖稀适量、大喜大牛肉粉适量、耗油适量、蒜末两大瓣 。
步骤：
1、把干辣椒拿温水泡十分钟左右 。
2、茄子干也一样 。
3、起锅烧油 。
4、翻炒 。
5、加老抽，海鲜酱油，酱油，牛肉粉 。
6、耗油，加点水 。
7、翻炒一会儿，放入蒜末 。
8、出锅前放入糖稀搅拌 。
9、茄子干家常小咸菜完成了 。
###其它资料参考###步骤/方法：
一、最好选择新鲜的茄子来烘干茄子，然后清洗所选茄子的根部，但不需要削皮 。你可以根据自己的喜好把茄子切成滚刀片或粗条 ， 当然 ， 把茄子切成条更容易干 。然后把切好的茄子放进煮沸的蒸锅里，蒸一会儿就出锅了，茄子不蒸 。
二、蒸好的茄子放水后 ， 可以在阳光下曝晒 ， 直到茄子完全干燥 。茄子搅拌时，会发出沙沙的声音 。晾干前 ， 也可放在阴凉通风处晾干一晚 。
三、把干茄子放在密封的塑料袋里，放在冰箱里，然后放在透气的布袋里 ， 挂在室内干燥通风的地方，每隔一段时间取出晾干，防止茄子受潮变质 。干茄子可以用来炖肉或煮肉 。
茄子是我们在日常生活中，经常食用的一款蔬菜食物，而茄子中所含有的营养是很丰富的，其中包含有了蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分 。
特别是维生素P的含量很高 。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的 。
###其它资料参考###主料
五花肉
100克
茄子干
4个
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
蒜
适量
五香粉
适量
鸡精
适量
酱油
适量
土豆
1个
步骤
1.茄子干温水泡10多分钟洗净撕成条
2.土豆去皮切成条
3.凉油放肉炒到油都出来放入葱蒜爆香
4.放入茄子干翻炒
5.放入土豆，
6.放酱油翻炒
7.加入水放盐，鸡精，焖熟
8.放入香葱
9.出锅
###其它资料参考### 干茄子怎样做好吃又简单
干茄子怎样做好吃又简单，说起茄子相信大家都并不陌生的，这是家家户户的饭做上都可能出现过的蔬菜的，而且有各种各样不同的做法 ， 下面看看干茄子怎样做好吃又简单 。
干茄子怎样做好吃又简单1一、干茄子炒肉
需要的材料：干茄子、辣椒、生抽、酱油、食用盐、五花肉、鸡精、食用油
制作方法
1.干茄子放入清水中浸泡一会，泡软即可 。
2.辣椒切成小段待用 。
3.五花肉洗净后切成均匀的薄片待用 。
4.取一个锅放入适量的食用油，油热后加入五花肉煸炒 ， 等锅中的五花肉变颜色再放入辣椒煸香 。
5.把泡软的茄子干用清水彻底冲洗干净，控干水分 。放入锅中进行翻炒 。
6.锅中加入少许食用盐、生抽及少许老抽、鸡精，翻炒后出锅即可 。
二、香干炒干茄子
需要的材料：香豆干、干茄子、米椒、鸡精、酱油、生抽、食用盐、食用油、料酒、小葱
制作方法
1.干茄子用水泡软并用清水冲洗干净 。
2.取一锅锅放入清水，大火烧开放入干茄子进行焯烫 。把焯烫好的干茄子捞出控水待用 。
3.香干切成均匀的薄片、米椒洗净后切成均匀的小段、小葱洗净切成段待用 。
4.取一个锅放入适量食用油 ， 油热后放入米椒煸香 。
5.锅中放入焯烫好的干茄子进行翻炒，再放入豆干和少量的清水 ， 翻炒几下 。
6.待锅中汤汁粘稠加入沙量的酱油、老抽、食用盐及鸡精，翻炒均匀 。
7.临出锅前撒入小葱段 ， 翻炒几下出锅即可 。
三、虎皮椒炒茄子干
需要的材料：食用油、食用盐、茄子干、虎皮椒、酱油
制作方法
1.茄子干加入少量的`食用油 。放入蒸锅里蒸一会，蒸软即可 。
2.虎皮椒洗净后切成小段待用 。
3.取一个锅放入适量食用油，食用油尽量稍微多一点 。小火加热 。
4.待油热后把切好的辣椒段放入锅中，稍微炸一下 。用铲刀翻炒辣椒段，直至辣椒段变软即可 。
5.待锅里辣椒变软 ， 倒出多余的食用油 。
6.锅中撒入少许食用盐，小火翻炒 。
7.加入蒸好的茄子干翻炒均匀 。
8.最后淋入少许酱油进行翻炒，出锅即可 。
干茄子怎么做好吃，我们做法超级棒 。生活中还有很多制作干茄子方法 ， 等待热爱美食的您去发现 。吃干茄子一定要提前泡发好 ， 不要直接去炒，这样吃起会有硬心，不仅口感不好，而且还会影响我们的食欲 。用我们的方法做好的干茄子，吃起来非常下饭 。喜欢的小伙伴快来试试吧 。
干茄子怎样做好吃又简单21.清炖茄子干
【油茄子干怎么做好吃法】 材料有：一把茄子干、半碗榛蘑、少半碗黄豆 。这三者洗净泡发好沥干水分备用即可 。(黄豆最好提前一晚上泡发，若是没有时间，也可以用开水煮5分钟 ， 吃起来有绵软的口感即可 。)
做法：
开火炒 。把锅烧热放油，待油温高至沸腾状态下榛蘑爆炒三十秒，此时你会闻到榛蘑经过高温爆炒散发的霉菌独特香气 。这个时候再把黄豆放进去一起爆炒三分钟，然后加入泡发好的茄子干，略加翻炒，使之与榛蘑和黄豆充分混合在一起即可 。
最后一步 ， 砂锅炖 。没有砂锅的朋友直接在炒锅上加开水，没过菜即可 。然后进行调味，根据自己的口味放适量的盐巴和酱油 。大火煮沸后转小火炖十分钟 ， 这个时候锅中三者的味道可以说是充分融合了，一口下去你可以吃到茄子干的软糯、榛蘑的爽口、黄豆的绵软，外加上三者融合的香气，可谓是“无上的享受。”对于想要减肥而且又管不住嘴的女孩来说，这是一道福音菜肴哦 。
2.茄子干烧鸡
材料：准备半只鸡或者两个鸡腿，切块，适量茄子干洗净泡发沥干水分，蒜切粒，两个辣椒切块备用 。
做法：
接着锅烧热，下油，油温将至沸腾后下蒜粒和辣椒爆香，接着下切好的鸡块煸炒三分钟，然后加适量白糖提鲜，加适量老抽上色，翻炒到鸡块色泽均匀 。然后加水没过鸡块 ， 加入茄子干，加入适量食盐和胡椒粉调味 。
盖上锅盖炖十五分钟即可出锅装盘 。肉香、蒜香、辣椒的辣味都被茄子干充分吸收，所以吃进嘴里头的味道真的是让人美滋滋 。
这里告诉你茄子晒干后怎么做好吃，人生苦短，唯美食不能辜负 。晒干的茄子能够保存的时间非常的长，即使到大冬天也能吃到香喷喷的茄子菜肴 。其实茄子干无论是煸炒还是闷炖都可以操作 ， 闲暇时抓几把茄子泡发好，无论是做鸡鸭鱼肉都可以派上用?。俺剖巢木?。
干茄子怎样做好吃又简单3骨汤香辣茄子干
材料：茄子干适量 ， 骨汤200克，蒜两瓣，盐少许，老干妈豆豉辣酱一大匙 ， 洋葱少许，青椒半个 ， 香菜少许 。
做法
1.茄子干用清水冲洗一下，再用水浸泡10-20分钟，捞出挤干水分备用
2.蒜切片，洋葱切丝，青椒切丝，香菜切段备用
3.炒锅注油，三成热时入蒜片爆香，再下茄子干煸炒透
4.放入骨汤(骨汤不必化冻可以直接入锅)，再放适量清水，至稍没过茄子干，烧沸后转中小火煨至汤将尽时，放入豆豉辣酱和少许盐煸炒匀，最后入入辣椒丝和洋葱丝炒匀，关火撒香菜段即可 。
因为茄子干比起茄子就不会那么吸油，而且茄子的味道也是比较好的 。就比较麻烦的一点，茄子干的售卖是比较少见的，所以如果我想吃的话，就只能自己买来茄子进行处理 。我自己一开始制作茄子干的时候，也经历了好几次的误区 。其中最常见的一个 ， 就是很多蔬菜处理成蔬菜干的时候 。都会进行焯水的处理，但是茄子是不需要的 ， 所以在这点上，我就吃过了很多亏 。
因为茄子本身的水分就不少 ， 所以在焯水之后，水分就更多了 。因为茄子本身就有点像是海绵 。所以在焯水之后，就很容易将水分都吸到其中，所以如果是想将茄子制作成茄子干的话 。那么茄子最好是在清洗之后沥干进行处理就可以了 。
而且关于清洗也是比较简单的，一般就是直接使用清水进行冲洗就可以了 。一般我是喜欢将茄子切成细长条，这样处理的茄子也会比较容易晒干 。但是也是可以根据自己的喜好将茄子切一下的，但是别忘记把茄子的顶切掉，这个本身就不能吃，所以晒干之后也是属于不能吃的 。
最近的天气也比较热，一般选择几天高温的天气 ， 只需要将茄子摆平放在阳光下进行晾晒就可以了 。一般来说晒上两三天就差不多了，这样子处理之后的茄子干味道更好，吃起来也更香 。
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