怎样泡青梅汁？
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步骤：
1.选新鲜的梅子 ， 可以选略成熟的梅子 。
2.将其放入能淹没梅子的清水中 ， 加入盐浸泡1-2个小时 。
3.将浸泡好的梅子用清水清洗干净，放进筐子里，让其风干 。
4.将风干没有水分的青梅，用小刀去蒂，并在果子上划一刀 。
5.将其放进干净风干的玻璃容器 。
6.加入与梅子等量的冰糖 ， 盖上盖子，静待冰糖融化 。
7.等冰糖融化时，每天要看一看，摇晃一下瓶子 ， 让每一颗青梅都能沾上糖汁 。
8.冰糖完全融化时 ， 将青梅汁滤出 。
9.将滤出的青梅汁装入可密封的玻璃瓶 。
10.做好的青梅汁密封后 ， 需放冰箱冷藏保存 。
11.饮用时 ， 倒入适量青梅汁 。
12.根据个人口味，兑入适量的温开水 。
13.若喜欢酵素的，就让青梅汁放置的时间再久一些 。
14.大概需要历时三个月左右，再等待的过程中会大量排气 ， 属于正常现象 。
15.做青梅汁的梅子，可以晒干当梅干吃，也可以一起泡水喝 。
小贴士
青梅汁也可用白糖，个人感觉冰糖做出来的口感更清甜，不用担心糖的问题，做出来的青梅汁味道刚刚好 。
做青梅汁时，瓶子一定不能装满，尤其是等待其变为酵素时会大量排气，若太满了，瓶子容易爆裂 。
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【做青梅汁用什么糖】韩国青梅汁可以用低聚糖代替 。
以下是青梅汁的相关介绍：
青梅汤是一道以青梅、粗盐等为主要原料制成的汤品 。据中国青梅网介绍，青梅汤，也称为青梅汁，是将青梅通过粗盐（或海盐）腌制后，所产生的汁液 。
青梅汁具有青梅的大部分的功效 ， 是家中必备良品 。在“中国青梅之乡”的诏安，自古民间就有在家储存腌制青梅的传统，因此都有食用青梅汤的习惯 。
材料: 1条真鲷，苏子叶丝1大勺，柠檬· 青梅果肉丝各1/2大勺 ， 盐·胡椒粉·食用油若干 ， 青梅沙司（青梅汤汁3大勺，酱油·清酒各1大勺，） 。
以上资料参考百度百科——青梅汁
###其它资料参考###1、食材：青梅2500g、白糖2500g、红糖250g；
2、首先选取青梅 ， 去掉蒂，凹的深的用小刀或牙签扣去 。清水洗3遍 。沥干水分 。
3、准备青梅，白糖，红糖，（红糖可放可不放，也可以放黄糖）装青梅的玻璃容器 。
4、把每个青梅刮一个刀痕，放一层青梅，铺一层白糖红糖 。这样一层一层铺 。最后用白糖封住 。
5、用保鲜袋折成3层封住瓶口 ， 用皮筋包住 。盖上盖 ， 放置阴凉处保管 。
6、7天后，底部还有点白糖沉淀 。打开盖子，用勺子搅拌 。尽量沉淀的白糖搅一搅 。要不会固化 。
7、20天后，完全没有沉淀的白糖，过几天可以开始喝了 。浓浓的酸甜味扑鼻 。
###其它资料参考###青梅洗净，用1：1的量放入糖，也就是说一公斤对一公斤 。听上去甜的恐怖，但是正是大量的糖起到除菌和发酵的作用，这样做出来的青梅汁100%好喝 。糖可以试着用各种种类，我这次做了红糖和原蔗糖两种 。
制作前玻璃瓶一定要清洗干净，青梅和糖放入后盖上盖子 ， 每天打开换换气，摇一摇 。2个星期以上，等沉淀在下边的糖完全化了就可以饮用了 。
###其它资料参考###1、食材：青梅1斤、冰糖550克、盐30克、盐（泡盐水用）150克 。
2、青梅先洗干净去蒂 。
3、泡在盐水里必须要盐水,这个过程主要是去涩味,三天必须三天,青梅很涩的,一般四斤梅子半斤盐,盐多点也无所谓,水漠过青梅即可
4、三天后用凉开水再泡八个小时 。可以看到青梅已经泛黄,可依然清香扑鼻 。
5、在用厨房纸吸干水份,然后放在阴凉的地方晾干,一般晾个一天左右 。
6、每个青梅上用牙签扎孔 。
7、青梅汁的话一层粗盐，一层青梅，一层冰糖，无需加水，放在冰箱里保存，半个月后自动有汁水出来，泡茶特别好 。需要密封，不能有水 。
###其它资料参考###青梅汁是用青梅制作而成的 ， 喝起来酸甜可口 ， 让人喝过之后，还想要再喝 。青梅汁可以消除机体的疲劳，还可以清除掉血液里面的垃圾，喝青梅汁对身体是极有好处的 。
青梅汁的家常做法教程
1、先要挑选那些外表没有破皮、没有生虫的青梅，将蒂部去掉，可以用刀子或者牙签来帮忙将其扣掉 。将青梅用清水冲洗多次后，放到阴凉处沥干水分 。做青梅汁需要用到一个玻璃容器、白糖和黄糖，将玻璃容器清洗干净之后，沥干水分 。
2、接着 ， 用刀子在青梅上面划上两刀 ， 这样容易腌出汁来 。将青梅放进干净的消过毒的玻璃瓶子里面，放一层青梅，就撒上一层白糖和黄糖 。所有青梅都放进去之后，在最上面一定也要再撒一层白糖来封口 。用保鲜袋封住瓶口，再盖上盖子放到阴凉处 。保存20天，基本就可以喝了 。
###其它资料参考###腌梅干和青梅汁用料
青梅
盐
凉开水
白砂糖
腌梅干和青梅汁的做法
青梅洗净，去蒂
将青梅放入容器中，撒上适量盐
轻轻揉搓青梅，粘裹上盐
静置几个小时之后，青梅表皮微皱，渗出的水分已经将盐融化
此时可以加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅 。放阴凉处泡2天
取出青梅，放入筲箕中 ， 太阳下晒两天 。
准备一个消好毒的玻璃罐子，一层青梅一层糖 ， 一般青梅和糖的比例是1:1，我不想吃的太甜，所以晾晒后青梅大约只有170g，我加了120g白砂糖腌制
盖上盖子，前几天晃动瓶子，把正在融化的糖摇匀
###其它资料参考###青梅酒的做法
原料配方 脱臭酒精2升 柠檬酸4克 青梅香料2升 白砂糖2千克 青梅汁600克 甘油30克 蒸馏水8升
制作方法 1.先取干净锅，将脱臭酒精，甘油和青梅香料放入，加入适量的热水，不断搅拌均匀，过滤取汁，待用 。
2.将柠檬酸用少量的60℃的温水溶化，然后加热至75～80℃后，冷却过滤 。
3.取干净锅 ， 将糖放入，用蒸馏水溶解，然后进行过滤，取糖液 。
4.取干净容器，将糖液放入，再将酒精混合液倒入，搅拌均匀，然后放入青梅汁、溶解柠檬酸液，不断搅拌均匀 。
5.然后放入贮存桶内贮存2～3个月，进行过滤，去渣取酒液 ， 即可饮用 。
###其它资料参考###不可以 。
苹果醋本身就是制作青梅汁的材料之一，青梅汁可用雪碧 ， 甜味果汁代替食材，因此是不可以用苹果醋来代替的 。
青梅汁就是以新鲜青梅为主要原料，加入食料冰糖或蜂蜜一起煮制或浸泡成的液体，是人们最喜欢喝的一种健康饮品 。
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