泡功夫茶的正确泡法？
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泡功夫茶的正确泡法
泡功夫茶的正确泡法，中国是一个有着博大精深茶文化的国家，很多人都喜欢喝茶，因此人多人对功夫茶都并不陌生，但是真正会冲泡功夫茶的人并不多，以下分享泡功夫茶的正确泡法 。
泡功夫茶的正确泡法11、温茶器
冲泡功夫茶时 ， 第一步是温茶器，也就是在泡茶以前，要先准备适量的沸水 ， 把废水直接注入到泡茶要用的盖碗或者茶壶中，这样既能起到清洁茶具的作用，又能提高茶具的温度 ， 能在冲泡时正常，香味得到更好的挥发 。
2、置茶和洗茶
置茶也就是投茶，可以把准备好的茶叶直接放入到茶壶装，茶叶的具体用量可以根据自己的口味和茶叶的品种来具体确定 。投茶以后就要进行洗茶，洗茶时是把泡茶用的开水直接倒入到茶壶中，30秒以内就要及时倒出，这样能把茶叶表面的残留物清洗干净 。
3、注水和浸泡
冲泡功夫茶，注水或浸泡是两个最重要的'步骤，注水时一定要注意水的温度，如果需要较低的水杯，则需要把开水倒入到茶海或者公道杯中降温 ， 像茶具如冲水时 ， 水流要从高处向杯中冲入，这样能使茶叶在水中翻滚，可以让它们更好的吸收水分，能让茶叶尽快温润散开 。
4、出茶奉茶和品茶
茶汤泡好以后，可以先把它倒入茶海中，再分道入每个人的品饮杯 ， ，然后用双手把品饮杯端起送给客人，然后才能开始品茶 ， 品茶时要先闻茶香 ， 观汤色 ， 最后才能小口品饮 ， 饮用以后要让茶汤在口腔中多停留一会，这样才能品出茶汤的独有滋味 。
泡功夫茶的正确泡法2一、温杯
泡茶前先将沸水注入盖碗或茶壶，一来有清洁茶具之效能，二来能提高茶具之温度令其完全发挥茶叶之色、香，味的本质 。
二、洗杯
使用杯洗清洁 。
三、置茶
用盖杯的是侯可以直接用茶则置茶，投茶量则视乎所冲泡之茶类与及个人之口味 。使用茶壶时则可能需要用茶漏帮忙置茶，再用手轻拍茶壶，令茶叶摆放得平均 。
四、洗茶
茶叶是农产品，故此茶亦虽要清洗，只需注水于茶叶再实时倒出便可 。
五、注水
注水时最重要是注意水温，因为不同的茶叶要不同的水温，如要降温则可能要用茶海 / 公道杯降温 。注水于盖杯时可高冲，使茶叶滚动 。注水于茶壶时切忌太速 ， 以致茶叶冲出壶外 。注入沸水后 ， 高温会令茶壶产生泡沫，可用茶壶盖轻轻抹去 。
六、浸泡
盖碗浸泡时可用盖来返动茶叶，使茶叶更易散开 。用紫砂壶冲泡时则可再用热水温壶，用热力外内一起将茶味迫出来 ， 但玻璃茶壶则不宜 。
七、出茶
出茶时可先倒入茶海，再倒入饮杯 。亦可直接倒入饮杯，先将茶杯整齐排列，以打圈式倒茶 (亦叫作关公巡城) ， 令每个茶杯都平均注满 ， 直到后来每滴倒下时 (亦叫韩信点兵)也要平均滴下，使每杯的茶色及茶味浓度亦能相等 。倒出时要沉壶提手(即茶壶要自然垂低 ， 手腕提高而手肘沉下)，动作自然舒适为上 。
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冲泡功夫茶的基本步骤
泡一壶好茶，要有好茶、好器、还要有好的泡茶技术 。功夫茶分福建、潮州、台湾三个派系 ， 福建喝铁观音比较多 ， 潮州喝单枞茶比较多 ， 台湾则喝冻顶乌龙比较多 。但是从冲泡方法上来说，三者是共通共融的 。下面就来和我一起看看冲泡功夫茶的基本步骤吧 。
冲泡功夫茶的基本步骤
1、纳茶
纳茶也叫请龙入瓮 。稍碎的茶在下面，完整的茶在上面 。这样保证不会冲出很多茶末来 。一杯茶里面有太多末是不礼貌的 。茶只及罐的一半就行 。因为铁观音遇水会膨胀 。
2、冲茶
冲茶的用水要注意温度 。古时的标准是：沸水从碳炉上端起，走7步远的`时间的温度是最适合的 。“高冲低洒”，把水沿着罐沿冲入，最忌冲罐心 。把盖拿起，把罐口的茶沫刮去，盖好 。
3、淋罐
淋罐的作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香迅速挥发，追加热气二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟三是冲去壶外茶沫 。
4、烫杯
潮州功夫茶泡法中有句土语说是“烧盅热罐” 。功夫茶泡法的特点就是要“热” 。喝功夫茶最最艺术的就是烫杯 。潮汕有些老者可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙 。这时，茶壶的外面的水份也刚刚好被蒸发完了 ， 就可以开始洒茶了 ， 也叫分茶 。
5、洒茶
洒茶要“低，快，匀，尽” 。“低洒”，保证香味，少沫 。“快”，保证香味和热气 。“匀”，拿罐在四个杯上轮动，把茶洒进去，叫“关公巡城”，保证茶色均匀 。
功夫茶泡法的高手泡出来的四杯茶，茶色、香、味一样 。“尽”，拿罐在四个杯上轮动，还要边用力点 ， 叫“韩信点兵” 。用力把罐里剩的茶汤点进各个茶杯 。别小看这个哦 。最后点的都是茶的精华 ， 为每杯增色增味 。而剩下的精华点不尽 ， 在下一轮冲出来就糟蹋了茶的香色了 ， 味道会变苦 。
6、喝茶
功夫茶的泡法的喝茶讲究谦让 。会说一句：“请” 。端起茶杯，所有的手指要向着自己，不可以向着冲茶人，是不礼貌的 。拿起茶杯先闻闻茶香，分三小口饮?。?细细品味 ， 等待茶在口里回甘 ， 一个很耐人寻味的过程 。
功夫茶的泡法就讲到这啦!你对“功夫茶的泡法”有所了解了吗?从《本草纲目》到现代科学均证明其奇特功效，对水具有保鲜、矿化、消毒等作用，并具有防癌，抗衰老，防止高血压和动脉硬化、降低血脂和胆固醇，增强免疫力，补充微量元素等神奇功效 。
###其它资料参考###功夫茶 ， 并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法 。之所以叫功夫茶 ， 是因为这种泡茶的方式极为讲 究 ， 操作起来需要一定的功夫，功夫乃沏泡的学问、品饮的功夫 。功夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行 。功夫茶是一门易学难懂的艺术，说它是一门艺术并不为过，因为它的名字是用工夫，没有好的工夫就泡不出一泡好茶 。品工夫茶最好是在没有风的地方，家里当然是最好的 。最后再放着古典音乐，那就另有一翻情景 。
所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法 。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，功夫乃沏泡的学问、品饮的功夫 。功夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行 。在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮 。即使乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗 。
功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了 。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶 。乌龙茶介乎红、绿茶之间 ， 为半发酵茶 ， 只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味 。
制作过程
功夫茶是一门易学难懂的艺术 ， 说它是一门艺术并不为过，因为它的名字是用工夫，没有好的工夫就泡不出一泡好茶 。而且，在泡茶的过程还可以看出泡茶和喝茶的人性格是稳重还是急燥 。懂工夫茶的人，他能把茶叶的精华慢慢地泡出来，一泡茶喝到完的时候，茶叶中的精华也被发挥得淋漓尽致 。
泡功夫茶的八个过程：
茶叶、茶具、水、火之后就是冲工了 。如果烹茶没有功夫，那也不能叫做"功夫茶" 。所以功夫茶之收功全在烹茶、冲茶之法 。
第一、治器治器包括
起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作 。好比打太极拳中的“太极起势”，是一个预备阶段 。前面四件事不必多说，这“候水”、“淋杯”都是初试工夫 。大约起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响 ， 当它的声音突然将小时 ， 那就是鱼眼水将成了，应立即将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上 。这时就是第二件事开始了 。
第二、纳茶
打开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的工夫就完成了 。所以要这样做 ， 因为细末是最浓的，多了茶味容易发苦，同时也容易塞住滴嘴，分别粗细放好，就可以使出茶均匀，茶味逐渐发挥 。
纳茶，每一泡茶 ， 大约以茶壶为准 ， 放有七成茶叶在里面就很够了 。如果太多，不但泡出的茶太浓，味带苦涩，而且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水之后，舒展开来，变得很大，纳茶太多，连水也冲不进去了 。但太少也不行，没有味道 。纳茶是冲功夫茶的第一步功夫 。神明变幻，由此起矣 。
第三、候汤
苏东坡煎茶诗云：“蟹眼已过鱼眼生”，这就是指用这样沸度的水冲茶最好了 。《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸 。铫缘涌如连珠，是为二沸 。腾波鼓浪 ， 是为三沸 。一沸太稚 ， 谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤；若水面浮珠，声若松涛，是为二沸 ， 正好之候也 。”《大观茶论》也说：“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度 。”
第四、冲茶
当水二沸，就可以提铫冲茶了 。火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步 。提铫后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶口，缘壶边冲入，切忌直冲壶心（如用盖瓯，只冲一角，然后再冲各角，可同样忌直冲壶心） 。提铫宜高，所谓“高冲低酒”是也 。高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快挥发 ， 由于茶精迅速挥发，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞 。至于走七步再冲，目的在于使滚水稍凉一点，以免破坏维他命C也 。
第五、刮沫冲水一定要满，茶壶是否“三山齐”，水平面如何，这时要见功效了 ， 好茶壶水满后茶沫浮起，决不溢出（冲水过猛过多，溢出壶面是另一回事），提壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定 。
第六、淋罐
盖好壶盖 ， 再以滚水淋于壶上 。谓之淋罐 。淋罐有个作用：一是使热气内外夹攻 ， 逼使茶香精迅速挥发，追加热气；二是小停片刻，罐身水份全干 ， 即是茶熟；三是冲去壶外茶沫 。
第七、烫杯
潮州土话说是“烧盅热罐”，乃是冲工夫茶中的工夫要点 。有一位吃茶专家，此老走遍东西南北，到处总结喝茶的经验 ， 在他喝了工夫茶后说，工夫茶的特点就是一个“热”字 。从煮汤到冲茶 ， 饮茶都离不开这一个字，这可谓得其三味矣 。烫杯，在淋罐之后，用开水淋杯 ， 淋杯时要注意，开水要直冲杯心 。烫杯完了 ， 添冷水于砂铫形态的动作，老手者可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵 ， 杯洗完了，把杯中、盘中之水倾倒到茶洗里去，这时 ， 茶壶外面的水份也刚刚好被蒸发完了，正是茶熟之时 。老手于此，丝毫不差 ， 便可洒茶敬客了 。
第八、洒茶“低”就是前面说过的，“高冲低斟”的"低" 。洒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起 ， 对客人极不尊敬 。“快”也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度 。“匀”是洒茶时必须像车轮转动一样，杯杯轮流洒匀，不可洒了一杯才洒一杯，因为茶初出，色淡，后出 ， 色浓 。“匀”字是很重要的 。“尽”就是不要让余水留在壶中 。第一冲还可以留一点，二、三冲切切不可 。洒完以后，还要把茶壶倒过来，覆放在茶垫上，使壶里之水份完全滴出，这是因为只要没有水在 ， 单宁就不能溶解，茶就不会苦涩 。洒茶既毕，乘热而饮 ， 杯缘接唇，杯面迎鼻，香味齐到，一啜而?。?三味杯底 。据说是"味云腴 ， 餐秀美 ， 芳香溢齿颊，甘泽润喉吻，神明凌霄汉，思想驰古今 。神明变幻，功夫茶之三昧于此尽得矣 。
###其它资料参考###工夫茶最早出现在明代，泡工夫茶讲究高冲 。工夫茶在广东的潮汕地区，及福建闽南一带最为盛行，据说早在北宋时，潮州人就有了工夫茶这个称号 ， 功夫茶泡法则是盛行于明朝，明朝的时候 ， 在唐朝煎茶烹茶和宋代点茶的基础上对泡茶文化进行了更一步的发展，开始了功夫茶的泡法 。
潮州工夫茶，起于明代，盛于清代，成为潮汕地区饮茶习俗的文化现象，是潮州饮食文化的重要组成部分，它是在唐宋时期就已存在的散茶品饮法的基础上发展起来的 ， 属散条形茶瀹泡法的范畴，是瀹饮法的极致 ， 工夫茶，工夫茶历史悠久，是中国茶道（茶艺）的杰出代表，据史料记载，最开始的工夫茶是指武夷岩茶（青茶），后来又指武夷岩茶（青茶）泡饮法，最后则泛指青茶泡饮法 。
工夫茶的称谓较为精准，工夫茶即流传于潮汕地区一带，是指以乌龙茶为主要用茶，以精致配套的泡茶器具，遵照独特讲究程式的一种茶叶冲泡和品饮方式，最早记录武夷岩茶泡饮法的当属袁枚《随园食单·茶酒单》，其武夷茶记余向不喜武夷茶 ， 嫌其浓苦如饮药然 。
功夫茶是潮州工夫茶艺，别称潮汕工夫茶，是广东省潮汕地区-带特有的传统饮茶习俗，潮汕的工夫茶最负盛名，蜚声四海，被尊称为中国茶道 ， 潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式，既是一种茶艺，也是一 种民俗，是潮人习尚风雅，举措高超的象征，潮州工夫茶被列入国家级非物质文化遗产名录 。
据记载工夫茶是清朝最为完善的，工夫茶是为适应茶叶撮泡的需要，经过当时的文人雅士的加工提炼而成的品茶技艺 。大约明代形成与浙江一带的州府里，扩展到闽、粤、等地，到了清朝，逐渐转移到以闽南、潮汕一带为中心，到如今还是以潮汕的工夫茶为代表 。
###其它资料参考###铁观音茶艺十八道第一道：“孔雀开屏” ， 是孔雀向它的同伴展示它美丽的羽毛，在泡茶之前，让我借“孔雀开屏”这道程序向大家展示我们这些典雅精美，工艺独特的工夫茶具 。茶盘：用来陈设茶具及盛装不喝的余水 。宜兴紫砂壶：也称孟臣壶 。茶海：也称茶盅，与茶滤合用起到过滤茶渣的作用 ， 使茶汤更加清澈亮丽 。闻香杯：因其杯身高, 口径小，用于闻香 ， 有留香持久的作用 。品茗杯：用来品茗和观赏茶汤 。茶道一组，内有五件：茶漏：放置壶口,扩大壶嘴 ， 防止茶叶外漏 。茶折：量取茶叶 。茶夹：夹取品茗杯和闻香杯 。茶匙：拔取茶叶 。茶针：疏通壶口 。茶托：托取闻香杯和品茗杯 。茶巾：拈拭壶底及杯底的余水 。随手泡：保证泡茶过程的水温 。
第二道：“火煮山泉”泡茶用水极为讲究，宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验时说：“活水还须活火烹”活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水，今天我们选用的是纯净水 。
第三道：“叶嘉酬宾”叶嘉是宋代诗人苏东坡对茶叶的美称 ， 叶嘉酬宾是请大家鉴赏茶叶，可看其外形、色泽 ， 以及嗅闻香气 。这是铁观音，其颜色青中常翠 ， 外形为包揉形，以匀称、紧结、完整为上品 。
第四道：“孟臣沐淋”孟臣是明代的制壶名家（惠孟臣），后人将孟臣代指各种名贵的紫砂壶，因为紫砂壶有保温、保味、聚香的特点，泡茶前我们用沸水淋浇壶身可起到保持壶温的作用 。亦可借此为各位嘉宾接风洗臣，洗去一路风尘 。
第五道：“若琛出浴”茶是至清至洁，天寒地域的灵物，用开水烫洗一下，本来就已经干净的品茗杯和闻香杯 。使杯身杯底做到至清至洁，—尘不染，也是对各位嘉宾的尊敬 。
第六道：“乌龙入宫”茶似乌龙，壶似宫殿，取茶通常取壶的二分之一处这主要取决于大家的浓淡口味，诗人苏轼把乌龙入宫比做佳人入室，他言：“细作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”，在诗句中把上好的乌龙茶比作让人一见倾心的绝代佳人，轻移莲步，使得满室生香，形容乌龙茶的美好 。
第七道：“高山流水”茶艺讲究高冲水 ， 低斟茶 。
第八道：“春风拂面”用壶盖轻轻推掉壶口的茶沫 。乌龙茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡四泡是精华” 。功夫茶的第一遍茶汤，我们一般只用来洗茶 ， 俗称温润泡 ， 亦可用于养壶 。
第九道：重洗仙颜：意喻着第二次冲水 ， 淋浇壶身 ， 保持壶温 。让茶叶在壶中充分的释放香韵 。
第十道：“游山玩水”功夫茶的浸泡时间非常讲究 ， 过长苦涩，过短则无味，因此要在最佳时间将茶汤倒出 。
第十一道：“祥龙行雨”取其“甘霖普降”的吉祥之意 。“凤凰点头”象征着向各位嘉宾行礼致敬 。
第十二道：“珠联璧合”我们将品茗杯扣于闻香杯上，将香气保留在闻香杯内，称为“珠连璧合” 。在此祝各位嘉宾家庭幸福美满 。
第十三道：“鲤鱼翻身”中国古代神话传说，鲤鱼翻身跃过龙门可化龙升天而去，我们借这道程序，祝福在座的各位嘉宾跳跃一切阻碍，事业发达 。
第十四道：“敬奉香茗”坐酌淋淋水 ， 看间涩涩尘 ， 无由持一碗，敬于爱茶人 。
第十五道：“喜闻幽香” 请各位轻轻提取闻香杯45度，花好月圆，把高口的闻香杯放在鼻前轻轻转动，你便可喜闻幽香，高口的闻香杯里如同开满百花的幽谷，随着温度的逐渐降低，你可闻到不同的芬芳 。
第十六道：“三龙护鼎” 即用大拇指和食指轻扶杯沿，中指紧托杯底，这样举杯既稳重又雅观 。
第十七道：“鉴赏汤色”现请嘉宾鉴赏铁观音的汤色呈金黄明亮 。
第十八道：“细品佳茗”一口玉露初品 ， 茶汤入口后不要马上咽下，而应吸气，使茶汤与舌尖舌面的味蕾充份接触您可小酌一下；第二口 好事成双 ， 这口品下主要品茶汤过喉的滋味是鲜爽，甘醇还是生涩平淡；第三口 三品石乳，您可一饮而下 。希望各位在快节奏的现代生活中，充分享受那幽情雅趣，让忙碌的身心有个宁静的回归．
###其它资料参考###功夫茶与工夫茶不是一样的，这两种泡茶方式的不同之处：“工夫茶”即就是指茶，在清朝时就是指绿茶及部位武夷山岩茶，清僧释超全，步衣 。明亡后在清康熙三十年入福建武夷山为僧，与武夷茶认识 。其作《武夷茶歌》中有“如梅斯馥罗尼亚香，大多焙得候香味 。鼎中笼上灶火温，心闲手敏功夫细 。”表明他见到的武夷佳茗，是靠“时间细”制出的，这儿的“时间”不言而喻是气力、时长之意，之后逐步本义耗费时间作出的好茶 。
潮汕功夫茶”则就是指煮茶之法，草窗俞蛟所编着的《潮嘉风月记》篇首写到：“潮汕功夫茶，烹治之法”，写的主要是喝茶时的炉、壶、杯等 ， 后半篇则是泡法方法 。这表明“时间”二字就是指泡技，而不是指茶 。是后代误将“功”写成“工”，或是俞蛟（浙江人）不知道潮州市家乡话，将潮州市视频语音“功”、“工”混为一谈？不为人知 。
现如今流行的闽式、粤菜、台式一体机潮汕功夫茶，也彻底就是指冲调手法 。只需到闽、粤采访，并且用闽南语和潮州市家乡话科学研究“时间”与“功夫”，不仅能一目了然其差别，且能弄清其来历 ， 由于在历史上此地域均系“潮汕功夫茶”品饮法的流行地 。
“潮汕功夫茶”始于福建武夷山 ， 清初福建省闽南地区的一些明朝遗臣不服气清王朝执政 ， 入福建武夷山为僧，种茶、炒茶、饮茶、销茶 。清朝才俊、浙江省钱塘江文人墨客袁枚于雍正帝四年到武夷赏茶，记曰：“杯小依金丝柚，壶小依香椽，每斟无一两……”此方法与俞蛟所记对比 ， 仅仅潮州市之器材更加注重，程序流程更加繁杂罢了 。
“潮汕功夫茶”的泡饮手艺经发展趋势、健全，程序流程虽繁杂，却富涵文化艺术，因此为饮者仿效、沿用 。现如今的武夷茶艺、闽式潮汕功夫茶茶道等是在这个基础上发掘、推进而成的，已是了闽、粤的喝茶造型艺术 。近年来时间茶道已向中国北方散播 ， 为北疆饮者器重 。
###其它资料参考###绿茶是我国产量最多的一类茶叶 。绿茶具有绿叶清汤的品质特征 。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮 。其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“信阳毛尖”、“黄山毛峰”、“ 庐山云雾”、“六安瓜片”等 。
红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征 。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明 。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型，品牌以“祁红”、“宁红”和“滇红”最有代表性 。
可以 。
所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字 。而是一种泡茶的技法 。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究 。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫 。
功夫茶独成一格，如果烹茶没有功夫，那也是不能叫做功夫茶了 。所以功夫茶之收功全在烹茶，冲茶之法 。
欲饮功夫茶，须先有一套合格的茶具 。茶壶（潮州人称“冲罐”）是陶制的，以紫砂为最优 。壶为扁圆鼓形 ， 长嘴长柄 ， 很为古雅，有两杯、三杯、四杯壶之分 。将壶倒置桌上，其口、嘴、柄均匀着地，中心成直线的，为茶壶之优者 。优者若置水中，平稳不沉 。精巧别致、洁白如玉的小茶杯，直径不过5厘米，高2厘米，分寒暑两款 。寒杯口微收，取其保温，暑杯口略翻飞，易散热 。盛放杯、壶的茶盘名曰“茶船”，凹盖有漏孔，可蓄废茶水约半升 。整套茶具本身就是一种工艺品 。茶杯、茶船有釉上彩或釉下彩绘 。茶壶最贵重，一把古老名贵的茶壶，就是件可供鉴赏的古玩，有的嵌镶一层镂刻精美的白银或黄金花纹图案，便成了少有的传家宝 。茶壶里的茶锈不可洗去，越多越珍贵 ， 可保茶的韵味 。
###其它资料参考### 1、壶
浸泡方式：把红茶倒入壶中 ， 加沸水冲泡后从壶中慢慢倒出茶汤 ， 用滤将茶渣和茶汤分离，分置小杯中饮用 。
优点：不同材质的茶壶，有不同的泡茶效果和感受 。紫砂壶的透气性对茶香的蕴化，能保存茶叶中的芳香，这是一般茶壶不能比拟的；白瓷壶的保温及对红茶色泽的映衬，玻璃壶可以观察到茶叶、汤色在壶内的变化 ， 使红茶的美感尽现 。自带茶滤的壶，可以省去分离茶渣的程序 。
缺点：铁壶不适合泡红茶，铁易与红茶中的成分产生化学反应，使汤色变黑，口味变差 。玻璃壶的保温性较差 。
2、盖碗
浸泡方式：冲泡时先在盖碗中加入红茶，然后将沸水注入茶碗，加盖闷泡、出汤，即可饮用
优点：价廉物美易清洗，功夫泡法可以更直观的欣赏红茶的冲泡过程、汤色变化及叶底特征 ， 最能表现茶叶本质，有不加掩饰的效果 。
缺点：盖碗泡茶技艺不易快速掌握，新手易烫手
3、大杯冲泡（包括马克杯、玻璃杯、保温杯 。。。）
浸泡方式：泡茶时将红茶倒入杯内，然后用热水冲入杯中即可饮用（可以备个茶杯，浸泡后快速将茶汤倒入茶杯中饮用）
优点：泡法简单 ， 快捷方便，适合在办公室、旅行等场合使用，玻璃茶杯可以让饮用者透过光线去欣赏茶汤的清澈红亮
缺点：使用没有过滤功能的杯子里面的茶叶很有可能会喝入口中，影响品饮体验 。长时间浸泡也会过浓，苦、涩 。一般冲泡一两次茶汁就基本出尽了 。
骏马配好鞍，美器配佳茗 ， 但青茶禅心以为，作为一名普普通通的喝茶人，尤其是刚入门的红茶爱好者 ， 不必过分追求什么高端大气上档次的茶具 ， 同种材质造型的茶具，抛开心理因素，冲泡出的茶汤是没啥区别的 。茶具的选择应该要得心应手，投茶所好 ， 投己所需 。不管是泡一大杯子茶牛饮，还是泡壶功夫茶小口斟酌，都是喝茶，只要自己喜欢，得其所法就好 。
单就清饮法而言，日常普通冲泡红茶的过程无非便是量茶入器、煮水泡茶、闻香观色、斟茶品饮四个过程，但茶和水的比例不同，冲泡时间的不同 ， 水温的高低 ， 泡出的茶味多少有些区别 。
小种和功夫红茶，常见的小包装是3~5g，下茶量以1g茶50毫升水为比例标准 。茶与水的量主要还是取决于自身茶具的容量大?。?然后根据茶具的大小调整茶叶的浸泡时间，像紫砂壶和盖碗等容量较小的茶具，浸泡时间短则味道淡，香气不高，时间长了，茶汤也会过于浓重 ， 滋味偏苦涩，香气也变得涣散 。以常用的110ml盖碗为例，可以前2泡出汤时间10秒以内，之后根据上一泡适度延长10~20秒左右，这样也可以细细品饮和充分体验每一泡茶中滋味、香气和汤色上的变化 。泡到茶味很淡 ， 叶底无香气时便罢了，品质优异的红茶 ， 出汤快些可以八九泡甚至十几泡都没有问题 。大杯子冲泡的，品饮较为随意 ， 少放些茶，多泡一会儿也没事 。
泡茶不是机械化的运动 ， 灵活性很大，每个人对茶的浓淡喜好不同，可以根据茶具的容量，在实际的泡饮过程中进行调整，泡出自己喜欢的浓淡 。
###其它资料参考###泡饮技艺:乌龙茶的泡饮具有独特的技艺，在泡饮的过程中也别有一番情趣 。其泡饮技艺共有8道程序 。首先是烧开水，水温以“一沸水”(即刚滚开水)为宜 。水烧开时 ， 要把盖碗(或茶壶)、茶杯淋洗一遍，这样既卫生又能加温，然后把乌龙茶放入盖碗(或茶壶)里 。用茶量盖碗为5-10克 ， 茶壶视大小而定，小茶壶约占茶壶容量的四五分，中茶壶约占三四分，大茶壶约占二三分 。这些动作包含着兰道程序,即“山泉初沸”、“白鹤沐浴”和“乌龙入宫” 。接着提起开水壶，自高处往盖碗或茶壶口边冲入，使碗(壶)里茶叶旋转，促使茶叶露香；开水冲满后，立即盖上碗(壶)盖，稍候片刻，用碗(壶)盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使茶叶清新洁净 。这是第四、五道程序，称为“悬壶高冲”、“春风拂面" 。泡一二分钟后(泡的时间要适当，太短，色香味出不来；太长，会产生苦涩味)，用拇、中两指紧夹盖碗 ， 食指压住碗盖，把茶水依次巡回斟入并列的小茶杯里 。斟茶时应低行 ， 以免散香失味 。斟到最后碗底最浓部分 ， 要均匀地一点一点滴到各茶杯里 。这样，达到浓淡均匀 ， 香醇一致，也蕴含着主人的深情厚意 。这是第六、七道程序,叫做“关公巡城”、“韩信点兵” 。茶水一经斟入杯里，应乘热细吸，以免影响色香味 。吸饮时，先嗅其香，后尝其味 ， 边啜边嗅，饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，神清气爽 ， 心旷神怡 。这是第八道程序，称为“品啜甘霖” 。冲第二遍茶时，仍要用开水烫杯，泡二三分钟后斟茶 。接下去冲第三遍、第四遍..泡饮程序基本一样，只是泡茶的时间逐道加长些，但要根据茶的品质优劣而定，好的乌龙茶如铁观音,冲泡七八遍仍有余香 。
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