红烧甲鱼多久可以吃吗 _甲鱼

红烧甲鱼要烧多长时间？

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红烧甲鱼要烧40分钟左右
食材配料：甲鱼、青红椒（小米辣）、生姜、花雕酒、八角、香叶、食用油、桂皮、干辣椒、盐、鸡精、白糖、生抽，大蒜。
制作过程：
首先，准备1-2只新鲜且个头不大的甲鱼，宰妥当后，尤其是腿上的黄油，再把肚子里头看着不顺眼的“杂物”统统去除干净，毕竟它不是常吃的东西，究竟哪些该吃，哪些不能吃，普通人对它并不是十分的清楚，留着这些无关紧要的东西不仅没有必要，而且腥味极重。
然后，连壳带肉的把它放入热水中烫1-2分钟，这样壳上面的“膜”就容易刮掉了，烫好后，再把它捞出剁成块状，盛入碗中备用，这样做比直接用开水烫会来得更轻松、容易些，算是一种较为省时省事的办法，不把去除干净，烧出来的菜品不仅卖相不好，而且多半人会感到恶心。
再起一锅，将剁好的甲鱼肉冷水下入锅中，把肉块焯至发白变色后立即捞出，沥干水分后，盛入碗中备用，焯水的目的就是烧起来会更入味些，亘古不变的做法，对它照样管用，去腥的作用尤为的明显，切忌把此步骤省略掉，否则烧出的味道不仅不鲜美，而且异味特别的大。
起锅烧油，油烧制5-6成热时，先把姜块爆香，然后，再下入甲鱼肉开大火爆出香味，务必把它多余的汁水“爆”出来，这样肉吃起来，就会比起Q弹爽滑些。
然后，放入适量的八角、桂皮、蒜头、干辣椒炒香，再加入少许的陈醋、生抽、花雕酒、盐、鸡精、白糖调味，再注入些清水烧开，水量高过食材1-2公分即可，再盖上锅盖转小火慢炖20-30分钟。
起锅前10分钟转大火，并且放入适量的青红椒，或者小米辣进去，尽量把汤汁收得干一些，美味的红烧甲鱼制作完成，这种东西只能把它当作下酒菜吃，估计没人用它来下饭吧，还是单独吃起来会比较鲜美些，大家怎么说呢？

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可以吃，但是前提是要保存好，天气热的时候一定要冷藏。隔夜之后的甲鱼汤一般都是需要将其置于锅中进行二次加工之后才可以在继续食用的，所以在平时生活中这种隔夜之后的甲鱼汤的话是不建议再继续食用的，食用口感和食用价值都会出现一定的流失的情况，所以在平时生活中的话是需要注意的。
其实生活中的很多的菜在烹制成熟之后都是不建议隔夜在继续食用的，因为隔夜之后的成熟的菜中的话都是会含有一定的含量的亚硝酸盐的，食用之后只会对人体健康造成一定的不利的影响的，所以在平时生活中无论是隔夜的菜或者是隔夜的汤汁都是不建议再继续的食用的，会对人体健康造成一定的不利的影响的。像生活中一些茎叶类的蔬菜其中含有的硝酸盐的含量极为的丰富，在烹制成熟且隔夜之后其中含有的亚硝酸盐和一些硝酸盐都会转化成为亚硝酸盐，食用之后只会对人体健康造成一定的不利的影响，所以在平时生活中的话是不建议将其隔夜之后去食用的。
甲鱼汤是不建议隔夜之后再继续的食用的，只会对自身的身体健康造成一定的不利的影响，因为甲鱼汤和生活中一些其他的蔬菜是一样的，再加工隔夜之后其中含有的亚硝酸盐的含量都是会有一定的程度的提高，这个时候再去食用的话只会导致自身的身体健康出现一定的不利的影响，所以在平时生活中的话是不建议将其隔夜之后再去食用的。
###其它资料参考###红烧甲鱼的做法步骤，咸鲜口味烧工艺半小时耗时。
【红烧甲鱼多久可以吃吗】食材
甲鱼1只
鸡蛋4只
大葱1根
生姜1根
小洋葱10个
蒜子10个
干辣椒适量
黄豆酱2勺
白糖1勺
味精1勺
黄酒20克
酱油1勺
干花椒适量
鸡精1勺
方法/步骤
宰杀好的甲鱼把外表的皮用开水烫一下，是为了把外表的老皮烫掉，老皮一定用手去干净。
剁开以后把甲鱼那内内脏脂肪去掉，剁成块，不要剁的太小。
准备大葱，生姜，小洋葱，蒜子切好备用。
锅中烧水下入甲鱼，水烧开打去血沫即可，捞出冲凉备用。
锅中加熟菜籽油，下入干辣椒，花椒，小洋葱，大葱蒜姜炒出香味，下入甲鱼，加黄豆酱，蚝油，料酒，炒出香味加适量的水没过甲鱼既可，下入鸡蛋炖制15分钟，开始调味加鸡精，味精，胡椒粉各3克。
最后加入明油出锅装盘即可。
###其它资料参考###你好！甲鱼，素有“美食五味肉”的美称，具有鸡、鹿、牛、羊、猪五种肉的综合美味，甲鱼的营养价值非常丰富，其含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素，对人体有很好的滋补作用，是调理身体的优良食材。今天我们做一道红烧甲鱼，红烧甲鱼是各种宴席上的一道大菜，细嫩鲜香，实在令人回味无穷。
食材准备：甲鱼、生姜、大蒜、小葱、料酒、白醋、八角、生抽、白糖、啤酒、小米椒、味精、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一直处理好的甲鱼，装入大碗中，然后烧一壶开水，烧开后直接淋在甲鱼上，将甲鱼烫20s左右， 20s后甲鱼的外皮被烫开，然后将甲鱼外面的一层老皮撕掉，处理好后清洗干净，切成小块装入碗中备用；生姜切成小块，大蒜去皮后不用切，小葱切成长段，小米椒去蒂不用切；
2、起锅，锅中倒入适量的清水，将甲鱼冷水下入锅中，加入几片姜片、葱段，再倒入适量的料酒、少量白醋去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮3分钟，3分钟后将甲鱼捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用；
3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下蒜粒、姜块、两颗八角，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下入焯好水的甲鱼，开大火快速翻炒均匀，将甲鱼表面的水分炒干，水分炒干后开始调味，加入适量生抽、盐、白糖，快速翻炒均匀将调料化开，炒出香味后加入小米椒，再倒入一罐啤酒刚好没过甲鱼就可以了，开大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟，焖煮至一半时间的时候，翻动下甲鱼继续焖；
4、30分钟后打开锅盖，开大火将汤汁收一下，下入少量味精，不断翻炒至调料化开，汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常红烧甲鱼就做好了，香气四溢，肉质鲜嫩一点也不腥，真的非常好吃。
小贴士：
1、甲鱼的外皮需要去除，只需要用开水烫20s左右，就可以轻松去掉外皮。
2、甲鱼的腥味比较重，所以需要加入料酒和白醋焯水，可以更好地去除腥味。