香菇青菜香菇要泡多久 _香菇

小青菜炒香菇的做法？

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香菇炒小青菜的做法
步骤step
1
青菜摘好洗净备用
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2
香菇泡开
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3
【香菇青菜香菇要泡多久】香菇切片
步骤step
4
锅烧热，放少许油
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5
放香菇煸香
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6
放青菜快速翻炒
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7
放盐调味
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8
放味精增鲜
步骤step
9
翻炒几下，就做好了

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问题一：香菇用什么水泡干香菇的种类和制作工艺的不同，在泡发时间上也会有不所同。不过一般干香菇泡2－5个小时后，用手触摸感觉到完全软化即可，不可长时间浸泡。泡发干香菇时，以温热水来泡发最为适宜。
泡发香菇的时候，先用清水将干香菇表面的尘土冲洗干净，再放入温水中浸泡约1小时，待干香菇变软后，用手朝同一个方向轻轻搅动，或是将干香菇的蒂朝下在水中抖动，使干香菇含有的泥沙沉入水底，这样浸泡出来的干香菇一点泥沙也没有。
干香菇泡发的时候，最好用20℃－35℃的温水来浸泡。既能使香菇更加容易吸水变软，又能保持干香菇特有的风味。值得注意的是，浸泡干香菇的水不要倒掉，将干香菇和泡干香菇的水一起烹煮，会令菜肴更加美味。
问题二：香菇是用热水泡好还是冷水泡好香菇多为干品，一般食用时都需泡发好。在具体泡发上有讲究：一不宜用凉水，二不宜用刚开的水，三泡发时间不宜过长。因为香菇含有一种核糖分解酶，用温度为80℃左右的热水浸泡时，这种酶才会催化香菇中的核糖核酸，分解出具有鲜香味的物质，用这样泡发的香菇烹制的菜肴才能出味，香味浓郁。如果用冷水浸泡，就不容易将这种物质泡出，而如果泡发的时间过长，就会使香菇的香味、鲜昧大大降低，从而影响香菇的食用价值
希望能帮到你！
问题三：香菇是泡多久才能软，用热水还是冷水1、普通的香菇浸泡需要多久
香菇现在都是人工种植的了，比较干净，不像红菇那种野生菇上面泥 *** 较多，泡发香菇时，可先用水将其表面的尘土冲掉，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡约一小时，注意浸泡的时间不要过长。待香菇变软、“鳃页”张开后，用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底。香菇浸泡，不会把营养泡没了，而是有一部分在泡菇的水里，所以水是应该利用的。泡香菇的水在去除沉底的杂质后，还可以加到菜里做调味汁。待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。
2、快速浸泡香菇需要多久
只需浸泡5~10分钟，做法：将干香菇放在一个容器里，倒上热水、放入干香菇，用盖子盖好容器，并摇晃5分钟左右即可使用，注意：干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。值得注意的是，在食用干香菇时，浸泡的水最好不要扔掉（可以入菜），因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水，在浸泡香菇的水里含量较高。
3、浸泡香菇的注意事项
有些人为了让香菇尽快泡发，选择用开水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养！
问题四：干香菇用开水、温水还是凉水泡发好？温水速度快冷水速度慢效果要好一点点！
感觉不出好还是不好的！
问题五：香菇怎么做比较好吃，最好清淡点。干香菇用什么水温泡比较好，大概泡多久？干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。值得注意的是，在食用干香菇时，浸泡的水最好不要扔掉（可以入菜），因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水，在浸泡香菇的水里含量较高。香菇烧菜心用料：菜心半斤，香菇三两洗净撕成小块，香葱四棵切段，生姜指头大一块切碎末，盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。做法：锅内下入少许油，烧热下入青菜煸炒，然后下入香菇同炒，加入料酒、盐、鸡精、小磨香油，旺火急炒，放点水。青菜出水后，出锅。微波炉版的虾仁酿香菇第一步：鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，搅拌出粘性。鲜香菇去蒂，洗净备用。第二步：香菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入香菇。第三步：放到一个有盖的微波器皿里。第四步：盖上盖子，放入微波炉，转3－4分钟，把酿好的香菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转30秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面，就好啦。香菇豆腐原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。制法：将豆腐切成四方小块，中心挖空。将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。将馅料放入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。特点：香菇可降低胆固醇，豆腐有利于减肥。香菇豆腐煲主料：嫩豆腐2块，虾仁、鲜贝、绞肉各2两；香菇2朵，芦笋2支。配料：酱油、蚝油各1大匙，糖半小匙，高汤1杯，薯粉1小匙，胡椒粉、麻油各适量。做法：（1）、所有的材料切丁，备用。（2）、起油锅，用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝，加入调味料以小火焖煮，再入虾仁、芦笋丁烩一下，以薯粉水勾芡，撒上胡椒粉、淋点麻油即可。香菇鸡主料：半只鸡（三黄鸡就可以，如果是土鸡不容易熟），鸡肉切块后用料酒腌10分钟，香菇，白蘑菇若干。配料：干辣椒，朝天椒，青辣椒红辣椒（多点，为了好看），葱姜蒜（葱切丝，姜切片，蒜整个就可以了），陈皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果（这些都可以在卖配料的摊子上买到，一起要1快5钱就够了）。以及料酒，生抽，盐，白砂糖。烹调过程：锅底放适量油，等油烧到7成热时倒入白砂糖，用铲子翻炒至气泡时迅速倒入鸡肉，炒至鸡肉微微上色，倒入陈皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果，炒上3分钟左右，把干辣椒朝天椒以及葱姜蒜倒进去（辣椒是出辣味的，加多少按自己口味来定），继续翻炒，过五分钟加入生抽，这是鸡肉颜色已经比较重了，再炒一分钟，把香菇蘑菇倒进去，翻炒2分钟后加入少量水（不用太多，因为香菇内部本身有水），转小火炖上几分钟后把青辣椒和红辣椒切大片放入炒，最后加适量盐，盐不要加少，因为香菇需要盐比较多，最好是一边加一边尝汤的味道。好了，可以出锅了，鸡肉是酱色，红色青色的辣椒还有白色的蘑菇，还有浓浓的汤汁，一定能勾起你的食欲。香菇肉燥材料：猪肉（有点肥比较好，梅花肉加五花肉）、香菇、大蒜、油葱酥制作：（1.）猪肉切丝或切块。（美国的绞肉都太细，完全没咬劲，煮过之后没味道，不好吃）（2.）大蒜切末、爆香（3.）肉吵到所有水分蒸发，加酒（4.）加入香菇拌吵（5.）加酱油、糖、酒、油葱酥，炒香，加水（6.）慢火炖两小时（7.）加油葱酥、白胡椒香菇丸子烩饭（1.）香菇泡软后切成末,生姜切末,和......>>
问题六：香菇用水泡多长时间合适半小时，能把里面的沙子泡出来洗干净就好了，香菇泡太久就会失去本来的味道了
问题七：水发香菇浸泡多久为宜1-1.5个小时，注意必须保证水温。
问题八：香菇吃前需要用水泡吗1、是的。鲜香菇用开水烫一下，不仅可以杀死细菌和部分虫卵，还可以使鲜香菇味道会更好，口感更加嫩滑。
2、鲜香菇的做法：食材：鲜香菇、小青椒、五花肉、蒜、姜、葱、蒸鱼豉油、味极鲜酱油
做法：
（1）香菇切块，用水焯一下。
（2）葱姜蒜切碎。
（3）五花肉切片。
（4）热锅凉油，放入肉片，变色放葱姜。
（5）放入香菇，小青椒翻炒。
（6）加入蒸鱼豉油，味极鲜酱油，翻炒。
（7）最后放入蒜，鸡精出锅。
###其它资料参考###生活质量好了，更多人喜欢花费时间在家做饭，享受其中的乐趣，又能体会到做菜成功后的满足感。虽然普通人家的生活不会天天大鱼大肉，但将一道素菜认真做好，也会非常好吃，就如这道香菇炒青菜，一道非常普通的家常菜，很多人都爱吃。
说到香菇炒青菜，看似普通，其实想要口感好吃，炒的时候也是有讲究的，并不是青菜和香菇混合在一起那么简单！如果不懂得方法，炒出来的香菇不入味，或者青菜不脆嫩，那都是不好吃的香菇炒青菜。
那么究竟怎么做香菇炒青菜呢？实际上大多数人弄不清楚一个问题，香菇炒青菜时，到底先放香菇还是青菜，只要将这个问题弄明白，再注意一些小细节，就可以将这道菜做好了。
今天我来给大家分享一下香菇炒青菜的做法，香菇炒青菜，先放香菇还是青菜？顺序做对，青菜脆嫩，香菇入味！按照下面的做法做一次，保准你觉得这么炒更好吃，抓紧时间看看和你平常的做法相比哪里不一样，那么这些不一样就是你要注意的地方。
好了我们一起做一道尝尝吧，方法如下：
香菇炒青菜
准备食材：香菇、青菜、食盐、蚝油、食用油、猪油
先将青菜择净，放在清水中，撒一勺食盐浸泡十分钟，这么做为了清除掉青菜表面的农药残留和一些小虫子，再将香菇的伞柄去掉，同样撒少量食盐浸泡一会儿。
然后将青菜清洗干净，再冲洗一下放菜篮里控水，最好甩动几下，将大部分水控掉，避免有大量水分入锅。清洗香菇的时候，香菇白色的地方要格外清洗一下，避免有脏东西藏在里面。
青菜清洗干净后，将青菜切成小段，如果青菜比较?。鋈牍部梢? ，看自己需要。香菇清洗干净后，将香菇切成薄片。
锅中加清水大火煮开，放一勺食盐，倒入香菇，大火煮一分钟，时间到后，捞出香菇控水，经过焯水，可以去掉香菇的异味，还可以减少炒制的时间，也可以给香菇增加底味。
炒锅中加适量猪油，烧热到五六成后，放入少量蒜末，炸出香味，倒入青菜大火翻炒，炒十几秒就可以盛出了。
再倒入少许食用油，烧热到五六成后，放香菇大火翻炒，炒十几秒后，将青菜重新倒入锅中，撒食盐、蚝油调味，再继续翻炒十几秒就可以出锅了。
这样做好的一盘香菇炒青菜，青菜脆嫩不柴，香菇滑嫩入味，非常好吃。
现在大家都知道做香菇炒青菜时，先放香菇还是青菜？答案是先将香菇提前焯水，再将青菜放锅里炒，炒到微微打蔫后盛出，然后炒香菇，最后再混合炒，按照这个顺序炒的更好吃。如果香菇和青菜直接下锅炒，香菇很难入味，或者增加青菜炒制的时间，青菜大量失水变得不脆嫩。
另外炒青菜时，应该放一点猪油炒，猪油有很好的吸附性，可以将青菜完全包裹?。敲辞嗖耸? ，口感会更加脆嫩，还更有亮泽。
香菇炒青菜最普通的家常菜，也是家家户户常吃的，你都会做了吗？照着方法做，让口感更棒，味道更好，快试试吧。
###其它资料参考###香菇青菜
香菇青菜的用料
青菜 300克香菇 10朵盐 3克鸡精 1克水 5克
香菇青菜的做法步骤
步骤 1
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先把青菜炒制半熟，加入香菇，香菇事先先泡好最好用开水。，放入盐，鸡精，翻炒
步骤 2
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放了水焖了一会就变色了。最好不要焖，因为香菇没怎么泡好所以焖的。