晒干的萝卜干怎么炒？
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香辣萝卜干
原料：萝卜干1碗，桂林辣椒酱2勺 ， 豆豉2勺，细辣椒粉3勺 ， 蒜1头，生抽2勺，老抽1勺，油比平时炒菜的油要多一倍，芝麻1勺 。
做法：
1、准备好食材，蒜去皮切碎，辣椒酱，豆豉，辣椒粉取出备用 。
2、萝卜干是6-7成干，用盐揉过后放坛子里储存的，所以要用开水泡下去掉盐分 ， 要不很咸的，萝卜干用开水泡20分钟，去掉盐味 。
3、清洗几遍攥干水分切成自己想要的大小 ， 不要切太小，这次我切的有点?。?切大一些吃着口感更好 。
4、锅中放多一些的油，比平时炒菜要多一倍的油，萝卜干很吸油的 ， 油少了不好吃，也不好储存 ， 小火炒香蒜末和辣椒粉 。
5、放入萝卜干中小火翻炒5分钟左右，去掉萝卜干的水份 。
6、放入豆豉和辣椒酱翻炒2分钟左右 ， 至萝卜干入味 。
7、放入2勺生抽调味，炒这萝卜干是没有放盐的，辣椒酱，豆豉，生抽，萝卜干都含有盐分，所以不用放盐 。
8、放入1勺老抽调色，不喜欢老抽的可以不放，不影响味道 。
9、所有调味料放入后再次翻炒3分钟左右，萝卜干没有水汽后关火，放入芝麻炒匀，凉透后装入消毒的玻璃瓶中，放冰箱冷藏，一个星期内吃完最好 。
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【萝卜干炒多久可以吃】萝卜干炒的方法如下：
辣炒萝卜干是一道菜品，主料是萝卜干 ， 配料是红辣椒等，调料为大蒜、酱油、香油等 ， 该菜品主要是通过翻炒的做法而成 。辣炒萝卜干不仅辣香而且很有咀嚼感，适合下酒 。
做法步骤：
1、萝卜干先泡软，然后洗干净切成丁 。猪肉洗干净切成薄片 ， 然后加入适量淀粉、盐、料酒和酱油，搅拌均匀后腌15分钟 。锅里不用放油，直接下萝卜干炒干水分然后盛出来 。
2、接着放肥猪肉进去慢慢炒至出油，倒出多余的油 。
3、然后加入蒜头和辣椒，翻炒均匀 。
4、接着倒入猪肉 。
5、大火翻炒至猪肉变色 。然后倒入萝卜干，转中火炒一分钟左右 。
6、耗油用适量水化开，再加酱油、淀粉和一丢丢白糖，然后把调好的汁倒入萝卜干 。
7、翻炒均匀再焖一分钟出锅，最后撒点葱花 。
###其它资料参考###萝卜干按照以下做才好吃：
1、萝卜干剪短 ， 用冷水泡半个小时，清洗干净，抓干水分 。
2、萝卜干里面放薄盐生抽，辣鲜露，味极鲜，白糖，蚝油 ， 花生油，鸡精 ， 味精，芝麻油，剁辣椒 ， 干辣椒粉，戴一次性手套，揉五分钟，抓拌均匀，放一天就很入味了，冰箱冷藏保存 。
###其它资料参考###1、萝卜干清洗干净，要特别注意卷起来的部分也要清理干净，才不会有沙，然后切成小粒小粒备用 。
2、准备好适量的蒜头，然后清洗干净去掉外面的皮，然后切成小片备用
3、在锅里放入适量的油，要注意 ， 不要太少，不然萝卜干容易烧焦 。
4、等油热了以后 ， 将切好的蒜头放入锅中，不断翻炒，将蒜头爆香 。
5、然后放入切好的萝卜干，和蒜头一起不断翻炒，炒的过程当中放入少量的糖 。
6、等萝卜干炒熟以后呢，就可以出锅，这样炒出来的萝卜干与粥一起喝更配哦 。
###其它资料参考###主料：萝卜干100克、卤肉皮300克、青红辣椒2个
辅料：植物油、盐适量、姜5克、生抽10克、鸡精1克
做法：1、把萝卜干洗洗，用凉水浸泡2小时以上，一定要泡软 ， 有时间的可以泡一晚上，这样泡得比较透彻
2、多清洗几次 ， 最好把萝卜干清洗成清水以后，再切成片或者和搭配的食材一样的形状
3、把卤肉皮切成条，姜切末 ， 青红洗净切条
4、热锅凉油，油烧到8成热，下姜末萝卜干一起炒出香味
5、加青红辣椒条一起翻炒出辣味
6、加盐翻炒均匀，提前加盐是因为后面的卤肉皮已经有盐味，这样避免再次有盐味
7、把炒好的萝卜干拨在一边，下卤肉皮
8、快速炒出肉皮的香味出油脂和辣椒的辣味出来
9、再把它们三种食材翻炒在一起，加生抽快速翻炒均匀
10、如果太干了，可以加少许水大火翻炒均匀，这样好看也好吃
11、看着油光闪亮的加鸡精
12、快速翻炒均匀出锅即可 ， 萝卜干比较吃油，卤肉皮一定要炒出油脂出来才能把萝卜干融合的好吃
可可的小贴士1、萝卜干比较吃油，油多才好吃 ， 所以卤肉皮一定要炒出油脂出来，让萝卜干吸收才好吃2、卤肉皮是盐的，加盐一定要在卤肉皮下锅之前 ， 这样肉皮不会再次有盐味了 。
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